تُعرف حمية الكيتو بأنها إحدى أنواع الحميات الغذائية غير المتوازنة، ويتم فيها تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل كبير ليتم استبدالها بكمية كبيرة من الدُّهون، وبالتالي يحرقها الجسم لإنتاج الطاقة، وقد يعود هذا النظام بفوائد صحية على الجسم كما أنّه قد يُساعد على تخفيف الوزن، ولكنّه قد يتسبب بحدوث بعض الآثار الجانبية عند الاستمرار عليه لفترات طويلة.[١]
حلويات للكيتو
توجد العديد من وصفات الحلويات التي يصلُح تناولها خلال اتباع حمية الكيتو، وفيما يأتي بعضها.
بوظة كيتو بالفانيلا
تُعدّ هذه الوصفة خالية من الحليب، وهي تحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات لِتُناسب الأشخاص الرّاغبين في اتباع حمية الكيتو، وفيما يأتي توضيح لطريقة تحضير بوظة كيتو بالفانيلا:[٢]
مدة التحضير: ساعة و10 دقائق. عدد الحصص: 6 حصص.
المقادير لوصفة بوظة فانيلا كيتو
فيما يأتي مقادير وصفة بوظة الفانيلا:[٢]
- صفار 6 بيضات ذات حجم كبير.
- كوب واحد أو 240 مليلتراً من حليب جوز الهند.
- كوب وربع من حليب اللوز غير المحلى.
- ثلث كوب من زيت الأفوكادو خفيف النكهة وغير المركز.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- 1⁄8 ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من سكر الزايلتول (بالإنجليزية: Xylitol)، وهو أحد المحليّات الطبيعية البديلة للسكر.[٣]
طريقة تحضير بوظة فانيلا كيتو
فيما يأتي طريقة تحضير وصفة بوظة الفانيلا:[٢]
- تسخين حليب اللوز مع حليب جوز الهند على نار هادئة مع التّحريك بالمضرب باستمرار، ثُمّ إضافة صفار البيض، مع الاستمرار بالتّحريك حتى يبدأ الخليط بالتّماسك والتّكاثف.
- إضافة مُحلِّي الزايليتول مع التّحريك حتى يذوب بشكل كامل، مع الاستمرار في التحريك على النّار مدة 10 دقائق حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً، ثم يُرفّع عن النار عند وصوله درجة حرارة 60 درجة مئوية، حتى لا ينضج البيض بشكل كامل.
- إضافة الخليط وزيت الأفوكادو والفانيلا والملح معاً داخل الخلاط، ومزجهما ثم يُوضع الخليط في المجمّد.
- يمكن استخدام جهاز صُنع المثلّجات في حال توفّره.
القيمة الغذائية لوصفة بوظة فانيلا كيتو
فيما يأتي القيمة الغذائية التقريبية للحصة الواحدة من بوظة الفانيلا، والتي قد تختلف باختلاف المنتجات، وأدوات القياس:[٢]
العنصر الغذائي | الكمية |
السعرات الحرارية | 284 سعرةً حراريةً |
الدهون | 25 غراماً |
البروتينات | 7 غراماً |
الكربوهيدرات | 2 غرام |
كوكيز كيتو برقائق الشوكولاته
فيما يأتي توضيح لطريقة تحضير كوكيز كيتو برقائق الشوكولاته:[٤]
مدة التحضير: 3 ساعات و20 دقيقة تقريباً. عدد الحصص: 12 حصة.
المقادير لوصفة كوكيز كيتو برقائق الشوكولاته
فيما يأتي المقادير المستخدمة في تحضير وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة:[٤]
- كوب واحد أو 240 غراماً من طحين اللوز.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من كريم التارتار (يمكن الاستغناء عنه).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1⁄3 كوب من مُحلِّي الإريثريتول الطبيعي.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة الطّريّة غير المملحة.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفانيلا.
