نبذة عن السكريات البسيطة

السكريات البسيطة أو الكربوهيدرات البسيطة هي السكريات التي تؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم بسرعة، والتي تتواجد في مجموعات متنوعة من مصادر الغذاء الطبيعية، لكن يجدر التنويه إلى أن هذه السكريات لا تكون دائماً ضارة؛ فمثلاً في حال تواجدها في الفواكه والخضراوات، فإنها تعتبر من العناصر الغذائية المطلوبة في الجسم، ولكن يجب الاعتدال في تناولها، إلا أنه في حال تواجدت في الأطعمة المصنعة؛ كالمشروبات السكرية، والحلوى، فإنها تكون بنسب مرتفعة جداً فتصبح ضارة، ويمكن أن تؤدي إلى بعض المشكلات الصحية.[١][٢]


مصادر السكريات البسيطة

تنقسم السكريات البسيطة إلى الفركتوز والغلوكوز والغالاكتوز، وعلى النحو الآتي بعض مصادرهم:


الفركتوز

يعد الفركتوز أحد أنواع السكريات البسيطة، ويعرف باسم سكر الفاكهة؛ لأنه يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه، ويوجد بشكل طبيعي أيضًا في الأطعمة النباتية الأخرى، ويساهم الفركتوز في التأثير على مستويات السكر في الدم داخل الجسم، فيما يأتي بعض المصادر الغذائية للفركتوز:[٣][٤]


المصدر الغذائي
كمية المصدر الغذائي
كمية الفركتوز (غرام)
فاكهة القشطة
حبة واحدة
10
فاكهة الكاكا
حبة واحدة
9.3
إجاص أو كمثرى
كوب الواحد
9
البندورة
كوب مطبوخ
3.1
الذرة الحلوة
كوب مطبوخ
2.8
الفلفل الحلو
كوب واحد
2.7
البروكلي
كوب مطبوخ
1.2
العسل
ملعقة كبيرة
8.6
صلصة المعكرونة
نصف كوب
3


ومن الجدير ذكره أن الاحتياج اليومي من الفركتوز يعادل 80 غرامًا، لذا تناوله بكميات كبيرة من خلال الأطعمة المصنعة عالية السعرات الحرارية قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.[٥]


الغلوكوز

يعد الغلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان، ويعرف باسم سكر الدم؛ لأنه يسير في مجرى الدم كمصدر لطاقة الجسم، وعندما يستهلك الجسم الغلوكوز يتم تخزين ما تبقى منه على شكل غلايكوجين في العضلات، ويكون مصدراً احتياطياً لطاقة الجسم في الأوقات التي لا يكون هناك كمية كافية من الغلوكوز في الدم،[٦] وفيما يأتي بعض مصادر الغلوكوز:[٣][٧]


المصدر الغذائي
كمية المصدر الغذائي
كمية الغلوكوز (غرام)
العنب
كوب واحد
10.9
العسل
ملعقة كبيرة
7.5
المشمش المجفف
كوب واحد
9.4
الذرة الحلوة
كوب مطبوخ
5
صلصة المعكرونة
نصف كوب
2.9



الغالاكتوز 

الغالاكتوز أحد السكريات البسيطة وتوجد بشكل طبيعي في الحليب، عندما يتحد الغلاكتوز مع الغلوكوز فإنه يشكل اللاكتوز، وهو السكر الأساسي في الحليب ومنتجات الألبان، فيما يأتي بعض مصادر الغالاكتوز: [٣][٢][٨]


المصدر الغذائي
كمية المصدر الغذائي
كمية الغالاكتوز (غرام)
العسل
ملعقة كبيرة
0.7
الكيوي
كوب واحد
0.3
الأفوكادو
حبة واحدة
0.2
جبن الموزاريلا قليلة الدسم
100 غرام
0.8
الكرز
كوب واحد
0.9
لبن قليل الدسم
100 غرام
0.6



أضرار السكريات البسيطة

بالرغم من أن السكر هو المصدر الرئيسي للطاقة جسم الإنسان، إلا أن بعض الدراسات أشارت إلى أنَّ تناول السكر بكميات كبيرة يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية، لذا يجب الحرص على تجنب المأكولات عالية السكر كالحلويات والمشروبات الغازية وغيرها، ومن الأمراض التي أثبتت الدراسات أن استهلاك السكريات البسيطة بكميات عالية قد ترتبط بالإصابة بها هي؛ السمنة، وأمراض القلب والأوعية الدموية.[٢]

المراجع

  1. "Simple vs Complex Carbs", diabetes.
  2. ^ أ ب ت "Too Many Added Sugars Can Be Detrimental to Your Health", health line.
  3. ^ أ ب ت "Sources and types of carbohydrates and sugar", sugar nutrition resource.
  4. "Top 10 Foods Highest in Fructose", my food data.
  5. "IS FRUCTOSE ACTUALLY BAD FOR YOU? 5 TRUTHS YOU NEED TO KNOW", nasm.
  6. "What Is Glucose?", food insight.
  7. "Top 10 Foods Highest in Glucose", my food data.
  8. "Top 10 Foods Highest in Galactose", my food data.