شوربة الفطر

تُعدّ شوربة الفطر من أنواع الشوربات المفضلة لدى العديد ولكن قد تكون تحتوي بعض أنواع الجاهزة على مكونات غير صحية وغنية بالسعرات الحرارية؛ ولتجنّب ذلك يُنصح بتحضيرها في المنزل من خلال اتباع بعض الوصفات الصحية الآتية:[١]


طريقة عمل شوربة الفطر الصحية

يوضح ما يأتي مكونات وطريقة تحضير وصفة شوربة الفطر الصحية بالإضافة إلى قيمتها الغذائية:[٢]

عدد الحصص: 3 حصص. مدة التحضير: 25 دقيقة.


المكونات

  • 450 غراماً من الفطر الطازج.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • 1 حبة من البصل المفروم ناعم.
  • 1/4 كوب من الدقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 كوب من مرق الخضار.
  • 1 كوب من الحليب.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  1. غسل الفطر بالقليل من الماء، ثم جففه بمنشفة نظيفة للتخلص من الأتربة الموجودة عليه.
  2. تقطيع نصف كمية الفطر إلى شرائح والنصف الآخر إلى أنصاف.
  3. وضع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم تقليب البصل والثوم لمدة 3 دقائق، وبعدها يتم إضافة الفطر، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر وتقلبيهم سويًا حتى يتحول الفطر للون البني قد يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
  4. وضع ما مقداره 3 ملاعق كبيرة من الفطر وتركها جانبًا.
  5. وضع ملعقة الزيت المتبقية في القدر ويُضاف إليها الدقيق وتقليبهِ جيدًا إلى أن يتغير لون الدقيق ويُصبح قوامه أسمك ثم يُضاف مرق الخضار ويُقلب إلى أن يبدأ بالغليان.
  6. خفض درجة الحرارة ثم إضافة الحليب وتركه مع بقية المكونات لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  7. إضافة صلصة الصويا وتركها إلى أن تغلي مع باقي المكونات.
  8. سكب الشوربة في أطباق التقديم، وتزينها بالفطر المتبقي والخبز المحمص حسب الرغبة.


القيمة الغذائية

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة شوربة الفطر:


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
213
البروتينات (غرام)
10
الكربوهيدرات (غرام)
22
الدهون (غرام)
11


طريقة عمل شوربة الفطر الصحية بالكريمة

يوضح ما يأتي مكونات وطريقة تحضير وصفة شوربة الفطر الصحية بالكريمة، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية:[٣]

عدد الحصص: 3 حصص. مدة التحضير: 10 دقائق.


المكونات

  • 200 غرام من الفطر المقطع.
  • 2 فص من الثوم المهروس.
  • 1/2 كوب من البصل المفروم ناعم.
  • 1 كوب من الكريمة الحامضة الخفيفة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1.5 كوب من مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.


طريقة التحضير

  1. خلط الدقيق والكريمة الحامضة معًا في وعاء وتركها جانبًا.
  2. وضع زيت الزيتون على النار وتقليب البصل إلى أن يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لثوانٍ قبل إضافة المرق والفطر.
  3. إضافة الملح والفلفل الأسود والزعتر وإكليل الجبل وتركها على النار حتى ينضج الفطر.
  4. رفع القدر عن النار وتركه جانبًا حتى يُصبح دافئًا قليلًا، ثم يُضاف خليط الكريمة الحامضة والدقيق، وتقلبيهم سويُا للحصول على مزيج متجانس.
  5. سكب الشوربة في أطباق التقديم وتزينها بالبقدونس.


القيمة الغذائية

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في حصة واحدة من الوصفة:


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
194
6
الكربوهيدرات (غرام)
17
الدهون (غرام)
13


المراجع

  1. ↑ "cream of mushroom soup", cafedelites, Retrieved 17/5/2022. Edited.
  2. ↑ "HEALTHY MUSHROOM SOUP (NO CREAM)", theclevermeal, Retrieved 17/5/2022. Edited.
  3. ↑ "HEALTHY MUSHROOM SOUP", aubreyskitchen, Retrieved 17/5/2022. Edited.