الدجاج والكيتو دايت
يُعد الدجاج من الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات، ولذلك فهو مُناسب للأشخاص الذين يتّبعون حمية الكيتو، كما أنّه يحتوي على كميات جيدة من البروتينات، والعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وتجدر الإشارة إلى أنّ طريقة تحضير الدجاج والمُكونات التي تُضاف إليه أثناء تحضيره أو تقديمه في الوجبة يجب أنّ تكون مُنخفضة بالكربوهيدرات أيضاً؛ وذلك للحصول على وجبة دجاج مُناسبة لحمية الكيتو. [١]
ومن الجدير بالذكر أنّ حمية الكيتو من الحميات المقيدة جداً، والتي لها بعض الأضرار عند اتباعها لفترة زمنية طويلة، كما أنها قد لا تكون مناسبة لكافة الأشخاص؛ فلا يسمح يمكن اتباعها من قِبل المصابين ببعض الأمراض، أو المرأة الحامل، أو الأطفال، وغيرهم، ويفضل استشارة الطبيب واختصاصي التغذية قبل اتباعها.[٢]
أفخاذ الدجاج بالفطر والثوم
فيما يأتي وصفة لتحضير أفخاذ الدجاج بالفطر والثوم بطريقة مُناسبة لحمية الكيتو:[٣]
عدد الحصص: 4 حصص. مدة التحضير: 45 دقيقة.
المكونات
فيما يأتي مكونات هذه الوصفة:[٣]
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كوبين أو ما يُقارب 220 غراماً من الفطر المُقطع.
- 650 غراماً من أفخاذ الدجاج منزوعة العظام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المُجفف.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- 300 مليلتراً من كريمة الطبخ.
- 55 غراماً من جبن البارميزان المبشور.
- كوبين من الورقيات الخضراء مثل الخس والجرجير للتقديم.
طريقة التحضير
فيما يأتي طريقة تحضير هذه الوصفة:[٣]
- تُذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ويُضاف إليها الثوم ويُقلى حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الفطر المُقطع إلى الثوم ويُقلى إلى أنّ يُصبح طريّاً، ثم يُضاف الملح والفلفل، ويتم تفريغ المكونات من المقلاة إلى وعاء آخر إلى حين استخدامها.
- تُخلط بودرة الثوم والبصل والزعتر وإكليل الجبل معاً، ثُم تُضاف إليهم أفخاذ الدجاج وتُقلّب جيّداً.
- يوضع زيت الزيتون في المقلاة وتُقلى بِه أفخاذ الدجاج لمُدة تتراوح من 6 إلى 7 دقائق لكل جانب من الدجاج، وقد يأخذ الدجاج وقتاً أطول حتى النضوج اعتمادً على حجمه، ولكن يجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 72 درجة مئوية.
- بعد النضج، يتم نقل أفخاذ الدجاج إلى وعاء آخر، وتُحفظ ساخنة إلى حين تقديمها.
- يُضاف جبن البارميزان وكريمة الطبخ إلى المقلاة على درجة حرارة مُرتفعة حتى الغليان، ثم تُقلل إلى حرارة متوسطة مع التحريك المُستمر لمُدة 5 دقائق أو حتى يُصبح قوامها كثيفاً، ويُضاف إليها الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُضاف خليط الفطر والثوم، وأفخاذ الدجاج إلى المقلاة حتى تسخن المكونات جميعها معاً، وتُقدّم مع الورقيات الخضراء.
القيمة الغذائية
من الجدير بالذكر أنّ هذه القيمة تقريبية، إذ إنَّها قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة، وتعادل الحصة الواحدة للفرد من هذه الوصفة ربع الكمية الناتجة، وتوفّر هذه الوصفة 15 حصة تقريباً من الدهون، و5 حصص تقريباً من البروتينات، ونصف حصة من الكربوهيدرات، وهي كما يأتي:[٣]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 874 سعرة حرارية |
البروتينات | 38 غراماً |
الدهون | 77 غراماً |
الكربوهيدرات | 6 غرامات |
صدور الدجاج المحشية بالسبانخ مع السلطة
فيما يأتي وصفة لتحضير صدور الدجاج المحشية بطريقة تُناسب لحمية الكيتو:[٤]
عدد الحصص: 4 حصص. مدة التحضير: ساعة و15 دقيقة.
المكونات
فيما يأتي المكونات اللازمة للوصفة:[٤]
- مكونات صدور الدجاج المحشية:
- 900 غرام أو ما يُقارب 4 صدور من الدجاج.
- 110 غرامات من الجبنة الكريمية.
- ملعقتين كبيرتين من المايونيز.
- 2 فص ثوم مُقطع.
- نصف كوب أو ما يُقارب 55 غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب أو ما يُقارب 40 غراماً من جبن البارميزان المبشور.
- علبة واحدة بوزن 230 غراماً من نبات الأرضي شوكي المُصفّى والمُقطع.
- كيس واحد بوزن 110 غرامات من السبانخ المُجمد والمفروم.
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- مكونات السلطة الجانبيّة:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من صلصة خردل الديجون، أو أي نوع آخر من صلصة الخردل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رأس من الخس، مغسول ومفروم.
- 12 حبة من البندورة الكرزية، أو حبتان من البندورة متوسطة الحجم ومُقطعة.
- نصف حبة من البصل الأحمر مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
فيما يأتي طريقة تحضير الوصفة:[٤]
- طريقة تحضير صدور الدجاج المحشية:
- يُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتدهن صينية الخَبز بزيت الزيتون.
- في وعاء كبير تُخلط جميع مكونات حشوة الدجاج، ويُضاف إليها الملح والفلفل.
- باستخدام السكين تُفتح صدور الدجاج من النصف وتُحشى الصدور بالحشوة السابقة.
- تُوضع صدور الدجاج في صينية الخَبز، وتُدهن من الأعلى بزيت الزيتون، ويُرش عليها الملح والفلفل.
- يتم إدخال صدور الدجاج إلى الفرن لمدّة 25 دقيقة، حتى تصل الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية.
- طريقة تحضير السلطة الجانبيّة:
- يُخلط زيت الزيتون مع الخردل، والخل، والملح والفلفل.
- يُخلط الخس مع البندورة والبصل، ويُضاف إليهم الخليط السابق.
- تُقدم السلطة إلى جانب صدور الدجاج.
القيمة الغذائية
تعادل الحصة الواحدة للفرد من هذه الوصفة ربع الكمية، وتوفّر هذه الحصة 12 حصة تقريباً من الدهون، و9 حصص تقريباً من البروتين، وما يقارب حصة واحدة من الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه القيمة تقريبية، إذ إنَّها قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة، وهي كما يأتي:[٤]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 832 سعرة حرارية |
البروتينات | 60 غراماً |
الدهون | 58 غراماً |
الكربوهيدرات | 9 غرامات |
المراجع
- ↑ "16 Foods to Eat on a Ketogenic Diet", healthline, 16/10/2020, Retrieved 19/1/2021. Edited.
- ↑ Ana Gotter (7/1/2020), "Why is the keto diet good for you?", medicalnewstoday, Retrieved 28/2/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث Anne Aobadia (21/11/2020), "Keto garlic mushroom chicken thighs", dietdoctor, Retrieved 19/1/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث Jill Wallentin (27/10/2020), "Keto spinach-artichoke stuffed chicken breasts", dietdoctor, Retrieved 19/1/2021. Edited.
