هل يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات؟
يُعدّ زيت الزيتون من المصادر الغذائية قليلة الفيتامينات، فلا يحتوي زيت الزيتون إلا على فيتامين هـ، وفيتامين ك، كما هو موضح فيما يأتي:[١][٢]
فيتامين هـ
تحتوي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 1.94 مليغرام من فيتامين هـ، إذ يُساعد فيتامين هـ في الحفاظ على صحة الخلايا وتقليل أضرار الجذور الحرة التي قد تُلحق بها، بالإضافة إلى أنّهُ يُعزز من صحة الجهاز المناعي، وقد يُقلل من احتمالية حدوث تجلطات في الدم داخل الأوعية الدموية.
فيتامين ك
تحتوي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 8.13 ميكروغرامات من فيتامين ك، ومن الجدير بالذكر أنّ فيتامين ك لهُ العديد من الوظائف في الجسم، مثل؛ تخثر الدم، وتمعدن العظام، وغيرها من الوظائف الأخرى.
ما هو محتوى زيت الزيتون من العناصر الغذائية؟
على الرغم من أنّ محتوى زيت الزيتون من الفيتامينات محدود إلا أنّهُ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى، ومن أبرزها ما هو موضح فيما يأتي:
السعرات الحرارية
يُعدّ زيت الزيتون من المصادر الغذائية الغنية بالسعرات الحرارية، إذ يحتوي 1 ملعقة كبيرة منهُ على 119 سعرة حرارية، أما 1 ملعقة صغيرة منهُ تحتوي على ما يُقارب 40 سعرة حرارية؛ لذا يُنصح بتجنّب الإفراط في تناولهِ، وإضافتهِ إلى النظام الغذائي بكميات معتدلة.[٢][٣]
تجدر الإشارة إلى أنّ زيت الزيتون لا يحتوي على أي نوع من الكربوهيدرات، أو البروتينات؛ لذا فإنّ سعراتهِ الحرارية تكون من محتواه من الدهون.
الدهون الصحية
يُعدّ زيت الزيتون من المصادر الغنية بالدهون غير المشبعة الصحية بنوعيها:[٤]
- الدهون الأحادية غير المشبعة: (بالإنجليزية: Monounsaturated fat)، مثل؛ حمض الأوليك الذي يُشكل ما يُقارب 73% من محتوى الزيت.
- الدهون متعددة اللإشباع: (بالإنجليزية: Polyunsaturated) الذي يُشكل ما يُقارب 11% من محتوى الزيت، مثل؛ أحماض أوميغا 3، وأحماض أوميغا 6 الدهنية.
تجدر الإشارة إلى أنّ زيت الزيتون يحتوي أيضًا على الدهون المشبعة ولكن بنسبة قليلة تُعادل ما يُقارب 14% من محتوى الزيت.
المعادن
يحتوي زيت الزيتون على كميات ضئيلة من بعض المعادن، ويوضح الجدول الآتي محتوى 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون من المعادن:[٢]
المعادن | القيمة الغذائية بالمليغرام |
الكالسيوم | 0.135 |
الحديد | 0.076 |
البوتاسيوم | 0.135 |
الصوديوم | 0.27 |
مضادات الأكسدة
يحتوي زيت الزيتون على العديد من مضادات الأكسدة، مثل؛ البوليفينول، والتوكوفيرول، والفيتوستيرول، وغيرها العديد من مضادات الأكسدة الأُخرى، وتجدر الإشارة إلى أنّ مضادات الأكسدة تُساعد على تقليل التلف الذي تُلحقهُ الجذور الحرة بالخلايا، وبالتالي قد تُقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.[٣][٤]
يُنصح عند شراء الزيت اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز؛ وذلك لأنّهُ يتعرض إلى عمليات معالجة أقل مقارنة بالأنواع الأخرى من زيت الزيتون وبالتالي يُحافظ على محتواه من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى.
المراجع
- ↑ Barbie Cervoni (6/12/2021), "Olive Oil Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 30/8/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Oil, olive, salad or cooking", fdc, 1/4/2019, Retrieved 30/8/2022. Edited.
- ^ أ ب Yvette Brazier (18/12/2019), "What are the health benefits of olive oil?", medicalnewstoday, Retrieved 30/8/2022. Edited.
- ^ أ ب Joe Leech (14/9/2018), "11 Proven Benefits of Olive Oil", healthline, Retrieved 30/8/2022. Edited.
