حمية أتكنز

حمية الأتكنز هي إحدى الحميات غير المتوازنة التي يتبعها البعض لخسارة الوزن؛ وهي تعتمد على تقليل الكمية المستهلكة من الكربوهيدرات وزيادة استهلاك البروتينات والدهون، ومن الجدير بالذكر أنّ حمية الأتكنز لا تناسب بعض الجميع، كما أنّها قد لا تكون مجدية مع بعض الأفراد، لذلك ينصح بإنقاص الوزن من خلال اتباع الحمية الغذائية المتوازنة.[١]


وصفة تشيز كيك أتكنز

تعد الحلويات من الأطعمة التي يصعب تناولها أثناء اتّباع حمية أتكنز، وذلك لأنّها عادةً ما تحتوي على السكريات، أو المكونات الغنية بالكربوهيدرات كطحين القمح، ولكن يمكن استبدال بعض هذه المكونات بمكونات مناسبة أكثر لجعل وصفات الحلويات مناسبة لحمية أتكنز،[٢] ونذكر فيما يأتي مقادير وخطوات تحضير وصفة تشيز كيك لنظام الأتكنز:[٣]

  • مدة التحضير: 5 ساعات و10 دقائق.
  • تكفي هذه الوصفة لصنع 16 قطعة من التشيز كيك.


مقادير تشيز كيك أتكنز

تتكون التشيز كيك من طبقتين هما طبقة الأساس، وطبقة الحشوة، وفي ما يأتي مقادير كل منهما:[٣]

  • مقادير طبقة الأساس:
  • 2 كوب من اللوز المقشر المطحون ناعم.
  • ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
  • 3 ملاعق كبيرة من مُحلي إريثريتول (بالإنجليزيّة: Erythritol) الصناعي.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • مقادير طبقة الحشوة:
  • 240 غراماً من الجبنة الكريمية.
  • كوب وربع من مُحلي إريثريتول الصناعي.
  • 3 بيضات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
  • ملاحظات:
  • يتم توزين الزبدة قبل إذابتها.
  • مُحلي إريثريتول هو مُحلي صناعي بديل للسكر؛ أي أنّه لا يحتوي على الكربوهيدرات ويمكن استخدامه في الوصفات منخفضة الكربوهيدرات مثل وصفات أتكنز.[٤]


طريقة تحضير تشيز كيك أتكنز

لتحضير تشيز كيك أتكنز يجب اتباع الخطوات الآتية:[٣]

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • توضع قطعة من ورق الزبدة في قالب تشيز كيك ذي مقاس 23 سنتيمتراً، ويُحكم إغلاق القالب لمنع التسرب من الجوانب.
  • خفق اللوز المطحون ناعم مع الزبدة الذائبة، وبديل السكر، والفانيلا، حتى يصبح القوام متجانس وهش أو متفتت، ثم رصّ الخليط في القالب على شكل قاعدة متماسكة.
  • خبز الطبقة الأساس في الفرن لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تترك لمدة 10 دقائق أخرى جانباً حتى تبرد.
  • تحضير طبقة الحشوة باستعمال الخلاط اليدوي الكهربائي من خلال خفق الجبنة الكريمية مع بديل السكر حتى تصبح ناعمة ويكبر حجمها.
  • إضافة البيض إلى الخليط والخفق جيداً ثم إضافة عصير الليمون، والفانيلا، وبرش الليمون والخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • سكب الخليط في القالب فوق طبقة القاعدة ثم إعادة القالب إلى الفرن لمدة تتراوح من 45 إلى 55 دقيقة، أو حتى ينضج مع بقائه بقوام طري قليلاً.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً حتى تقل درجة حرارته قليلاً.
  • تغليف القالب ووضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك كلياً.
  • إخراج الكيك من القالب من خلال تمرير طرف السكين على جميع الحواف، ثم فتح قفل القالب مما يساهم في إخراج الكيك من القالب بكل سهولة


القيمة الغذائية للتشيز كيك أتكنز

تكفي هذه الوصفة لتحضير 16 قطعة من التشيز كيك، وتعادل الحصة الواحدة للفرد منها قطعة واحدة، حيث تحتوي الحصة الواحدة على ما يأتي:[٣]


القيمة الغذائية للحصة الواحدة
السعرات الحرارية
335.2 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
22.1 غراماً
البروتينات
8.7 غرامات
الدهون
32 غراماً


المراجع

  1. Yvette Brazier (30/01/2020), "Atkins diet: What is it, and should I try it?", medical news today, Retrieved 25/02/2021. Edited.
  2. Erin Palinski-Wade (30/4/2020), "10 Dessert Recipes You Won't Believe Are Keto-Friendly", everydayhealth, Retrieved 12/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث Holistic Yum, recipe&referringContentType=Search "low carbs cheesecake recipe ", allrecipes, Retrieved 25/02/2021. Edited.
  4. "what is erythritol? ", webmd, Retrieved 25/02/2021. Edited.