تُصنف حمية الكيتو (بالإنجليزية: Keto diet) ضمن الحميات الغذائية قليلة الكربوهيدرات (بالإنجليزية: Low carb diet)، حيث يكون استهلاك الكربوهيدرات كتلك الموجودة في الحبوب، والخضراوات النشوية، والحلويات قليلاً، وبالمقابل يكون استهلاك البروتين كالموجود في اللحوم، والدواجن، والأسماك معتدلاً، واستهلاك الدهون كالموجود في الزيوت النباتية مرتفعاً.[١]
عادة ما يلجأ بعض الأشخاص لاتباع نظام الكيتو من أجل خسارة الوزن، وقد يلجأ بعض المصابين ببعض الأمراض المزمنة كمرض السكري من النوع الثاني لهذا النظام، لكن يجب التنويه إلى ضرورة استشارة الطبيب المختص قبل اتباع هذا النظام، وينصح بدلاً من ذلك باتباع حمية غذائية تهدف إلى تغيير نمط الحياة، وليس لفترة زمنية مؤقتة.[١]
غداء كيتو: طريقة تحضير سمك السلمون مع البروكلي
تُعدّ هذه الوصفة صحية، ولذيذة، بالإضافة إلى أنّها سهلة التحضير، وفيما يأتي ذكر مدة التحضير، والمقادير، وطريقة طهي طبق السلمون مع البروكلي والجبنة:[٢]
مدة التحضير
فيما يأتي ذكر الوقت اللازم لتحضير سمك السلمون مع البروكلي:
- مدة التحضير: 10 دقائق للتحضير.
- مدة الطهي: 25 دقيقة من أجل الطهي.
- المدة الإجمالية: 35 دقيقة.
مقادير وصفة سمك السلمون مع البروكلي والجبنة
فيما يأتي ذكر المقادير المطلوبة لتحضير 4 حصص غذائية من طبق السلمون مع البروكلي والجبنة:
- 2 أكواب من البروكلي الطازج.
- 6 ملاعق طعام من الزبدة.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- 1 كوب من جبنة التشيدر المبشورة.
- 680.3 غراماً من فيليه السلمون، من غير العظم.
- ثمرة الليمون الحامض، وهي مكون اختياري.
طريقة تحضير وصفة سمك السلمون مع البروكلي والجبنة
توضح النقاط الآتية طريقة تحضير وصفة سمك السلمون مع البروكلي والجبنة:
- تسخين الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويُفضل استخدام إعداد الشواية.
- تقطيع البروكلي إلى زهيرات صغيرة، وتُترك في ماء مملح قليلًا بضع دقائق، مع الحرص على احتفاظ البروكلي بقوامه ولونه.
- تصفية البروكلي والتخلص من الماء المغلي، وترك البروكلي جانباً، ومكشوفاً مدة دقيقة أو دقيقتين؛ للسماح للبخار بالتبخر.
- وضع البروكلي المُصفى في صينية شوي مدهونة جيدًا، وإضافة الزبدة والفلفل حسب الرغبة.
- رش جبنة التشيدر المبشورة فوق البروكلي، ومن ثم وضع الصينية في الفرن مدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون الجبن إلى اللون الذهبي.
- تتبيل السلمون بالملح والفلفل، ومن ثم يُقلى في كمية من الزبدة لبضع دقائق على كل جانب، كما يمكن قلي الليمون الحامض في نفس المقلاة أو تقديمه نيئًا، كما تجدر الإشارة إلى أنه يُمكن أيضًا إجراء هذه الخطوة على شواية خارجية.
القيمة الغذائية لوصفة سمك السلمون مع البروكلي والجبنة
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية وكمية العناصر الغذائية الموجودة في حصة واحدة من وصفة سمك السلمون والبروكلي:
العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة واحدة |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 656 |
البروتين (غرام) | 45 |
الكربوهيدرات (غرام) | 6 |
الدهون (غرام) | 50 |
الفوائد الصحية الموجودة في وصفة السلمون والبروكلي
عدا عن كون وصفة سمك السلمون والبروكلي خياراً مناسباً جداً للذين يتبعون نظاماً غذائياً قليلاً بالكربوهيدرات كالكيتو، فإنّ هناك العديد من الفوائد الصحية التي توفرها، فقد يُساهم البروكلي بما يحتويه من مضادات للأكسدة بتقليل تراكم المركبات الضارة في الجسم والتي ترتبط بخطر الإصابة بالسرطان، كما يُساهم في المحافظة على صحة العظام وتقويتها، وتحسين صحة الجهاز المناعي، وصحة الجلد والبشرة.[٣]
أما سمك السلمون فيُساهم في تقليل الالتهابات، وضغط الدم؛ من خلال ما يوفره السلمون من الحمض الدهني الأوميغا-3، كما يُعد السلمون مصدراً غنيًا بالبروتين، ومجموعة فيتامين ب؛ كفيتامين ب3، وفيتامين ب12، وغيرهم، بالإضافة إلى كونه مصدراً غنياً بالبوتاسيوم، والسيلينيوم؛ الذي يُساعد على المحافظة على صحة العظام، وتحسين وظائف الغدة الدرقية.[٤]
المراجع
- ^ أ ب Rudy Mawer (22/10/2020), "The Ketogenic Diet: A Detailed Beginner’s Guide to Keto", healthline, Retrieved 28/2/2021. Edited.
- ↑ Anne Aobadia (17/10/2020), "Keto fried salmon with broccoli and cheese", dietdoctor, Retrieved 28/2/2021. Edited.
- ↑ Megan Ware (9/1/2020), "The health benefits of broccoli", medicalnewstoday, Retrieved 28/2/2021. Edited.
- ↑ Franziska Spritzler (20/12/2016), "11 Impressive Health Benefits of Salmon", .healthline, Retrieved 28/2/2021. Edited.
