غداء كيتو: وصفة دجاج بجبنة البارميزان لذيذة

يعود وصف نظام الكيتو (بالإنجليزية: Keto diet) إلى الأنظمة قليلة الكربوهيدرات (بالإنجليزية: Low carb diet) والتي تعتمد على تقليل استهلاك الكربوهيدرات كالسكر، والخبز الأبيض، والمعجنات ليقتصر الاستهلاك اليومي من الكربوهيدرات كحد أقصى على 50 غراماً فقط، وزيادة استهلاك كل من البروتين كاللحوم، والدهون كالزيوت النباتية.^[١]

عادة ما يلجأ الراغبون بخسارة الوزن إلى اتباع هذا النظام، كما قد يتبعه الذين يُعانون من بعض الاضطرابات العقلية كالصرع، وأمراض القلب، وغيرها، لكن تجب استشارة الطبيب المختص قبل اتباع نظام الكيتو خاصة من قِبل المرضى والذين يُعانون من مشاكل صحية كمرضى السكري من النوع الأول.^[١]

في هذا المقال سيتم ذكر واحدة من وصفات الغداء التي توفر الشروط المطلوب اتباعها في نظام الكيتو؛ حيث إنّها قليلة جداً بالكربوهيدرات، وغنية بالبروتين والدهون، وهي؛ وصفة الدجاج بجبنة البارميزان.

غداء كيتو: وصفة الدجاج بجبنة البارميزان

فيما يأتي توضيح لمقادير وطريقة طهي وصفة الدجاج بجبنة البارميزان:^[٢]

مدة التحضير

فيما يأتي ذكر المدة اللازمة لتحضير وصفة الدجاج بجبنة البارميزان:

• مدة التحضير: 20 دقيقة.
• مدة الطبخ: 8 دقائق.
• مدة التحضير الكلية: 28 دقيقة.
• عدد الحصص: 2 حصة غذائية.

المقادير

توضح النقاط الآتية المقادير المطلوبة لإعداد طبق الدجاج بجبنة البارميزان:

• 226 غراماً من صدور الدجاج، منزوع الجلد والعظم.
• بيضة واحدة.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من كريمة الخفق ثقيلة القوام.
• 28 غراماً من جبنة البارميزان المبروشة.
• 42 غراماً من اللحم البقري.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلو؛ وهو مكون اختياريّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• نصف كوب من صلصة معجون الطماطم.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• 1 ملعقة طعام من السمن الحيوانيّ أو السمن البلدي.

طريقة التحضير

توضح النقاط الآتية طريقة تحضير وصفة الدجاج بجبنة البارميزان:

• ضبط مكان رف الفرن في البداية، بحيث يبتعد عن مصدر الحرارة بمقدار 15 سنتيمتراً، ومن تشغيل الفرن لتسخن درجة حرارته.
• تقطيع صدر الدجاج من المنتصف أفقياً من جهة، والتوقف على بعد 1 سنتيمتر قبل الوصول إلى الجهة الأخرى، من ثم فتح قسميّ صدر الدجاج على شكل كتاب، ومحاولة الضغط على الجهتين جيداً حتى لا يتجاوز سمكهم 1 سنتيمتر تقريباً.
• خلط البيض والكريما جيداً في وعاء آخر.
• مزج اللحم البقريّ، وجبن البارميزان، والملح، ومسحوق الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود المطحون، والتوابل الإيطالية في وعاء.
• إضافة القرشلة إلى طبق آخر.
• غمس الدجاج في خليط البيض جيداً حتى ينغمر، ثم وضع الدجاج على القرشلة حتى تُغطى جميع أطراف الدجاج جيداً وبكثافة.
• تسخين المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُضاف السمن على المقلاة، ومن ثم يوضع الدجاج، ويُطهى الدجاج حتى يختفي اللون الوردي في الوسط وتصبح عصارة الدجاج صافية، ويستمر ذلك مدة 3 دقائق تقريباً لكل جانب، بحيث تبلغ قراءة مقياس الحرارة عند إدخاله في مركز الدجاج بما لا يقل عن 74 درجة مئوية، مع أهمية المحافظة على كمية القرشلة في مكانها.
• نقل الدجاج إلى صينية الشوي، ووضع صلصة الطماطم فوقه، ومن ثم تُضاف جبنة الموزاريلا فوقهم.
• شيّ الدجاج مدة دقيقتين تقريباً، حتى تبدأ الجبنة باخراج الفقاقيع، ويُصبح لونها بنياً قليلا.

القيمة الغذائية لوصفة الدجاج بجبنة البارميزان

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في الحصة الغذائية الواحدة من الوصفة السابقة:^[٢]