فوائد الطماطم المجففة

بسبب ما تحتويه الطماطم المجففة من فيتامينات، ومعادن، وكميات مركزة من مضاد الأكسدة الليكوبين (بالإنجليزية: lycopene)، فإن ذلك قد يؤدي إلى احتواء الطماطم المجففة على بعض الفوائد، لكن يجدر الإشارة إلى أن أغلب هذه الفوائد بحاجة إلى المزيد من الدراسات والأبحاث العلمية لإثباتها، لذلك ينصح باستشارة الطبيب المختص وأخصائي التغذية قبل إضافتها إلى الحمية الغذائية، وفيما يأتي بعض الفوائد المحتملة للطماطم المجففة:[١]


غني بالعناصر الغذائية الرئيسية

يحتوي الكوب الواحد من الطماطم المجففة على 139 سعرة حرارية، مما يعني أنها تمثل 7% من الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية لشخص يتبع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، كما يحتوي الكوب الواحد على 30 غراماً من الكربوهيدرات، منها 6.6 غراماً من الألياف، إضافةً إلى ما سبق فإن الكوب الواحد من الطماطم المجففة يحتوي على 7.6 غراماً من البروتين، و1.6 غراماً من الدهون.[٢][٣]


غني بالعناصر المعدنية

فكما تم ذكره سابقاً تعد الطماطم المجففة مصدراً غنياً بالمعادن والفيتامينات؛ وخاصةً البوتاسيوم والمغنيسيوم، حيث يحتوي الكوب الواحد من الطماطم المجففة على 105 ميللغرامات من المغنيسيوم والذي يعادل 33% و25% من احتياجات الرجل والمرأة اليومية بالتوالي من معدن المغنيسيوم، والذي بدوره يحافظ على صحة أنسجة العظام، ويساعد على إنتاج ما يحتاجه الجسم من طاقة.[٢]


إضافةً إلى ما سبق؛ فيحتوي الكوب الواحد من الطماطم المجففة على 1850 ميللغرامًا من البوتاسيوم، أي ما يعادل 39% من احتياجات الفرد اليومية من معدن البوتاسيوم تقريبًا؛ والذي بدوره يحافظ على اتزان نسب الأملاح والمعادن في الجسم، كما يساعد الخلايا العصبية على التواصل داخل الجسم ونقل السيال العصبي.[٢]


غني بالفيتامينات

تضيف الطماطم المجففة العديد من الفيتامينات للحمية الغذائية؛ أهمها فيتامين ك، والذي يوجد بمقدار 4.9 ميلليغرامات في كوب واحد من الطماطم المجففة؛ والذي بدوره يدخل في المحافظة على أنسجة العظام، وله دور في تخثر الدم وبالتالي يسرع من عملية التئام الجروح، ويقلل من احتمالية الإصابة بنزيف الدم المفرط، كما ويحتوي كوب الطماطم الواحد على النياسين (بالإنجليزية: niacin)، وتأتي أهميته من أنه يدعم التمثيل الغذائي في جسم الإنسان، كما يحافظ على صحة الدماغ ويمكنه من أداء وظيفته بالصورة الصحيحة.[٢]


إضافةً لما سبق فقد تحتوي الطماطم المجففة على نسب معتدلة من فيتامين ج، وفيتامين ب5، وفيتامين ب9.[٢]


غني بمضادات الأكسدة

حيث إنّ الكوب الواحد من الطماطم المجففة يحتوي على 23% من الحاجة اليومية لفيتامين ج، و16% من فيتامين أ، واللذان بدورهما يعدان مضادين للأكسدة؛ حيث إنهما يقللان من الأضرار التي يمكن أن تسببها الجذور الحرة الناتجة عن الإجهاد التأكسدي، والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف في الأنسجة والخلايا المتواجدة في كافة أنحاء جسم الإنسان.[٣]


وتحتوي الطماطم المجففة على العديد من مضادات الأكسدة التابعة لمجموعة فيتامينات أ؛ كالليكوبين، واللوتين، والزياكسانثين، إذ يُساعدون في الحفاظ على صحة العينين، وتقليل احتمالية إصابتهما بالأمراض المرتبطة بالزمن؛ كإعتام عدسة العين (بالإنجليزية: Cataracts)، والضمور البقعي (بالإنجليزية: Macular degeneration)، كما ولهما دور في التقليل من احتمالية الإصابة بالسرطان، وخاصةً اللايكوبين، حيث يرتبط بالتقليل من احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا.[٣]


المحافظة على صحة الجهاز المناعي

كما ذكرنا سابقاً؛ فإن الطماطم المجففة تحتوي على نسب معتدلة من فيتامين ج، والذي بدوره قد يكون له أثر في التقليل من أعراض بعض الأمراض التي تصيب جسم الإنسان كنزلة البرد وما يصاحبها من مضاعفات؛ كالالتهابات الرئوية (بالإنجليزية: Pneumonia)، كما يمكن أن يساعد فيتامين ج على تحسين الجهاز المناعي لدى الأشخاص الذين تعرضوا للضغط؛ خاصةً المدخنين أو من يعانون السمنة.[١]


المحافظة على صحة الجهاز الهضمي

فكما ذكر سابقاً، فإن الطماطم المجففة تحتوي على كميات مناسبة من الألياف والتي بدورها يمكن أن تساعد في التقليل من الإمساك؛ وذلك من خلال تعزيز وظائف الجهاز الهضمي، والمحافظة على صحتها، كما وتساعد في الشعور بالشبع لفترات زمنية طويلة، وبالتالي تقلل من كمية الطعام المتناولة.[٢][١]


كيفية إضافة الطماطم المجففة إلى النظام الغذائي

بسبب ما تم ذكره سابقاً من فوائد للطماطم المجففة وإضافةً إلى طعمها المركز المالح، فقد يفضل بعض الأشخاص إضافته إلى نظامهم الغذائي، وفيما يأتي بعض طرق إضافة الطماطم المجففة إلى النظام الغذائي:[٤]

  • إضافة الطماطم المجففة إلى صلصة البيستو التي تضاف إلى المعكرونة والباستا.
  • إضافة الطماطم المجففة إلى صدور الدجاج المخبوزة.
  • إضافة الطماطم المجففة إلى عجين الخبز مع الريحان وجبنة البارميزان.
  • إضافة الطماطم المجففة إلى عجة البيض.
  • إضافة الطماطم المجففة إلى بعض أطباق الحبوب؛ كالأرز والكينوا.
  • إضافة الطماطم المجففة إلى شوربات الخضار المختلفة.
  • إضافة الطماطم المجففة إلى السلطات المختلفة.

المراجع

  1. ^ أ ب ت "Health Benefits of Sun Dried Tomatoes", webmd, Retrieved 26/1/2022. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج ح "The Nutritional Information of Sun-Dried Tomatoes", livestrong, Retrieved 26/1/2022. Edited.
  3. ^ أ ب ت "What Are the Health Benefits of Eating Sun Dried Tomatoes?", sfgate, Retrieved 26/1/2022. Edited.
  4. ↑ Jillian Kubala (26/8/2021), "Tomato or Tomat-No: Are Sun-Dried Tomatoes Healthy?", greatist, Retrieved 26/1/2022. Edited.