ارتفاع ضغط الدم

يمكن للأطعمة المُتناولَة أن تؤثر في ما يُعرّف بارتفاع ضغط الدم (بالإنجليزية: High blood pressure)، وهو زيادة قوة ضغط الدم على جدران الأوعية الدموية بشكلٍ أعلى من المعدل الطبيعي.[١]


أطعمة ترفع الضغط

يمكن أن يؤثر النظام الغذائي المُتّبع تأثيرًا كبيرًا على ضغط الدم، حيث قد يؤدي تناول بعض الأطعمة إلى زيادة ضغط الدم،[٢] والنقاط الآتية توضح هذه الأطعمة:


الأغذية العالية بالصويوم

يؤدي تناول الصوديوم (بالإنجليزية: Sodium) الموجود في الملح إلى ارتفاع ضغط الدم؛ بسبب تأثيره على توازن السوائل في الدم، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 2300 مليغرامًا من الصوديوم؛ أي ما يعادل ملعقةً صغيرةً واحدةً من الملح يوميًا، وهنالك العديد من المصادر الغنية به، كالأطعمة المعبأة الجاهزة للأكل والأغذية المُصنّعة، وتشمل:[٢]

  • اللحوم الباردة: تكون اللحوم الباردة (بالإنجليزية: Deli meat) عادةً عاليةً بالصوديوم، بسبب آلية معالجة وحفظ هذا النوع من اللحوم بالملح، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية؛ تحتوي الحبة الواحدة من الهوت دوج التي تزن 45 غرامًا على 530 مليغرامًا من الصوديوم.[٣]
  • البيتزا المجمّدة: تحتوي البيتزا المجمّدة تحديدًا على مستوياتٍ عاليةٍ من الصوديوم، بسبب إضافة الملح إليها عند معالجتها للحفاظ على النكهة عند الطهي، كما تحتوي العناصر الأُخرى كالجبن وصلصة البندورة وغيرها على الملح أيضًا، وعلى سبيل المثال؛ تحتوي بيتزا الببروني المجمدة التي يبلغ طولها 30 سنتيمترًا تقريبًا، على 3.140 مليغرامًا من الصوديوم.[٢]
  • المخلّلات: يتم إضافة الملح إلى المخلل لحفظه ومنعه من التّعفن، وزيادة صلاحية تناوله لفترةٍ أطول، وتزداد كمية الصوديوم التي تحتفظ بها الخضراوات كلما زادت مدة بقاء الخضروات في التعليب، حيث تحتوي الحبة الوحدة الصغيرة من مخلل الخيار التي تزن 37 غراماً على 447 مليغرامًا من الصوديوم.
  • الشوربات المٌعلّبة: تحتوي الشوربات المعلّبة والمرق المعلّب على نسبةٍ عاليةٍ من الصوديوم، وقد يساعد تناولها على رفع ضغط الدم، ومثال على ذلك؛ تحتوي علبة شوربة البندورة التي تزن 294 غرامًا على 1110 مليغرامًا من الصوديوم، بينما تحتوي علبة شوربة الدجاج والخضروات التي تزن 303 غرامًا على 2140 مليغرامًا.
  • منتجات البندورة المعلّبة: تحتوي معظم صلصات البندورة المعلّبة، وصلصات المعكرونة، وعصائر البندورة على كمية عالية من الصوديوم، حيث يحتوي الكوب الواحد من عصير البندورة على 615 مليغرامًا من الصوديوم، كما تحتوي الحصة الواحدة التي تزن 135 غرامًا من صلصة المارينارا على 566 مليغرامًا من الصوديوم.


السكريات المضافة

يمكن أن يكون للسكريات المضافة تأثيرًا أكثر أهميةً من الملح على رفع ضغط الدم، خاصةً في المنتجات الغذائية المعالجة، مثل؛ شراب الذرة عالي الفركتوز (بالإنجليزية: high-fructose corn syrup)، والمشروبات الغازية وغيرها،[٤] وتوصي جمعية القلب الأمريكية بعدم زيادة السكريات المضافة المُتناولة يوميًا عن:[٢]

  • 6 ملاعق صغيرةً أو 25 غرامًا للإناث.
  • 9 ملاعق صغيرةً أو 36 غرامًا للذكور.


الأغذية المصنّعة العالية بالدهون المشبعة أو المتحولة

تؤثر الأغذية المصنّعة العالية بالدهون المتحولة إلى ضغط الدم؛ وهي دهون صناعية تزيد من مدة صلاحية الأطعمة المعبأة والجاهزة، حيث يؤدي تناولها إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار، وخفض مستويات الكوليسترول الجيد، كما تزيد الدهون المشبعة مثل؛ اللحوم الحمراء، والزبدة، وجلد الدجاج، والحليب، والقشطة كاملة الدسم من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم.[٢]


نصائح للحصول على أطعمة مناسبة لمرضى الضغط

يمكن الحصول على أطعمة مناسبة لمرضى الضغط من خلال اتّباع النصائح التالية:[٥]

  • إضافة حصص من الخضراوات على الغداء والعشاء.
  • إضافة حصص من الفاكهة إلى الوجبات الغذائية أو تناولها كوجبةٍ خفيفة، كالفواكه المُعلّبة والمُجففة، ولكن يجب التّأكد من عدم إضافة السكر إليها.
  • استخدام نصف الكمية المعتادة من الزبدة، أو الزبدة السائلة، أو تتبيلة السلطة، واستخدام التوابل قليلة الدسم أو الخالية من الدهون.
  • تناول منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم.
  • تقليل تناول اللحوم إلى 170 غرامًا في اليوم، وإضافة بعض مصادر البروتين النّباتية كالبقوليات ومنها العدس.
  • استبدال تناول الشيبس أو الحلويات، بتناول الكعك غير المُملّح، أو المكسرات غير المُملّحة، والزبيب، واللبن قليل الدسم أو الخالي من الدسم، واللبن المُجمّد، والفشار غير المُملّح بدون الزبدة، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة.
  • قراءة بطاقة البيان الغذائي (بالإنجليزية: Food label) لاختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.

المراجع

  1. ↑ "Hypertension and Nutrition", Cleveland Clinic, 17/12/2014, Retrieved 17/12/2020. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج Kimberly Holland (12/8/2020), "Eating with High Blood Pressure: Food and Drinks to Avoid", healthline , Retrieved 17/12/2020. Edited.
  3. ↑ "HOTDOG", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 22/12/2020. Edited.
  4. ↑ "Surprising Things That Raise Your Blood Pressure ", webmd, 30/8/2020, Retrieved 17/12/2020. Edited.
  5. ↑ "DASH Diet and High Blood Pressure", webmd, 28/3/2019, Retrieved 21/12/2020. Edited.