- 3 ملاعق كبيرة وثلث الملعقة من رقائق شوكولاتة الخالية من السُّكر.
طريقة تحضير وصفة كوكيز كيتو برقائق الشوكولاته
فيما يأتي طريقة تحضير وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة:[٤]
- خفق طحين اللوز مع صودا الخبيز وكريم التارتار والملح في وعاء ذو حجم مناسب.
- ضافة المُحلِّي والزبدة إلى الخلاط الكهربائي، وخلط المزيج معاً على سرعة منخفضة، ومِنْ ثُمّ يتَم إضافة البيض والفانيلا مع الحرص على خلطهم جيداً، مع الاستمرار في الخلط على سرعة منخفضة.
- إضافة رقائق الشوكولاته إلى الخليط
- وضع العجينة على ورق الزبدة الخاص بالخبز أو غلاف بلاستيكي، وتشكل على شكل أسطوانة بقطر 5 سنتيمترات تقريباً، وبطول 25 سنتيمتراً تقريباً.
- تغليف العجينة بالغلاف البلاستيكي ووضعها في المبرّد مدة 3 ساعات على الأقل أو لمدة ليلة كاملة.
- بعد تبريد العجينة يتم تسخين الفُرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويتم تغطية قاعدة صينية الخبيز بورق الزّبدة الخاص بالخبز
- تقطيع العجينة إلى 12 قطعة متساوية الحجم وتوزع على صينية الخبيز، ومِنْ ثُمّ يتَم الضّغط بشكل خفيف على كل قطعة عجين حتى تصبح القطع مسطحة أكتر، مع الأخذ بعين الاعتبار وجود مسافة على أقل 1 سنتيمتر بين القطع.
- خبز العجين لمدة من 8 إلى عشر دقائق، على الرّف الأوسط من الفُرن أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.
- تترك صينية الخبيز لمدة 15 دقيقة وأكثر حتى تبرد تماماً ومِنْ ثُم تُصبِح جاهزة للأكل.
القيمة الغذائية لوصفة كوكيز كيتو برقائق الشوكولاته
فيما يأتي القيمة الغذائية التقريبية للحصة الواحدة من كوكيز رقائق الشوكولاته والتي تُعادل حبة واحدة، والتي قد تختلف باختلاف المنتجات، وأدوات القياس:[٤]
العنصر الغذائي | الكمية |
السعرات الحرارية | 125 سعرةً حراريةً |
الدهون | 12 غراماً |
البروتينات | 3 غراماً |
الكربوهيدرات | 1 غرام |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
ملاحظات عامة حول الوصفة
في ما يأتي بعض الملاحظات العامة حول الوصفة:[٤]
- من المُمكن إضافة مكسرات مثل البندق أو اللوز إلى الكوكيز لإضافة المزيد من القرمشة.
- من الممكن استخدام الكوكيز كمادة أولية تستخدم لإعداد عدة وصفات أخرى مثل ساندويتش البوظة، أو قد يتم تَفتيت الكوكيز ومزجها مع القليل من الكريمة للحصول على نوع حلوى آخر.
- مُحلي الإريثريتول (بالإنجليزيّة: Erythritol) المُستخدم في الوصفة يُعدّ أحد أنواع السُّكريات الكحولية، ويتم استخدامه كمحلي منخفض السُّعرات الحراريّة، وطعمه يُشبه طعم سكر المائدة ولكن دون آثار سلبية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على 6% فقط من كمية السُّعرات الحراريّة الموجودة في سكر المائدة.[٥]
تشيز كيك كيتو بدون فرن
فيما يأتي توضيح لطريقة تحضير تشيز كيك بدون فرن مناسب للكيتو :[٦]
مدة التحضير: 15 دقيقة. عدد الحصص: 16 حصة.
مقادير وصفة تشيز كيك كيتو بدون فرن
مقادير القاعدة
فيما يأتي المقادير المستخدمة في تحضير قاعدة التشيز كيك:[٦]
- كوبان من طحين اللوز.
