يتم استخدام فول الصويا كنوع من أنواع الطعام سواء في الأطعمة الطازجة أو الأطعمة المعلبة، حيث يحتوي فول الصويا على كمية من البروتينات التي تعادل اللحم الأحمر، إذ يقوم معظم الأشخاص النباتيين بالاعتماد على فول الصويا من أجل الحصول على البروتينات.[١]
استخدامات فول الصويا المجروش
لفول الصويا المجروش العديد من الاستخدامات، ومنها ما يأتي:[٢]
إضافة النكهة للأطعمة المختلفة
يستخدم فول الصويا المجروش في بعض الأحيان ليمنح الطعام نكهة المكسرات، بحيث يمكن تحميص فول الصويا المجروش على نار متوسطة مع التحريك ثم إضافته إلى أنواع المخبوزات المختلفة لتحسين مذاقها.
زيادة كثافة الصلصات
يمكن استخدام فول الصويا عنده طحنه كأحد المواد التي تساعد على زيادة سماكة أنواع الأطعمة المختلفة، إذ يمكن استخدام فول الصويا المجروش داخل أنواع الصلصات المختلفة، الشوربات، والمرقة.
تحضير أنواع الحلويات المختلفة
يمكن استخدام فول الصويا المجروش كبديل عن الدقيق الأبيض لتحضير أنواع الحلويات المختلفة مثل: الكعك، أو الدونات، أو الكيك، أو البانكيك، أو الحلويات المثلجة.
استخدام فول الصويا المجروش كبديل عن البيض في بعض الوصفات
يمكن استخدام فول الصويا المجروش كبديل عن البيض في المخبوزات المختلفة، إذ يمكن استبدال بيضة واحدة داخل الوصفة بملعقة كبيرة واحدة من فول الصويا المجروش، وملعقة واحدة كبيرة من الماء.
تقليل كمية الزيت التي تمتصها الأطعمة المقلية
عند استخدام فول الصويا المجروش كبديل عن الدقيق الأبيض من أجل تحضير بعض أنواع الأطعمة والحلويات المقلية مثل الدونات، فإن ذلك يساعد على تقليل كمية الزيت التي يتم امتصاصها أثناء قلي حبات الدونات.
تحضير حليب الصويا
يمكن استخدام فول الصويا المجروش من أجل تحضير حليب الصويا داخل المنزل.
فوائد فول الصويا المجروش
هناك عدة فوائد لاستخدام فول الصويا المجروش في الأطعمة المختلفة، ومنها ما يأتي:[٣]
المساعدة على التخفيف من اضطرابات النوم
يساعد تناول فول الصويا المجروش على التخفيف من الأرق المصاحب لاضطرابات النوم المختلفة، إذ يحتوي فول الصويا على كمية عالية من المغنيسيوم الذي يساعد على تحفيز النوم ومنح الإنسان ساعات نوم عميق طويلة.
تحسين صحة مرضى السكري
يحتوي فول الصويا على كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات عند مقارنته بالدقيق الأبيض، لذلك فإن استبدال الدقيق الأبيض بمنتجات فول الصويا المجروش يساعد مرضى السكري على خفض مستويات السكر في لديهم.
تنشيط الدورة الدموية داخل جسم الإنسان
يحتوي فول الصويا المجروش على الحديد والنحاس الذان يعدان أحد أهم العناصر التي تساعد على تنشيط الدورة الدموية داخل جسم الإنسان.
تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان
يحتوي فول الصويا المجروش على العديد من المواد المضادة للأكسدة والتي تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان.
تقليل أعراض انقطاع الدورة الشهرية لدى النساء
يساعد تناول فول الصويا من قبل النساء عند انقطاع الدورة الشهرية على تقليل الأعراض المصاحبة لهذه الفترة، إذ تعتمد النساء في دول آسيا على تناول فول الصويا بكثرة والذي يساعدهن على التخلص من أعراض انقطاع الدورة الشهرية.[٤]
الحفاظ على صحة العظام
يحتوي فول الصويا على مادة الآيزوفلافون (بالإنجليزية: Isoflavones) التي تساهم في الحفاظ على صحة العظام، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بمرض هشاشة العظام خصوصا للنساء في سن انقطاع الدورة الشهرية.[٤]
الأعراض الجانبية لفول الصويا المجروش
بالرغم من احتواء فول الصويا المجروش على العديد من الفوائد إلا أن استخدامه لا يخلو من الأعراض الجانبية، ومنها ما يأتي:[٤]
التأثير في وظائف الغدة الدرقية
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من فول الصويا إلى التأثير بشكل سلبي على عمل الغدة الدرقية لدى بعض الأشخاص، مما يسبب انخفاض إفراز هرمون الغدة الدرقية لديهم، ومن الجدير بالذكر أن تناول فول الصويا المجروش بشكل منتظم أو أي من المنتجات التي تحتوي على الآيزوفلافون يؤثر في عمل الغدة الدرقية لدى الأشخاص الحساسة لذلك، خصوصًا الأشخاص الذين يعانون من مشكلات مسبقة متعلقة بالغدة الدرقية.
الإصابة بالانتفاخ والإسهال
يسبب تناول فول الصويا المجروش من قبل الأشخاص الحساسة إلى الإصابة بالانتفاخ والإسهال، لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من أي من مشكلات متعلقة بالجهاز الهضمي بتجنب تناول منتجات فول الصويا.
حساسية فول الصويا
يحتوي فول الصويا المجروش على البروتينات التي تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، لذلك ينصح بعدم تناول كمية كبيرة للمرة الأولى.
المراجع
- ↑ Harold Willis, "HOW SOYBEANS ARE USED AS FOOD", ecofarmingdaily, Retrieved 24/5/2022. Edited.
- ↑ "tarladalal", tarladalal, 15/4/2022, Retrieved 24/5/2022. Edited.
- ↑ Hina Firdous (23/2/2022), "Health Benefits Of Soybean, Uses And Its Side Effects", lybrate, Retrieved 24/5/2022. Edited.
- ^ أ ب ت Atli Arnarson (20/3/2019), "Soybeans 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 24/5/2022. Edited.
