أنواع الجبن الصحية
الجبن هو واحد من مشتقات الألبان الذي يتوافر في العديد من الأشكال والأنواع والنكهات، والذي يعود تناوله على الجسم بالعديد من الفوائد، ولكن هناك بعض أنواع الأجبان التي تكون مفضلة صحيًا على الأنواع الأخرى، وتشمل هذه الأنواع ما يأتي:[١][٢][٣]
جبن الموزاريلا
يُصنع هذا النوع من الأجبان باستخدام حليب الجاموس أو البقر، وبلد المنشأ الأصلي له هو إيطاليا، ويتميز هذا النوع بكونه شحيح الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنةً مع الأنواع الأخرى، بالإضافة لوجود بكتيريا البروبيوتك التي تزيد من البكتيريا الصحية في المعدة، وبالتالي تحسن من صحة الأمعاء والجهاز المناعي وتقاوم الالتهابات.[١][١]
العناصر الغذائية في جبن الموزاريلا
يوضح الجدول أدناه أهم العناصر الغذائية في 100 غرام من جبنة الموزاريلا:[٤]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الطاقة | 296 سعرة حرارية |
البروتين | 23.7 غرام |
2 0.4 غرام | |
الكربوهيدرات | 4.44 ميللغرام |
الصوديوم | 699 ميللغرام |
الكالسيوم | 693 ميللغرام |
الجبنة الزرقاء
يتم صناعة الجبنة الزقاء من حليب الماعز، والغنم، والبقر المعالج بعفن البنسلين، ويتميز بطعم ورائحة قوية وظهور عروق زرقاء فيه.هذا ويعد مصدر غني بالصوديوم والكالسيوم، ولذلك فهو يحافظ على صحة العظام وقوتها، ويساهم في سير عمليات تجلط الدم بشكل الطبيعي.[١][٥]
العناصر الغذائية في الجبنة الزرقاء
يوضح الجدول أدناه القيم الغذائية في 100 غرام من الجبنة الزرقاء:[٥]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الطاقة | 353 سعرة حرارية |
21.4 غرام | |
الدهون | 28.7 غرام |
الكربوهيدرات | 2.34 غرام |
الصوديوم | 1150 ميللغرام |
الكالسيوم | 528 ميللغرام |
جبنة الفيتا
يتم إعداد هذا الجبن اليوناني من حليب الأغنام، ويتميز بطعم حاد ومنعش، ومن الجدير بالذكر تدني مستويات السعرات الحرارية فيه، وارتفاع تلك الخاصة بالصوديوم، هذا وتحسن الفيتا من صحة العظام والأسنان لوجود الكالسيوم والفسفور فيها.[٦][١][٥]
العناصر الغذائية في جبنة الفيتا
يبين الجدول أدناه القيم الغذائية في 100 غرام من جبنة الفيتا:[٧]
عنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الطاقة | 265 سعرة حرارية |
البروتين | 14.2 غرام |
الدهون | 21.5 غرام |
3.88 غرام | |
الصوديوم | 1140 ميللغرام |
الكالسيوم | 493 ميللغرام |
جبن القريش
القريش جبن مصنوع من حليب الماعز، وهو ذو طعم بسيط وملمس ناعم، بالإضافة لكونه غنياً بالعديد من الفيتامينات ومنها فيتامين ب12، وفيتامين أ الذي يُساهم في الحفاظ على صحة العين، ويعزز قوة الرؤية في الظلام، بالإضافة لوجود بكتيريا البريبيوتيك الهامة لعمليات الهضم.[٨][١][٥]
العناصر الغذائية في جبن القريش
وفيما يأتي توضيح لأهم العناصر والقيم الغذائية في 100 غرام من جبن القريش: [٩]
عنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الطاقة | 364 سعرة حرارية |
البروتين | 21.6 غرام |
الدهون | 29.8 غرام |
الكربوهيدرات | 0.12 غرام |
الصوديوم | 415 ميللغرام |
الكالسيوم | 298 ميللغرام |
جبن الريكوتا
يصنع هذا الجبن الإيطالي من المكونات والأجزاء المائية من حليب البقر، والغنم، والماعز، أو من ما تبقى من حليب الجاموس الإيطالي بعد صنع الأنواع الأخرى من الجبن، وهو ذو قوام كريمي خفيف، وهي قليلة السعرات الحرارية والدهون.[٥][١]
العناصر الغذائية في جبن الريكوتا
في ما يأتي عدد من أهم العناصر الغذائية 100 غرام من جبن الريكوتا:[١٠]
عنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الطاقة | 148 سعرة حرارية |
البروتين | 9.6 غرام |
الدهون | 9.46 غرام |
الكربوهيدرات | 6 غرام |
الصوديوم | 102 ميللغرام |
الكالسيوم | 248 ميللغرام |
الجبن السويسري
عادةً ما يُصنع الجبن السويسري من حليب البقر، ويتميز بوجود ثقوب فييه نتيجة لإطلاق غازات من قبل البكتيريا خلال عملية التخمير، ويجدر الإشارة لدوره في ضبط مستويات الضغط في الدم.[١]
العناصر الغذائية في الجبن السويسري
فيما يأتي عدد من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها 100 غرام من الجبن السويسري:[١١]
عنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الطاقة | 393 سعرة حرارية |
البروتين | 27 غرام |
الدهون | 31 غرام |
الكربوهيدرات | 1.44 غرام |
الصوديوم | 185 ميللغرام |
الكالسيوم | 890 ميللغرام |
فوائد الجبن العامة
يوجد للجبن العديد من الفوائد العامة ومنها ما يأتي:[٢][١٢]
- مد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية الهامة كالمعادن والفيتامينات.
- تعزيز النمو السليم للعظام والأسنان من خلال تزويد الجسم بالكالسيوم.
- تحتوي بعض الأنواع منها على مضادات الأكسدة الضرورية لدعم صحة الجهاز العصبي والدماغ.
- ضبط مستويات الكوليسترول في الدم.
- المساهمة في الحفاظ على وزن صحي ومعتدل.
- المحافظة على صحة القلب والأوعية الدوية لكونها مصدر غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3.
- التقليل من فرص الإصابة بتسوس الأسنان، وذلك لكونها تضبط مستويات الحموضة في الفم.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د "The 9 Healthiest Types of Cheese", healthline, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ^ أ ب "Is cheese good or bad for you?", medicalnewstoday, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "Eating Healthy? Try These Cheeses", webmd, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, mozzarella, low moisture, part-skim", fdc.nal.usda, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "What is the healthiest cheese?", medicalnewstoday, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "What’s the Healthiest Cheese to Eat? 8 Types of Healthier Cheese", medicinenet, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, Feta", fdc.nal.usda, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "What Are the 'Healthiest' Types of Cheese?", verywellfit, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, goat", fdc.nal.usda, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "Cheese, Ricotta", fdc.nal.usda.. Edited.
- ↑ "Cheese, Swiss", fdc.nal.usda, Retrieved 19/5/2022. Edited.
- ↑ "Cheese 101: Benefits, Types, How It May Affect Your Weight, and More", everydayhealth, Retrieved 19/5/2022. Edited.
