وصفة لبن جوز الهند للكيتو دايت

تعد الكيتو دايت أو حمية الكيتو من الأنظمة الغذائية قليلة الكربوهيدرات، بمعنى أنّها تستهدف الحصول كمية جيدة من الدهون الصحية؛ مثل المكسرات، والزيوت النباتية، وكمية معتدلة من البروتينات مثل اللحوم، وكميات قليلة جداً من الكربوهيدرات مثل لخبز والأرز، ويتبعها معظم الأشخاص بهدف خسارة الوزن، ولكن لا بد من الإشارة لضرورة استشارة اختصاصي التغذية أو الطبيب قبل اتباعها؛ لأنّ البقاء عليها مدة زمنية طويلة له العديد من الأضرار على صحة الجسم.^[١]

لبن جوز الهند كيتو

يُعد لبن جوز الهند من الألبان النباتيّة، وعلى الرغم من أنّه يحتوي على كمية كربوهيدرات أكبر من اللبن العادي، إلّا أنّه يُمكن تناوله ضمن حمية الكيتو أيضاً، فهو بديل جيّد للأشخاص النباتيين الذين يتّبعون نظام الكيتو النباتي، وتجدر الإشارة إلى أنّه يجب التفريق بين لبن جوز الهند، واللبن الزبادي العادي الذي يحتوي على نكهة جوز الهند، فهُما مُختلفان تماماً في القيمة الغذائية،^[٢][٣] ويُمكن تحضير لبن جوز الهند منزليّاً باستخدام حليب جوز الهند المُعلّب، ونذكر فيما يأتي طريقة تحضيره.^[٤][٥] 

عدد الحصص: 6 حصص. مدة التحضير: 30 ساعة.

المكونات

فيما يأتي مكونات هذه الوصفة:^[٤][٥]

• 400 مليلترٍ من حليب جوز الهند المُعلّب كامل الدسم.
• كبسولتان من المُعينات الحيوية أو ما يعرف بالبروبايوتيك (بالإنجليزيّة: probiotic).
• يُمكن استخدام مُحلّي ستيفيا أو الفانيلا للحصول على النكهة.

طريقة التحضير

فيما يأتي طريقة تحضير هذه الوصفة:^[٤][٥]

• تُعقّم جميع الأدوات التي سوف تُستخدم في هذه الوصفة من خلال شطفها بالماء الساخن المغلي، ثُم تترك لتبرد.
• تُرج عبوة حليب جوز الهند جيّداً ثُم تُفتح وتُسكب في وعاء زجاجي وتحرك للتخلّص من أيّة تكتّلات.
• تُفتح كبسولات البروبايوتيك وتُضاف مكوناتها إلى الحليب وتُحرك بواسطة ملعقة خشبية أو بلاستيكيّة حتّى يتجانس الخليط ويُصبح قوامه كريمي (يُنصح بتجنّب استخدام ملعقة معدنية لأنّها قد تؤثر سلباً على البروبايوتيك).
• يُغطّى الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ويتم إحكام غلقها بواسطة شريط مطاطي.
• يُترك الخليط في مكان دافئ لمُدة تتراوح من يوم إلى يومين، (كلّما زادت المُدة زاد المذاق اللاذع والكثافة).
• عند وصول اللبن إلى الطعم والكثافة المرغوبة يُغطّى جيّداً بغطاء ويُحفظ في الثلاجة حتى يبرد.

ملاحظات حول الوصفة

فيما يأتي بعض الملاحظات حول هذه الوصفة:^[٤][٥]

• عند وضع اللبن في الثلاجة فإنّه يُصبح أكثر كثافة أيضاً، ويجب أخذ ذلك في عين الاعتبار لتحديد مُدّة التخمير.
• يُمكن حفظ اللبن في الثلاجة لمُدة 7 أيام.
• يُمكن تناول اللبن لوحده أو مع الفواكه المناسبة للكيتو، كما يُمكن استخدامه في تحضير بعض الأطعمة.

القيمة الغذائية

تكفي هذه الوصفة لصُنع كوب ونصف من اللبن، وتُعادل الحصة الواحدة ¼ كوب منه، وفيما يأتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من هذه الوصفة، مع ضرورة الإشارة إلى أنّها تقريبية، إذ قد تختلف باختلاف المكونات، وأدوات القياس المستخدمة:^[٤][٥]