حمية أتكنز

حمية أتكنز هي حمية يشيع اتباعها بهدف خسارة الوزن، وهي من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، حيث يحدّ نظام أتكنز من تناول مصادر الكربوهيدرات؛ مثل الخبز والأرز، مع التركيز على تناول مصادر البروتينات والدهون مثل اللحوم، ويوجد الآن نوعان من حمية أتكنز، الأول نظام أتكنز 20، وهو الأصلي ويعتمد على تناول 20 جراماً من صافي الكربوهيدرات، والثاني نظام أتكنز 40، وهو أقل تقيداً من النوع الأول، ويعتمد على تناول 40 غراماً من صافي الكربوهيدرات.[١][٢]


أكلات نظام أتكنز المرحلة الأولى

فيما يأتي الأكلات المسموحة والممنوعة في نظام أتكنز المرحلة الأولى.


الأكلات المسموحة في نظام أتكنز المرحلة الأولى

هذه المرحلة هي الأقل بالنسبة لكمية الكربوهيدرات كما ذكرنا سابقاً، حيث يتم تناول 20 غراماً فقط من صافي الكربوهيدرات يوميًّا، وهذا أقل بكثير من توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، والتي توصي باستهلاك ما يقارب 300 غرام من الكربوهيدرات يوميًّا، والهدف من المرحلة الأولى هو زيادة قدرة الجسم على حرق الدهون، وفقدان أكبر قدر من الوزن خلال هذه المرحلة، ومن الأطعمة المسموحة في هذه المرحلة ما يأتي:[٢][١][٣]

  • مصادر البروتينات: من مصادر البروتينات التي يمكن تناولها ما يأتي:
  • اللحوم الحمراء؛ مثل لحوم الأبقار، والأغنام، والماعز، وغيرها.
  • الدواجن؛ مثل الدجاج، وديك الحبش، والبط، وغيرها.
  • الأسماك والمأكولات البحرية، ولكن لا يسمح بتناول الأسماك المقلية مع بقسماط.
  • البيض والجبنة، مع التنويه أنّ الجبنة تحتوي على كمية من الكربوهيدرات.
  • الدهون الصحيّة: تعد المكسرات والبذور مثل بذور دوار الشمس من المصادر الجيدة للبروتينات والدهون، ولكن لا ينصح بها في المرحلة الأولى لمن يتبعون هذا النظام، ومن مصادر الدهون المقبولة في هذه المرحلة:
  • زيت الزيتون وزيت السمسم.
  • الأفوكادو.
  • المايونيز.
  • الخضراوات غير النشويّة: معظم الكربوهيدرات المسموح بها في هذه المرحلة تكون من الخضراوات غير النشوية، ومن أمثلتها:
  • البروكلي.
  • الكرفس.
  • الخيار
  • السبانخ.
  • الفاصوليا الخضراء.
  • الفلفل.
  • الهليون.
  • الكوسا.


وفي الجدول الآتي توضيح لكميّة الكربوهيدرات بالغرامات الموجودة في كوب من بعض أنواع الخضراوات المسموحة في المرحلة الأولى من نظام آتكنز:[٤]


كوب من الخضار (مطبوخة)
كميّة الكربوهيدرات الصافية (غرام)
فليفة خضراء
7.40
باذنجان
6.20
بروكلي
6.10
ملفوف
5.40
فاصوليا خضراء
4.70
الفطر المعلب
3.90
هليون
3.80
كوب كرفس
3.60
كوب خيار
3.30
باميا
3.20
كوسا
3.00
سبانخ
2.40


الأكلات الممنوعة في نظام آتكنز المرحلة الأولى

فيما يأتي بعض الأطعمة غير المسموحة في المرحلة الأولى من حمية أتكنز:[٣][٢]

  • منتجات الألبان باستثناء الجبنة والزبدة.
  • الفواكه وعصير الفواكه.
  • اللحوم المصنعة مثل اللحوم المقددة، ولحوم اللانشون.
  • الحبوب ومنتجاتها مثل الخبز والأرز والمعكرونة.
  • البقوليات مثل العدس والحمص.
  • المشروبات السكرية مثل المشروبات الغازية.
  • المخبوزات؛ مثل المعجنات، والحلويات.
  • الخضراوات النشوية مثل البطاطا، والذرة، والقرع.
  • الصلصات؛ مثل الكاتشاب، والباربكيو؛ إذ أنها عالية بمحتواها من السكر.


مراحل نظام آتكنز

تتكوّن حمية أتكنز 20 من أربع مراحل اعتماداً على أهداف إنقاص الوزن، وتحتوي هذه الحمية في جميع مراحلها على البروتينات، والدهون الصحية، والخضراوات غير النشوية، ولكن تختلف في كمية الكربوهيدرات التي تحتويها كالآتي:[١][٢]

  • المرحلة الأولى: وتسمّى مرحلة الحث، وفي هذه المرحلة الصارمة تستبعد جميع الكربوهيدرات تقريباً من النظام الغذائي، ويتم الحصول على 20 غراماً فقط من الكربوهيدرات الصافية يوميًّا، والتي معظمها من الخضراوات غير النشوية التي ستوضح لاحقاً.
  • المرحلة الثانية: وتسمّى مرحلة التوازن، وفي هذه المرحلة يمكن إضافة كميات قليلة من الكربوهيدرات؛ مثل التوت، والبقوليات، والمكسرات، وعصير الطماطم، واللبن، ما يعادل 25 إلى 50 غراماً من الكربوهيدرات، ويبقى الشخص في هذه المرحلة حتى يتبقى تقريباً 4.5 كيلوغراماً من الوزن المستهدف.
  • المرحلة الثالثة: في هذه المرحلة يستمر الشخص في زيادة نطاق الأطعمة التي يمكنك تناولها تدريجيًّا، بما في ذلك الفواكه، والخضراوات النشويّة مثل البطاطا، والحبوب الكاملة مثل الشوفان، ويمكن إضافة حوالي 10 غرامات من الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي في كل أسبوع، ويبقى الشخص في هذه المرحلة حتى يصل إلى الوزن المستهدف.
  • المرحلة الرابعة: في هذه المرحلة يكون الشخص وصل لوزنه المطلوب، ويستمر بتناول كميات قليلة من الكربوهيدرات بين 80 إلى 100 غرامٍ منها يومياً.


آثار جانبية ومحاذير اتّباع الحميات قليلة الكربوهيدرات

يؤيد مروجو هذه الحمية وغيرها من الحميات بأنّ التقليل الكبير للكربوهيدرات يمكن أن يتسبب ببعض الآثار الجانبيّة، منها الصداع، والدوخة، والإعياء، والإمساك، كما يمكن أن تتسبب بحدوث نقص في بعض العناصر الغذائية؛ مثل الألياف، والفيتامينات، والمعادن.[١]


ويوصى باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل بدء هذا النظام الغذائي، وحمية أتكنز ليست مناسبة لجميع الأشخاص، فلا ينصح باتباعها للفئات الآتية:[١][٢]

  • من يتناولون مدرّات البول.
  • من يحصلون على الأنسولين أو أدوية السكّري.
  • المصابون بأمراض الكِلى الحادّة.
  • الحوامل والمرضعات والأطفال.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج "Atkins Diet: What's behind the claims?", mayoclinic, 6/5/2020, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج "The Atkins 20 Diet", webmd, 9/2/2021, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Laura Dolson (21/9/2020), "What to Expect on the Atkins Diet", verywellfit, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  4. ↑ "200 Vegetables Lowest in Net-Carbs", myfooddata, Retrieved 18/3/2021. Edited.