أضرار زيت الكانولا

أضرار زيت الكانولا

‏يعد زيت الكانولا أحد أنواع الزيوت النباتية التي تم استخدامه مؤخرًا نظرًا لما شاع عن عنه من فوائد عديدة، إلا أن زيت الكانولا يعد أحد الزيوت المكررة التي تفقد العديد من عناصرها الغذائية، ومنها مضادات الأكسدة، مما يمكن أن يسبب العديد من الأضرار، ويمكن تلخيص هذه الأضرار فيما يأتي:^[١]

زيادة فرصة الإصابة بالالتهابات

يعد زيت الكانولا أحد الزيوت الغنية بالحمض الأميني أوميغا 6، والذي لا يعدّ أحد المكونات الضارة، لكنه استهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الضرر اختلالاً في التوازن بينه وبين أوميغا 3، فعند زيادة استهلاك الإنسان للأطعمة الغنية بأوميغا 6 وعدم تناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3، فإن ذلك يسبب زيادة احتمالية الإصابة بالالتهابات وعوامل الالتهاب في جسم الإنسان.^[١]

افتقاره للعديد من العناصر الغذائية بسبب عملية التصنيع

يتعرض زيت الكانولا للحرارة والمواد الكيميائية أثناء عملية التصنيع، الأمر الذي يفقده العديد من المواد الهامة، مثل؛ الأحماض الدهنية، والمواد المضادة للأكسدة، والفيتامينات.^[١]

ضعف الذاكرة

تم إجراء دراسة على الحيوانات من أجل قياس مدى تأثير زيت الكانولا عليها، بحيث أثبتت هذه الدراسة بأن استهلاك زيت الكانولا بشكل مستمر ويومي يزيد من احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر وإضعاف الذاكرة بشكل كبير.^[٢][٣]

درجة أمان زيت الكانولا

يعد زيت الكانولا آمناً للاستخدام من قبل أغلب الأشخاص، لكن يجدر التنويه إلى أنه يتم إنتاجه من بذور نبات الكانولا، والذي يعد من النباتات المعدلة جينيًا، الأمر الذي يعد مقلقاً بعض الشيء للعديد من الأشخاص، فبالرغم من أن استهلاك الزيت المصنّع من قبل النباتات المعدلة جينيًا لا يعد بالأمر الخطير بحسب العلماء، إلا أن الدراسات الحالية لا تعد كافية من أجل إثبات الضرر المرتبط بهذا النوع من الزيوت في المستقبل، لذلك فإنه يمكن أن يسبب بعض الأضرار عند استخدامه على المدى الطويل.^[١]

هل هناك بدائل لزيت الكانولا؟

هناك العديد من الزيوت التي يمكن استخدامها عوضاً عن زيت الكانولا، والتي تعد من الزيوت القادرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة، وبالتالي يمكن استخدامها في عمليات الطهي، وفيما يأتي أبرز هذه الزيوت:^[١][٢]

• زيت الزيتون؛ يحتوي زيت الزيتون على العديد من المركبات المضادة للالتهابات والتي يمكن أن تقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض القلبية والنفسية.
• زيت جوز الهند؛ يعد زيت جوز الهند أفضل خياراً للاستخدام في عملية الطهي، وذلك لأنه يعد من أكثر الزيوت تحملاً لدرجات الحرارة المرتفعة، فهو من الأطعمة التي تزيد من الكوليسترول الجيد في الجسم.
• زيت الأفوكادو؛ يعد زيت الأفوكادو من الزيوت التي تتحمل درجات حرارة مرتفعة، إضافةً إلى احتوائها على بعض مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة القلب.

وهناك بعض أنواع البدائل التي يمكن استخدامها عوضاً عن زيت الكانولا في حال عدم استخدام الحرارة، ومن هذه البدائل ما يأتي:^[٢]

• زيت بذور الكتان.
• زيت جوز عين الجمل.
• زيت بذور القنب.