ألذ وصفات اللحم للكيتو دايت

يُعدّ الكيتو دايت نظاماً غذائياً قليلاً بمصادر الكربوهيدرات كالخبز ومرتفعاً بمصادر الدهون كالجبن ومتوسطاً بالبروتين كاللحوم، ويساهم هذا النظام في خسارة الوزن، حيث يسبب اتباع هذا النظام وصول الجسم لحالة الكيتونية (بالإنجليزية: Ketosis)؛ وهي إفراز المواد الكيتونية الناجمة عن حرق الدهون لتزويد الجسم بالطاقة مما يسبب خسارة في الوزن.^[١]

ويوضح هذا المقال بعض وصفات اللحم التي يمكن تناولها ضمن الكيتو دايت.

وصفات باللحم للكيتو دايت

وصفة بيف ستروجانوف

توضح الفقرات الآتية ما يتعلق بوصفة بيف ستروجانوف التي تحضر من شرائح اللحم والفطر والكريما وغيرها من المكونات:^[٢]

مدة التحضير: 30 دقيقة. عدد الحصص: 4.

المقادير

توضح النقاط الآتية المكونات اللازمة لتحضير وصفة بيف ستروجانوف:

• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• فص من الثوم المفروم.
• 453 غراماً من اللحم البقري المفروم قليل الدهن.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• كوب وربع من الفطر المقطع.
• ملعقتين كبيرتين من الماء.
• كوب وربع من الكريمة الحامضة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

توضح النقاط الآتية طريقة تحضير وصفة بيف ستروجانوف:

• إضافة الزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة بعد تسخينها.
• إضافة الثوم المفروم بمجرد ذوبان الزبدة مع تركه يُطهى مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحته.
• إضافة اللحم المفروم، مع تتبيله بالملح والفلفل، ونقله بعد أن ينضج اللحم إلى طبق جانبي.
• إضافة الفطر والماء في نفس المقلاة، على نار متوسطة، وتركه حتى يُطهى ويصبح طرياً، ثم نخرجه ونضعه جانباً.
• إضافة الكريما الحامضة والبابريكا في المقلاة وخلطهم معاً.
• إضافة كل من اللحم والفطر، إلى المقلاة مع تقليبهم.
• إضافة عصير الليمون والبقدونس على وجه الطبق وتقديمه.

القيمة الغذائية

فيما يأتي ذكر كمية العناصر الغذائية للحصة الواحدة التي توفرها وصفة بيف ستروجانوف:

• الكربوهيدرات: 6 غرامات.
• البروتينات: 35.75 غراماً.
• الدهون: 33.75 غراماً.
• السعرات الحرارية: 476.8 سعرة حرارية.

وصفة الملفوف باللحم البقري المفروم

توضح الفقرات الآتية ما يتعلق بوصفة اللحم المفروم بالملفوف للكيتو: ^[٣]

مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطهي: 45 دقيقة. عدد الحصص: 4 حصص.

المقادير

توضح النقاط الآتية المكونات اللازمة لتحضير وصفة الملفوف باللحم البقري المفروم:

• كوبين من الملفوف.
• 4 ملاعق زبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 2 فص مفروم من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 1/4 كوب من الزنجبيل الطازج المقطع والمفروم.
• 567 غراماً من اللحم المفروم.
• 3 عصيان من البصل الأخضر بوزن 42.5 غراماً.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• 1 كوب من المايونيز وهو مكون اختياريّ.

طريقة التحضير

توضح النقاط الآتية طريقة تحضير وصفة الملفوف باللحم البقري المفروم:

• تقطيع الملفوف بشكل ناعم.
• قلي الملفوف في مقلاة كبيرة الحجم مع إضافة نصف كمية الزبدة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة مدة بسيطة قبل أن يتغير لونها للبني.
• إضافة البهارات والخل إلى المقلاة مع تحريكها لدقائق.
• إضافة الكمية المتبقية من الزبدة إلى المقلاة مع الثوم، والفلفل الأحمر الحار، والزنجبيل وتركها لدقائق.
• إضافة اللحم المفروم وتركها إلى حين تغير لونها إلى البني وتبخر العصارة التي تحتوي عليها.
• إضافة البصل الأخضر والملفوف إلى اللحم.
• إضافة الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
• رش زيت السمسم قبل تقديم الطبق.
• تقديم الطبق إلى جانب كوب المايونيز.

ملاحظات حول الوصفة

فيما يأتي بعض الملاحظات حول تحضير وصفة الملفوف باللحم البقري المفروم ومكوناتها:

• يمكن اختيار العديد من أنواع الملفوف للتنويع كالملفوف الأحمر.
• يمكن استخدام الكريمة الحامضة أو كريمة الجبنة في حال عدم توفر المايونيز.
• يمكن استخدام مختلف أنواع البروتين بدلاً من اللحم البقري كلحم الماعز أو الدجاج المفروم وغيرها.

القيمة الغذائية للوصفة

فيما يأتي ذكر كمية العناصر الغذائية للحصة الواحدة التي توفرها وصفة الملفوف باللحم البقري المفروم:

• الكربوهيدرات: 4 غرامات.
• الألياف الغذائية: 4 غرامات.
• الدهون: 74 غراماً.
• البروتين: 30 غراماً.
• السعرات الحرارية: 841 سعرة حرارية.

أضرار كيتو دايت

بالرغم من أنه يمكن اتباع الكيتو دايت لمعظم البالغين بعد استشارة الطبيب، لكنّه قد يرتبط ببعض الآثار الجانبية التي ترافق إنفلونزا الكيتو، وهي؛ الإسهال، والإمساك، والتقيؤ، ومن الأعراض الأخرى الأقل شيوعاً؛ انخفاض مستوى طاقة الجسم، وزيادة الشعور بالجوع، ومشاكل في النوم، والغثيان، وعدم ارتياح المعدة، وانخفاض مستوى الأداء الرياضيّ.^[١]

أما بالنسبة لاتباع نظام الكيتو على المدى الطويل فقد يزيد من خطر انخفاض مستوى البروتين في الدم، وزيادة الدهون في الكبد، وحصى الكلى، ونقص العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكمية قليلة وغيرها.^[١]