طريقة عمل الكشري للدايت

وصفة كشري دايت

يعد الكشري من الأطعمة التقليدية والشعبية في مصر، وهو يتكون بشكل رئيسي من الأرز، والعدس، والمعكرونة، بالإضافة إلى صلصة الطماطم، والبصل المقلي، وعلى الرغم من أنّ إجراء بعض التعديلات على وصفة الكشري؛ مثل قلي البصل بكمية قليلة من الزيت، قد يُساعد على تقليل السعرات الحرارية فيها وجعلها أكثر صحّة، إلّا أنّ وجبة الكشري تُعد بشكلٍ عام غنيّة بالكربوهيدرات؛ لذلك يجب تناول كميات مُحددة منها.

الكشري المصري دايت

تحتوي هذه الوصفة على البصل المقلي بكمية قليلة من الزيت، بدلاً من القلي العميق، كما أنّها تحتوي على زيت الزيتون وليس الزبدة أو السمنة؛ مما يجعلها أكثر صحّة ومُناسبة للدايت عند تناولها بكميات مُحددة:^[١]

عدد الحصص: 8 حصص مدة التحضير: ساعة و50 دقيقة.

المكونات

مقادير الأرز

• 2 كوب معياري من الأرز الأبيض غير المطبوخ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 أكواب معيارية من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير خليط البصل

• 5 حبات من البصل المُقطع إلى شرائح.
• حبتان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير صلصة الطماطم

• 4 حبات من الطماطم الناضجة المفرومة.
• نصف كوب معياري من معجون الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• 2.5 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2.5 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.

باقي المقادير

• مُغلف بوزن 450 غراماً تقريباً من المعكرونة غير المطبوخة.
• كوب معياري من العدس المنقوع بالماء.
• كوبين معياريين من الماء.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الأرز

• توضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وتُسخن على درجة حرارة تتراوح من متوسطة إلى عالية.
• يُضاف الأرز إلى الزيت ويُخلط جيّداً لمُدّة 3 دقائق حتى تتغلف جميع حبّات الأرز بالزيت.
• تُضاف 3 أكواب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح إلى الأرز، وتُرفع درجة الحرارة حتى يغلي ثُم تُخفض الحرارة ويُغطى ويُترك لمّدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص كامل كمية الماء.

طريقة تحضير المعكرونة

• يُعبّأ قِدر كبير بالماء والقليل من الملح، وتُرفع درجة الحرارة حتى الغليان.
• تُضاف المعكرونة، ويُترك ليغلي مرّة أخرى.
• تُطبخ المعكرونة دون تغطيتها لمُدّة 8 دقائق وتُحرّك من حين إلى آخر حتى تنضج حبّات المعكرونة دون أنّ تصبح طرية جداً.
• تُصفّى المعكرونة في مصفاة، ثُم تُرجع إلى القدر ويُغطى حتى تبقى دافئة.

طريقة تحضير العدس

• يُنقع العدس بالماء لمُدّة 30 دقيقة، ثُم يُصفى ويُغسل جيّداً.
• في قدر على النار يُضاف كوبين من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وتُرفع درجة الحرارة حتى الغليان.
• يُضاف إليهم العدس وعند غليانه تُخفض درجة الحرارة ويُغطى ويُترك لمُدّة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج.

طريقة تحضير البصل

• توضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وتُسخن على درجة حرارة تتراوح من متوسطة إلى عالية.
• يُضاف البصل إلى المقلاة، ويُحرك من حين إلى آخر لمُدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبيّاً مائلاً إلى اللون البني.
• يُضاف الثوم ويُطهى مع البصل لمُدّة دقيقة إضافية.
• يُرفع الخليط من المقلاة ويُوضع على المناشف الورقية حتى تمتص الزائد من الزيت.

طريقة تحضير صلصة الطماطم

• توضع نصف كمية خليط البصل في مقلاة، ويُضاف إليها الخل، والطماطم المُقطعة، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• تُقلّب المكونات معاً وتُترك حتى تغلي ثُم تُخفض درجة الحرارة، وتُترك لمُدّة 12 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

طريقة تحضير الكشري

• في وعاء التقديم نضع الأرز، ثُم المعكرونة، ثُم العدس.
• ثُم نضيف إليها خليط البصل، وتُسكب فوقه صلصة الطماطم، وتُقدّم.

القيمة الغذائية لوصفة الكشري الصحية

• تتميز هذه الوصفة بأنها غنية بالبروتينات الموجودة في العدس، والألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع لمدة طويلة.^[٢]
• تكفي الكميات في هذه الوصفة لصُنع 12 طبق من الكشري، وتُعادل حصة الفرد الواحد طبقاً واحداً منها.
• توفر الحصة الواحدة من هذه الوصفة ما يُقارب 4.5 حصص من الكربوهيدرات، وحصّتين تقريباً من البروتينات، ونصف حصّة تقريباً من الدهون.
• يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من هذه الوصفة، وهي قيمة تقريبية، قد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة.