طريقة تحضير شوربة العدس صحية ولذيذة

يُعدّ العدس من البذور الصالحة للأكل التي تنتمي للبقوليات، وغالبًا ما يُصنف العدس حسب لونه الذي يمكن أن يتراوح من الأصفر والأحمر إلى الأخضر، أو البني، أو الأسود، مع الإشارة إلى أنّ محتوى كل نوع من أنواع العدس يختلف من جانب مضادات الأكسدة، والمُركبات النباتية.^[١]

وللعدس قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل: فيتامينات ب، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين مما يجعله بديلًا ممتازًا للحوم نظرًا لسعره المنخفض، كما أنه يُعدّ مصدرًا جيدًا للحديد والألياف، بالإضافة إلى ذلك فإنّ العدس يحتوي على مجموعة واسعة من المُركبات النباتية التي قد تُساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة،^[١] ويقدم هذا المقال وصفة لتحضير شوربة العدس، وبعض فوائد العدس الصحية.

وصفة شوربة العدس الصحية واللذيذة

فيما يأتي خطوات تحضير شوربة العدس الغنية بالعناصر الغذائية بطريقة صحية ولذيذة:^[٢]

المقادير

توضح النقاط الآتية مكونات وصفة شوربة العدس الصحية:

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 453.5 غراماً من العدس المغسول.
• 1 كوب من البصل المفروم بشكل ناعم.
• 1/2 كوب من الكرفس.
• 1 كوب من الطماطم المُقطعة.
• 1/2 كوب من الجزر المُقطع.
• 1.8 لتر من مرق الدجاج او الخُضار.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

فيما يأتي ذكر خطوات تحضير وصفة شوربة العدس الصحية:

• يُسخن زيت الزيتون في قدر سعته 6 لترات تقريباً على نار متوسطة.
• يُضاف الجزر، والبصل، والكرفس، والملح إلى الزيت الساخن، ويترك مدة 6 إلى 7 دقائق حتى يُصبح البصل شفافًا.
• تُضاف الطماطم إلى المزيج ويُحرك مدة دقيقتين.
• يُضاف العدس، والمرق، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود عندما يُصبح المزيج سميكًا، ويُمكن رفع الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي العدس.
• تُخفف الحرارة حين بيدأ العدس بالغليان، ويُترك لينضج على نار هادئة، حتى يُصبح العدس طريًا، وقد يستغرق مدّة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
• يُستخدم خلاط يدوي لهرس العدس حسب الرغبة، ثم يُقدم ساخنًا.

مُلاحظات حول الوصفة

فيما يأتي ذكر بعض الملاحظات على شوربة العدس:

• يُمكن ترك العدس دون هرس إذا كانت سماكته مناسبة.
• يُمكن إضافة الأرز أو الخبز إلى جانب شوربة العدس.
• يُمكن إضافة الكزبرة الطازجة إلى شوربة العدس لتعطي طعماً إضافياً.

فوائد صحية للعدس

يحتوي العدس على العديد من العناصر الغذائية المُهمة وهذا ما يجعله ذو فائدة صحية كبيرة، وفيما يأتي بعض الفوائد الصحية المُحتملة لتناول العدس:^[٣]

• يُعزز صحة القلب: يُعدّ العدس مصدرًا جيدًا للألياف، والفولات، والبوتاسيوم، وتمتاز هذه العناصر الغذائية بأنها تحسن صحة القلب.
• الحدّ من الإرهاق والإعياء: حيث إنّ نقص الحديد من الأسباب الشائعة للإعياء، ومن جهته يحتوي العدس على نسبة جيدة من الحديد مما قد يُساعد على تقليل التعب، مع الإشارة إلى أنّه يُفضل تناوله مع الحمضيات، مثل؛ الليمون لتحسين امتصاص الحديد.
• يُعزز صحة الجهاز الهضمي: يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف التي قد تساهم في تقليل الإمساك، وتعزيز حركة الأمعاء، كما أنها تعطي شعورًا بالشبع وتقلل الشهية، مما قد يُساهم في التقليل من عدد السُعرات الحرارية المستهلكة.
• مفيدٌ للحامل والجنين: يحتوي العدس على نسبة عالية من الفولات؛ الضروريّ لنمو الجنين يشكلٍ سليم وتقليل خطر إصابته بالعيوب الخلقية، كما أنّه يقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل.^[٤]

نصائح لتناول العدس

فيما يأتي بعض النصائح والأفكار البسيطة لإدخال العدس إلى النظام الغذائي:^[٣]

• يُمكن تحضير أنواع مختلفة من شوربة العدس من خلال مزجها مع الخضروات الأخرى، مثل؛ القرنبيط؛ حيث يمكن تحضير شوربة العدس مع القرنبيط للحصول على المُغذيات والألياف الإضافية.
• يُمكن طهي العدس والاحتفاظ به في الثلاجة للحصول على مصدر للبروتين بشكلٍ سريع وقت الحاجة.
• يُمكن استخدام العدس بدلًا من الفول في أيّة وصفة.
• يُمكن تقليل كمية اللحم في بعض الوصفات، مثل؛ اللازانيا واستخدام العدس بدلاً منه.
• يُمكن هرس العدس المطبوخ وإضافة التوابل إليه لصنع غموس العدس.