- 110 غرامات من الزّبدة المُذوّبة.
- ربع كوب من مُحلِّي الإريثريتول.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشوة
فيما يأتي المقادير المستخدمة في تحضير حشوة التشيز كيك:[٦]
- 4 أكواب من الجبنة الكريمية.
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة.
- نصف كوب من مُحلِّي الإريثريتول.
- ليمونة واحدة كاملة، ويُستخدم عصيرها وقشرها.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة تحضير وصفة تشيز كيك كيتو بدون فرن
فيما يأتي طريقة تحضير التشيز كيك دون استخدام الفرن:[٦]
- خلط طحين اللوز مع الزبدة والملح والمُحلِّي، ومزج جميع هذه المكونات معاً جيداً حتى يصبح قوام الخليط رملياً.
- وضع خليط طحين اللوز في صينية القالب الخاص بالتّشيز كيك بقياس 23 سنتيمتراً تقريباً عن طريق الأصابع أو باستخدام قاع أيّ كوب، مع مراعاة فرد الخليط على قاع وأطراف الصينية ومِنْ ثُمَ يوضع القالب داخل الثلاجة.
- في وعاء كبير الحجم يتم خلط جميع مكونات الحشوة، ومِنْ ثُمّ يتَم ضربها بالخلاط لمدة 5 دقائق أو إلى حين يصبح المزيج ناعماً.
- باستخدام الملعقة يتم سكب الحشوة فوق خليط طحين اللوز.
- يُترَك خليط طحين اللوز مع الحشوة في القالب داخل الثلاجة لمدة 3 ساعات وأكثر أو لمدة ليلة كاملة، ولكن بعد تغليف القالب بغلاف بلاستيكي.
- إزالة طوق القالب مباشرةً قبل التّقديم، ومن الممكن تزيينُه حسب الرّغبة.
القيمة الغذائية لوصفة تشيز كيك كيتو
فيما يأتي القيمة الغذائية التقريبية للحصة الواحدة من التشيز كيك، والتي قد تختلف باختلاف المنتجات، وأدوات القياس:[٦]
العنصر الغذائي | الكمية |
السعرات الحرارية | 388 سعرةً حراريةً |
الدهون | 38 غراماً |
البروتينات | 7 غرامات |
الكربوهيدرات | 4 غرام |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
ملاحظات عامة حول الوصفة
في ما يأتي بعض الملاحظات العامة حول الوصفة:[٦]
- في حال الرغبة بإعداد تشيز كيك كيتو بالفرن لنكهة أفضل وقوام أكثر تماسكاً، فإنّه يمكن اتباع هذه الوصفة، ولكنّ يَتم تحميص خليط طحين الّلوز في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يكتسب الخليط اللّون الذهبي أو لمدة 10 دقائق تقريباً، ويُترَك ليبًرد جيداً قبل إضافة الحشوة إليه.
- يمكن تزيين التشيز كيك بحبات الفراولة أو بشرائح الليمون أو باستخدام اللوز المُحمّص.
المراجع
- ↑ Rudy Mawer (22/10/2020), "The Ketogenic Diet: A Detailed Beginner’s Guide to Keto", healthline, Retrieved 19/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث Kristie Sullivan (9/9/2020), "Creamy dairy-free keto vanilla ice cream", dietdoctor, Retrieved 19/3/2021. Edited.
- ↑ "Xylitol", webmd, Retrieved 24/4/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Kristie Sullivan (16/2/2021), "Keto chocolate chip cookies", dietdoctor, Retrieved 19/3/2021. Edited.
- ↑ Kris Gunnars (23/4/2018), "Erythritol — Like Sugar Without the Calories?", healthline, Retrieved 19/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح Jill Wallentin (14/2/2021), "No-bake keto cheesecake", dietdoctor, Retrieved 19/3/2021. Edited.
