أضرار الدهون الحيوانية

أضرار الدهون الحيوانية

تتكون الدهون الحيوانية بشكلٍ رئيسي من الدهون المشبعة التي قد يُمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاكها إلى زيادة احتمالية الإصابة بالعديد من الأضرار الصحية،^[١] والتي منها ما يأتي:

زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب

يُمكن أن يؤدي استهلاك الدهون الحيوانية إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الجسم، ممّا يزيد من احتمالية تراكمه في الأوعية الدموية، وبالتالي زيادة احتمالية الإصابة بتضييق الشرايين، وخفض معدل تدفق الدم في الأوعية الدموية، وزيادة إجهاد القلب، والإصابة ببعض الالتهابات المزمنة، التي تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وغيرها.^[٢][٣]

زيادة احتمالية الإصابة بالسكري

تساهم الدهون المشبعة الموجودة في الدهون الحيوانية في زيادة نسبة الكوليسترول وتراكمه في الجسم، ممّا يؤدي إلى زيادة مقاومة الخلايا للإنسولين، وارتفاع مستويات السكر في الدم، وبالتالي زيادة احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وسكري الحمل.^[٢]

زيادة خطر التعرض للسمنة

تُعد الدهون الحيوانية من الأطعمة العالية بالسعرات الحرارية، لذا يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة نسبة الدهون في الجسم، ممّا يزيد من احتمالية زيادة الوزن، والإصابة بالسمنة المرتبطة بالإصابة بالعديد من الأمراض، مثل؛ السكري، ومتلازمة الأيض، وغيرها.^[٣]

زيادة خطر الإصابة بالسرطان

ارتبط استهلاك كمياتٍ كبيرة من الدهون الحيوانية بزيادة احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل؛ سرطان البنكرياس، وسرطان البروستاتا، وسرطان بطانة الرحم، وغيرها؛ وذلك لمحتواها من بعض المواد والملوثات التي يؤدي تراكمها في الجسم إلى زيادة الإجهاد التأكسدي.^[٢]

أضرار أخرى

يوجد أضرار أخرى للدهون الحيوانية، ولكن ما تزال بحاجة للمزيد من الدراسات لتأكيدها، ومنها ما يأتي:^[٢]

• زيادة احتمالية الإصابة بالأمراض العقلية، مثل؛ مرض ألزهايمر، والخرف.
• زيادة احتمالية الإصابة بمرض كرون.
• زيادة احتمالية الإصابة بالضعف الجنسي، وانخفاض الخصوبة لدى الرجال.
• زيادة خطر الإصابة بالفشل كلوي.

مصادر الدهون الحيوانية

توجد الدهون الحيوانية في اللحوم ومنتجاتها، وفيما يأتي بعض من هذه المصادر:^[٤]

• اللحوم بأنواعها كلحم البقر، والغنم، والدجاج، وغيرها.
• اللحوم المصنعة كالسجق، والنقانق، واللحم المقدد.
• البيض.
• السمن.
• الزبدة.
• منتجات الحليب كامل الدسم، مثل؛ الحليب، والمثلجات، والجبن.
• الحلويات والمخبوزات التي تحتوي على منتجات الحليب، أو الزبدة، أو السمن، وغيرها.

الكمية الموصى بتناولها من الدهون الحيوانية

يُنصح بالتقليل من استهلاك الدهون الحيوانية بحيث لا تتجاوز نسبتها ما بين 5% إلى 6% من إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا، أي إذا كان الاحتياج اليومي للفرد من السعرات الحرارية حوالي 2000 سعرة حرارية، تكون السعرات الحرارية من الدهون الحيوانية حوالي 120 سعرة حرارية.^[٤]

بدائل الدهون الحيوانية

للتقليل من استهلاك الدهون الحيوانية يمكن استهلاك اللحوم والألبان منزوعة الدسم، واستبدال السمن والزبدة بالدهون من المصادر النباتية، ومنها ما يأتي:

زيت الكانولا

زيت الكانولا هو أحد الزيوت النباتية متعددة الاستخدامات، إذ يمكن استخدامه في الشواء، والقلي، والخبز.^[٥]

زيت الذرة

يشتهر زيت الذرة باستخداميه في الطهي؛ لارتفاع درجة احتراقه، واحتوائه على نسبة عالية من مضادات الالتهابات، والمركبات الأخرى التي يُمكن أن تُساعد على التقليل من بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، وعلى الرغم من ذلك لا يُنصح باستهلاكه بكميات كبيرة، إذ إنَّه مُكرر بدرجة عالية، ويحتوي على نسبة عالية من أحماض الأوميغا 6 الدهنية المسببة للالتهابات.^[٥]

زيت الزيتون

يُعد زيت الزيتون من الزيوت الغنية بالمركبات المضادة للالتهابات، بما في ذلك مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول، والتي يمكن أن تُقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والتدهور العقلي.^[٥]

بدائل أخرى

توجد عدة بدائل أخرى للدهون الحيوانية، ومنها ما يأتي:^[٥]

• زيت الصويا.
• زيت دوّار الشمس.
• زيت جوز الهند.
• زيت السمسم.
• السمن النباتي.