تُعد حمية دوكان من الأنظمة الغذائيّة الصارمة والمقيدة والمنخفضة بالكربوهيدرات،[١] ويُزعم أنها قد تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل سريع دون الشعور بالجوع،[٢] وذلك من خلال اعتمادها على تقليل نسبة الكربوهيدرات كالخبز، والدهون كالزيوت التي يتناولها الشخص يوميًا،[١] إذ يُسمح بتناول نوع واحد فقط من الكربوهيدرات وهو نخالة الشوفان،[٣] بينما يتم التركيز على تناول البروتين كالدواجن، كما تتطلب الحمية تناول الأطعمة الطبيعية بدلاً من الأطعمة المعلبة وزيادة النشاط البدني اليومي، ومع ذلك فهو يعد من الأنظمة التي تُسبب بعض المشاكل الصحية لأنها تعتمد على حرمان الجسم من الأغذية المهمة لصحته كالفاكهة.[١]


الأطعمة التي يُسمح ويُمنع تناولها في حمية الدوكان

يُعد نظام دوكان الغذائي معقد ومقيد، حيثُ إنه يمنع تناول الكثير من الأغذية الصحيّة التي تعد مفيدة لصحة الجسم، وقد يؤدي ذلك إلى حدوث مشاكل صحية، وبذلك فهو قد لا يكون حل طويل الأمد لفقدان الوزن على الرغم من أنه يتكون من أربع مراحل قد تستمر لفترات طويلة،[٢] إذ ينقسم النظام الغذائي إلى مرحلتين لفقدان الوزن، ومرحلتين للمحافظة على الوزن الجديد، وتعتمد مدة كل مرحلة على مقدار الوزن الذي يجب نزوله،[٢] وتختلف هذه المراحل باختلاف الهدف من اتباعها، ونوعية وكمية الطعام المتناول خلالها، وفيما يلي توضيح لأكلات كل مرحلة من مراحل نظام دوكان الغذائي:


مرحلة الهجوم (بالإنجليزية: Attack phase)

  • تبدأ هذه المرحلة من اليوم الأول إلى اليوم العاشر من اتباع رجيم دوكان، وتعتمد على:[٤]
  • تناول الأطعمة العالية بالبروتين والخالية من الدهون.
  • تناول ملعقة كبيرة ونصف المعلقة من نخالة الشوفان.
  • شُرب 6 أكواب من الماء يوميًا كحد أدنى.


  • من الأمثلة على الأغذية المسموح بها في هذه المرحلة:
  • اللحوم: كلحم البقر، ولحم العجل، والدجاج بدون جلد، والأعضاء الداخلية للحيوانات كالكبد والكلى واللسان، وجميع أنواع الأسماك والمحار، البيض.[٢]
  • الألبان ومنتجاتها: يجب أن تكون خالية من الدسم ولا يزيد استهلاكها عن 1 كغ يوميًا، مثل الحليب واللبن والجبن.[٢]
  • الدهون: يُمكن استخدام الزيت في الطبخ بما لا يزيد عن ملعقة صغيرة واحدة في اليوم.[٢]


  • الطعام الذي يجب تجنبه في هذه المرحلة: الفاكهة، والخضروات، والكربوهيدرات والحبوب (ما عدا نخالة الشوفان)، والسكريات، والدهون (عدا عن ملعقة زيت صغيرة).[٥]


مرحلة العبور (بالإنجليزية: Cruise phase)

  • تعتمد مدة المرحلة الثانية على خسارة الوزن المطلوبة، إذ قد تستمر لأشهر على حسب الوزن المراد الوصول إليه،[٤] والأغذية خلال هذه المرحلة تتناوب بين يومين ولكن يجب إضافة ملعقتان كبيرتان من نخالة الشوفان يوميًا،[٢] ويقسم اليومان كالآتي:
  • اليوم الأول: يقتصر على تناول الأطعمة المسموح تناولها في المرحلة الأولى.[٢]
  • اليوم الثاني: يُسمح بإضافة بعض الخضار غير النشوية على النظام كالسبانخ، واللفت، والخس، والبروكلي، والقرنبيط، والملفوف، والفلفل، والخرشوف، والباذنجان، والخيار، والكرفس، والطماطم، والفطر، والفاصولياء الخضراء، والبصل، واليقطين، والفجل، وحصة واحدة فقط من الجزر يوميًا أي ما يعادل كوب من الجزر.[٢]


  • الطعام الذي يجب تجنبه في هذه المرحلة: الفاكهة، والخضروات النشوية مثل البطاطا، والذرة، والكربوهيدرات والحبوب (ما عدا نخالة الشوفان)، والسكريات، والدهون (عدا عن ملعقة زيت صغيرة).[٥]


مرحلة التأقلم (بالإنجليزية: Consolidation phase)

  • يتم حساب مدة هذه المرحلة من خلال حساب 5 أيام لكل نصف كيلوغرام تقريبًا تم نزوله خلال أول مرحلتين فمثلاً في حال خسارة كيلوغرام واحد تكون مدة هذه المرحلة 10 أيام،[٤] كما يُمكن اعتماد الطعام المسموح خلال المرحلتين السابقتين بالإضافة إلى ما يأتي:[٢]
  • الفاكهة: يُسمح بحصة واحدة من الفاكهة يوميًا، أي ما يعادل كوب.
  • الخبز: شريحتان خبز من الحبوب الكاملة يوميًا.
  • الجبن: حصة واحدة من الجبن يوميًا، أي ما يعادل 40 غرام.
  • النشويات: 1-2 حصص من النشويات أسبوعيًا كالمعكرونة والحبوب الأخرى، والذرة، والفاصوليا، والبقوليات، والأرز، والبطاطس، أي ما يعادل 225 غرام.
  • وجبات أسبوعية: يُخصص وجبة أو وجبتان في الأسبوع، حيثُ يُمكن أكل أي نوع من الطعام حسب الرغبة الشخصية.
  • وجبة البروتين: يُخصص يوم واحد في الأسبوع يتم تناول البروتينات فقط فيه، حيث يُسمح فقط بالأطعمة الموجودة في المرحلة الأولى.
  • نخالة الشوفان: يجب تناول 2.5 ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان يوميًا.


  • الطعام الذي يجب تجنبه في هذه المرحلة: الموز، والعنب، والتين، والكرز، والسكر.[٥]


مرحلة التثبيت (بالإنجليزية: Stabaliation phase)

يمكن في هذه المرحلة أن يأكل الشخص ما يريد دون قيود، باستثناء يوم واحد في الأسبوع يتم فيه اتباع النظام الغذائي لمرحلة الهجوم والالتزام بأكل البروتين فقط، مع مراعاة المحافظة على تناول 3 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان يوميًا، والمشي 20 دقيقة كل يوم.[٢]


المراجع

  1. ^ أ ب ت Yvette Brazier (24/4/2020), "Dukan diet: Should I try it?", medical news today, Retrieved 25/2/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز Franziska Spritzler (12/12/2018), "The Dukan Diet Review: Does It Work for Weight Loss?", healthline, Retrieved 25/2/2021. Edited.
  3. ↑ Sally Robertson, "Dukan Diet: Pros and Cons", news-medical, Retrieved 25/2/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت Ayren Jackson-Cannady, "The Dukan Diet", webmd, Retrieved 25/2/2021. Edited.
  5. ^ أ ب ت Rena Goldman (2/1/2018), "Is the Dukan Diet a Safe and Effective Way to Lose Weight?", every day health, Retrieved 25/2/2021. Edited.