طريقة تحضير شوربة البروكلي الصحية

يُعد البروكلي من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائيّة المُفيد؛ كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، ومُضادات الأكسدة، كما أنّه مُنخفض السعرات الحراريّة؛ لذلك هو مُناسب للأشخاص الذين يسعون إلى تحسين صحّتهم وتقليل أوزانهم،^[١] ويُمكن طهي البروكلي بعدّة طرق منها السلق، أو القلي، أو الطهي على البخار، وحتى يمكن طبخه في الميكرويف، وفي هذا المقال نذكر طريقتين لتحضير شوربة البروكلي.^[٢]

وصفة شوربة البروكلي

تحتوي هذه الشوربة على مرق الدجاج، وهي تُعد مُنخفضة السعرات الحراريّة نسبيّاً:^[٣]

عدد الحصص: 8 حصص مدة التحضير: 40 دقيقة

المقادير

• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• حبة بصل كبيرة ومُقطعة.
• 3 فصوص من الثوم، مُقشرة ومُقطعة.
• 300 غرام من البروكلي المُجمد.
• حبة بطاطا، مُقشرة ومُقطعة.
• 4 أكواب من مرق الدجاج.
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في مقلاة عميقة كبيرة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف إليه البصل والثوم حتى ينضجان، ثُم يُضاف البروكلي، والبطاطا، ومرق الدجاج، وتُرفع الحرارة حتى تغلي المكونات ثُم تُخفض بعد الغلي.
• تُترك المكونات لمُدّة 15 دقيقة على حرارة مُنخفضة حتى تمتزج النكهات وتُصبح الخضروات طرية القوام.
• باستخدام الخلاط اليدوي، تُخلط المكونات حتى يُصبح قوامها ناعماً، ثُم تُسخن مرّة أخرى.
• تُتبل الشوربة بجوزة الطيب، والملح والفلفل، وتُقدم.

القيمة الغذائية

تُعادل الحصة الواحدة من هذه الوصفة ⅛ الكمية، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه القيمة الغذائية تقريبية، وقد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة، وهي كما يأتي:

وصفة شوربة البروكلي الكريمية

تمتلك هذه الشوربة قواماً كريميّاً بعض الشيء، وهي مُرتفعة بالسعرات الحرارية نسبيّاً:^[٤]

عدد الحصص: 6 حصص مدة التحضير: 35 دقيقة

المقادير

• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• ساق واحدة من الكرفس المفروم.
• 3 أكواب من مرق الدجاج.
• 8 أكواب من زهور البروكلي.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبين من الحليب.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر متوسط الحجم، ويُقلى فيها البصل والكرفس، ثم يُضاف البروكلي ومرق الدجاج، ويُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تُصَب الشوربة في الخلاط الكهربائي وتُخلط حتى تُهرس جيداً ويصبح قوامها ناعماً، ثم تُسكب الشوربة في وعاء.
• في قدر صغير وعلى نار متوسطة، تُذوّب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، ويضاف إليها الطحين والحليب، وتحرك المكونات معاً حتى يصبح قوامها كثيفاً، ثم يضاف إلى الشوربة.
• تتبل الشوربة بالفلفل الأسود، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية

هذه الوصفة غنية بالعديد من العناصر الغذائية؛ لاحتوائها على الخضروات، والحليب، وتُعادل الحصة الواحدة من هذه الوصفة ⅙ الكمية، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه القيمة الغذائية للبروكلي تقريبية، وقد تختلف باختلاف المنتجات وأدوات القياس المستخدمة، وهي كما يأتي: