فوائد السمن النباتي
يتكون السمن النباتي (بالإنجليزية: Margarine) من 80% من الزيت النباتي، بالإضافة إلى الماء وبعض المنكهات الطبيعية أو الصناعية، والملح، كما قد تحتوي معظم أنواع السمن النباتي على كميات ضئيلة من منتجات الألبان، وتوجد أنواع مخصصة للنباتيين لا تحتوي على منتجات الألبان مطلقًا، ويُباع السمن النباتي في عبوات معدنية أو على شكل ألواح، وعادةً ما تحتوي العبوات على كميات أقل من الزيت وكمية أكبر من المياه لضمان قوام أكثر ليونةً،[١] ويمتلك السمن النباتي العديد من الفوائد ومنها ما يأتي:
بديلًا عن الزبدة
تُعد الزبدة من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة التي يمكن أن يُسبب الإفراط في استهلاكها العديد من المشاكل الصحية، منها أمراض القلب والأوعية الدموية، لذا يمكن استخدام السمن النباتي كبديل أفضل عن الزبدة، إذ يحتوي السمن النباتي على كمية دهون أقل.[٢][٣]
غني بالأحماض الدهنية
تحتوي معظم أنواع السمن النباتي على كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة، ولكن قد تختلف نسبة الدهون فيها بحسب نوع الزيت المستخدم في صنعها، مثلًا يحتوي السمن النباتي المصنوع من زيت فول الصويا على ما يقارب 20% من الدهون غير المشبعة، وتمتلك الدهون غير المشبعة العديد من الفوائد؛ إذ تساهم في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.[٤]
غنية بمركب الستيرول النباتي
يُعد الستيرول (بالإنجليزية: Sterols) من المركبات النباتية الموجودة في كلٍ من المكسرات، والبذور، والزيوت النباتية، وتساهم هذه المركبات في قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم، ويُعد السمن النباتي غني بها، كما قد تزيد نسبتها في بعض الأنواع المدعمة بها.[٢]
أضرار السمن النباتي
على الرغم من الفوائد التي يحتويها السمن النباتي، إلا أن الإفراط في استهلاكها قد يُسبب في العديد من الأضرار الصحية على الجسم، ومن هذه الأضرار ما يأتي:
زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
يحتوي السمن النباتي على نسبة عالية من الدهون المتحولة، وذلك بسبب عملية الهدرجة التي تُغير من هيكل الزيوت الكميائي، مما يساعد على تحول الزيوت من الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة إلى الحالة الصلبة، وتُسبب هذه العملية في تغيير بعض الدهون غير المشبعة في الزيت إلى دهون مشبعة، مما يجعلها صلبة أكثر، ويزيد من صلاحيتها، وتتشكل الدهون المتحولة كمنتج جانبي من هذه العملية التي بدروها تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة؛ كالسمنة، والسكري، وأمراض الجهاز التنفسي، وغيرها.[٤]
زيادة خطر التعرض للالتهابات المزمنة
يحتوي السمن النباتي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية، وقد يؤدي استهلاك كميات كبيرة منه إلى التعرض للالتهابات المزمنة؛ كالربو، والتهاب المفاصل، والتهاب القولون التقرحي، وغيرها، بالإضافة إلى زيادة خطر التعرض للسمنة المرتبطة بالعديد من الأمراض، وتشمل الزيوت التي تحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية؛ زيت دوّار الشمس، وزيت فول الصويا، وزيت الذرة، وزيت بذور اليقطين.[٤]
المراجع
- ↑ Alina Petre (17/5/2019), "What Is Margarine Made of and Is It Vegan?", healthline, Retrieved 1/2/2022. Edited.
- ^ أ ب Steven Reinberg (15/12/2021), "Margarine May Now Be Healthier Than Butter", webmd, Retrieved 1/2/2022. Edited.
- ↑ Kathy W. Warwick (8/1/2020), "Is margarine more healthful than butter?", medicalnewstoday, Retrieved 1/2/2022. Edited.
- ^ أ ب ت Kris Gunnars (17/4/2018), "Butter vs. Margarine: Which Is Healthier?", healthline, Retrieved 1/2/2022. Edited.
