أضرار كبد الدجاج
يعد كبد الدجاج من الأطعمة الصحية التي تزود الجسم بالبروتينات والعديد من العناصر الغذائية، ولكن يجب أخذ بعض الأمور بعين الاعتبار قبل تناوله، ومنها ما يأتي:[١]
التأثير على صحة الحامل
يعد كبد الدجاج أحد مصادر فيتامين أ فهو من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة منه، وتجدر الإشارة إلى أن استهلاك فيتامين أ بكميات كبيرة خلال فترة الحمل قد يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية لدى الجنين؛ مثل التشوهات الخلقية وتسمم الكبد لدى الحامل، لذلك تنصح النساء بتجنب تناول كبد الدجاج خلال مرحلة الحمل.[٢][١]
التسمم الغذائي
قد يؤدي عدم طهي كبد الدجاج بشكل كافي، أو تخزينه بصورة خاطئة إلى ارتفاع خطر التسمم بنوع من البكتيريا يدعى كامبيلوباكتر (بالإنجليزية: Campylobacter)، والتي تسبب التسمم الغذائي، ولتفادي هذه المشكلة ينصح بطهي كبد الدجاج بشكل جيد وكافي وحتى النضج، ثم تخزينه في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة، كما ينصح بتسخينه جيداً قبل تناوله.[١]
زيادة سوء حالة المصابين بالنقرس
يحتوي الكبد على كميات كبيرة من مركبات تسمى البيورين (بالإنجليزية: Purine) والتي تساعد على زيادة إنتاج حمض اليوريك في الجسم مما يزيد من سوء الحالة والأعراض لدى مرضى النقرس؛ مثل ألم المفاصل وتورمها، لذلك ينصح مرضى النقرس بالتقليل من الكميات المتناولة من الكبد.[٣]
فوائد كبد الدجاج
يحتوي كبد الدجاج على كميات كبيرة من البروتين والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وفيما يأتي بعض أهم فوائد كبد الدجاج:[٣][١]
المساهمة في السيطرة على الوزن
يحتوي كبد الدجاج على كمية منخفضة من السعرات الحرارية، كما أنه يعد وجبة مشبعة، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، ولكن يجب الانتباه إلى طريقة تحضير كبد الدجاج؛ إذ ينصح الأشخاص الراغبين بإنقاص وزنهم بتفادي قلي كبد الدجاج، ويفضل طهيه باستخدام كميات قليلة من الماء بدلاً من قليه.
تحسين صحة الدم
يحتوي كبد الدجاج على عنصر الحديد الذي يساهم في الحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن نقل الأكسجين عبر خلايا الدم، بالإضافة إلى أنه يساهم في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، كما أنه يحتوي على كميات جيدة من فيتامين ب12 ولذلك فهو يساعد أيضاً على تقليل خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص فيتامين ب12.
تحسين صحة القلب
يحتوي كبد الدجاج على عنصر السيلينيوم الذي يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكتة الدماغية، وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
غني بالعناصر الغذائية الأخرى
يحتوي كبد الدجاج على فيتامين أ الذي يساهم في تحسين صحة العيون والرؤية، وتحسين صحة الجهاز المناعي ومساعدة الجسم على مقاومة الأمراض، كما أنه يحتوي على فيتامين ب2 أو ما يعرف بالريبوفلافين الذي يساهم في عمليات الأيض ويساعد على تحويل الطعام المتناول إلى طاقة في الجسم، كما أن كبد الدجاج يعد من الأطعمة الغنية بفيتامين ب12 والذي يساعد أيضاً على تحسين صحة الدماغ.
المراجع
- ^ أ ب ت ث Dan Brennan (13/12/2020), "Chicken Liver: Are There Health Benefits?", webmd, Retrieved 26/1/2022. Edited.
- ↑ Eva Dasher (7/6/2021), "Vitamin A during pregnancy", babycenter, Retrieved 26/1/2022. Edited.
- ^ أ ب Alexandra Rowles (7/6/2017), "Why Liver Is a Nutrient-Dense Superfood", healthline, Retrieved 26/1/2022. Edited.
