فوائد الدقيق الكامل

فوائد الدقيق الكامل

يأتي الدقيق الكامل من الحبوب الكاملة وهي الحبوب التي تتكون من ثلاثة أجزاء رئيسية بما فيها النخالة، والبذرة، والسويداء على عكس الحبوب المكررة التي تتم فيها إزالة كل من النخالة والبذرة،^[١] وفيما يأتي أبرز فوائد الدقيق الكامل المصنوع من الحبوب الكاملة:^[٢][٣]

غني بالعناصر الغذائية

يحتوي الدقيق الكامل على العديد من العناصر الغذائية، إذ يُعد غني بالألياف الغذائية، والبروتين، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة، والفيتامينات والمعادن إذ يعد من الأطعمة الغنية بفيتامين ب1، وفيتامين ب3، وفيتامين ب9، والزنك، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن أن يساهم الدقيق الكامل في خفض الكوليسترول في الدم إذ تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تساعد على تقليل حدوث الالتهابات وتراكم الدهون في الشرايين، مما يقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين، كما تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، مما يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تقليل خطر الإصابة بالسمنة

يحتوي دقيق الكامل على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول مما يقلل من الكمية المستهلكة من السعرات الحرارية خلال اليوم، الأمر الذي يساعد على التحكم بالوزن وتقليل خطر الإصابة بالوزن الزائد أو السمنة.

تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

يمكن أن يساعد الدقيق الكامل على تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والسكري من النوع الثاني، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية التي تساهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، وتحسين استجابة الخلايا للإنسولين، كما يحتوي على المغنيسيوم الذي يساعد في عملية أيض الكربوهيدرات في الجسم.

دعم صحة الجهاز الهضمي

يحتوي الدقيق الكامل على الألياف الغذائية التي بدورها تساعد على تحسين عملية الهضم من خلال تغذية البكتيريا النافعة في الجسم، كما تساعد على تحسين حركة الأمعاء وزيادة كتلة البراز مما يقلل من احتمالية الإصابة، أو يخفف من الإمساك.

فوائد أخرى

يحتوي الدقيق الكامل على العديد من الفوائد الأخرى، وفيما يأتي أبرز فوائد الدقيق الكامل المصنوع من الحبوب الكاملة:^[٢][٣]

• تقليل احتمالية حدوث الالتهابات المزمنة.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• تقليل مخاطر التعرض للوفاة المبكرة.
• تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

أنواع الدقيق الكامل

يوجد العديد من الحبوب الكاملة التي يُحضر منها الدقيق الكامل، ومن أبرز هذه الأنواع ما يأتي:^[٤]

• دقيق القمح الكامل: يُعد القمح من الحبوب الشائعة ومتعددة الاستخدامات، كما يُعد من الحبوب الغنية بمضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائية.
• دقيق الشوفان: يُعد الشوفان من أكثر الحبوب الصحية بسبب محتواها الفريد من مضادات الأكسدة مثل أفينانثراميد (بالإنجليزية: Avenanthramide)، بالإضافة إلى احتوائها على الألياف الغذائية بنوعها القابل للذوبان، وغير القابل للذوبان.
• دقيق حبوب الجاودار الكاملة: يُعد من الحبوب التي تحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات وكميات أكثر من المعادن، بالإضافة إلى كميات كبيرة من الألياف الغذائية حيث توفر 100 غرام منه على 22.6 غرام من الألياف.
• دقيق البرغل أو السميد: يشتهر بإضافته إلى الشوربات والسلطات، إذ يُشبه قوامه الكسكس، ويُعد من الحبوب الغنية بالمغنيسيوم، والمنغنيز وغيرها.
• دقيق الدخن: يُعد من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية، كما أنها خالية من الغلوتين لذا يُنصح المصابون بداء البطني استهلاكها كبديل للحبوب التي تحتوي على الغلوتين مثل القمح.
• دقيق الشعير الكامل: يأتي الشعير بأشكال مختلفة، ويُعد من الحبوب متعددة الاستخدامات الغنية بالمعادن مثل السيلينيوم، والفسفور، والنحاس، وغيرها.
• أنواع أخرى من الدقيق الكامل: دقيق الحنطة السوداء، ودقيق الأرز البني، ودقيق الذرة، ودقيق الكينوا.

محاذير استهلاك الدقيق الكامل

على الرغم من الفوائد العديد الموجودة في الدقيق الكامل، إلا أنه توجد بعض الفئات التي يجب عليها الحذر واستشارة الطبيب المختص قبل البدء باستهلاكه، وفيما يأتي أبرز هذه الفئات:^[٢]

• المصابون باضطرابات في الجهاز الهضمي: مثل حساسية الغلوتين وهو نوع من البروتين يمكن أن يسبب ردات فعل تحسسية في الجسم موجود في الحبوب الكاملة والتي قد تسبب مجموعة من الأعراض مثل الشعور بالتعب، وعسر الهضم، وآلام المفاصل، لذا يمنع استهلاك أي من منتجات الحبوب الكاملة لتجنب حدوث أي أعراض.
• المصابون بمتلازمة القولون العصبي: تحتوي الحبوب الكاملة على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي يمكن أن تتسبب في زيادة أعراض متلازمة القولون العصبي.