يحدث فقر الدم في حال عدم وجود كريات دم حمراء كافية في الجسم، وذلك بسبب فقدان الكثير من الدم، أو ضعف وتكسر كريات الدم الحمراء، أو عدم قدرة الجسم على إنتاج ما يكفي من كريات دم حمراء جديدة؛ بسبب نقصٍ في مخزون الحديد.[١]


وتجدر الإشارة إلى أن الحمية الغذائية الغنية بالحديد تساهم في التخفيف من أعراض فقر الدم الناجم عن نقص في مخزون الحديد من خلال تحقيق توازن صحي بين الأطعمة الغنية بالحديد من مصادر نباتية وحيوانية، مثل؛ اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية، والخضروات الغنية بالحديد، والمكسرات، والبذور، بالإضافة إلى الأطعمة التي يمكن أن تحسن من قدرة الجسم على امتصاص للحديد، مثل؛ الأطعمة الغنية بفيتامين جـ، وتجنب الأطعمة التي قد تتداخل مع هذه العملية، مثل؛ القهوة، والحليب.[٢] ونذكر في المقال بعض الوصفات الغنية بالحديد المفيدة لمرضى فقر الدم.


وصفة حمص بالشمندر

فيما يأتي مقادير وطريقة تحضير وصفة حمص بالشمندر:[٣]

عدد الحصص: 4 حصص. مدة التحضير: 10 دقائق.


مقادير وصفة حمص بالشمندر

  • 1.5 كوب من الحمص الحب.
  • 1 كوب من الشمندر المطبوخ.
  • 2 ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • عصير وبرش 1/2 حبة من الليمون.
  • 1 فص من الثوم المفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • خضراوات للتغميس.


طريقة تحضير وصفة حمص بالشمندر

  1. يوضع الحمص، والشمندر، والطحينة، وقشر وعصير الليمون، والثوم، واللبن، و2.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في محضرة الطعام إلى أن يُصبح المزيج ناعم.
  2. يُنقل المزيج إلى وعاء، ثم يُرش الوجه بالزيت المتبقي، ويُزين بحبات الصنوبر، ثم يُقدم مع أعواد الخضراوات للتغميس.


القيمة الغذائية لوصفة حمص بالشمندر

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة واحدة من وصفة حمص بالشمندر التي تعادل 1/4 الكمية المحضرة من الوصفة، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه القيمة الغذائية تقريبية، وقد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة:


العنصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
285 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
16 غرامًا
البروتين
10 غرامات
الدهون
19 غراماً


وصفة الدجاج المشوي مع الخضار

فيما يأتي مقادير وطريقة تحضير وصفة الدجاج المشوي مع الخضار:

عدد الحصص: 2 حصة. مدة التحضير: 80 دقيقة.


مقادير وصفة الدجاج المشوي مع الخضار

  • 2 حبة من الشمندر متوسط الحجم مقشر ومقطع.
  • 1 كوب من الكرفس المقطع.
  • 2 حبة من البصل الأحمر المقطع.
  • 8 فصوص من الثوم، 4 منها مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 1.5 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
  • 1 حبة من الليمون المعصور والمبشور.
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • 4 قطع من فخذ الدجاج منزوع الجلد.
  • 1 كوب من السبانخ.


طريقة تحضير الدجاج المشوي مع الخضار

  1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. يوضع الشمندر، والكرفس، والبصل، والثوم غير المفروم في صينية الفرن، ثم يُضاف إليها الزيت، وملعقة كبيرة من الزعتر، وبذور الشمر، وعصير الليمون، ويُقلب جيدًا.
  3. توضع الخضار في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  4. يُخلط مسحوق الخردل مع البابريكا، في 2 ملعقة كبيرة من الزبادي، ثم يُضاف إليها الثوم المفروم، وبرش الليمون، والمتبقي من الزعتر، وعصير الليمون.
  5. يُضاف المزيج على الدجاج ويُقلب جيدًا.
  6. يوضع الدجاج مع الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج، والخضار.
  7. يُغسل السبانخ، ثم يُوضع في المقلاة مع الثوم المفروم، ويُطبخ إلى أن يذبل السبانخ، ثم يُقلب مع الزبادي المتبقي، ثم يُضاف إلى الدجاج والخضار.
  8. تُزين صينية الدجاج مع الخضار بأوراق الزعتر، ثم تُقدم.


القيمة الغذائية لوصفة الدجاج المشوي مع الخضار

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة واحدة من وصفة الدجاج المشوي مع الخضار التي تعادل 1/2 الكمية المحضرة من الوصفة، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه القيمة الغذائية تقريبية، وقد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة:


العنصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
453 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
28 غرامًا
البروتين
46 غرامًا
الدهون
14 غرامًا


المراجع

  1. Verneda Lights and Jill Seladi-Schulman (17/12/2021), "What Is Anemia?", healthline, Retrieved 14/2/2022. Edited.
  2. Bethany Cadman (7/7/2021), "Foods and meal plans for iron deficiency", medicalnewstoday, Retrieved 14/2/2022. Edited.
  3. Cassie Best, "Creamy beetroot hummus", bbcgoodfoodme, Retrieved 14/2/2022. Edited.