أفضل أنواع العسل الأسود

أفضل أنواع العسل الأسود

العسل الأسود أو ما يُعرف بدبس السكر أو المولاس (بالإنجليزية: Molasses)، يصنع عادة من قصب السكر أو بنجر السكر، إذ يتم طحنه إلى أن يُصبح على شكل عصير ثم ويُغلى ويُصفى ليُستخلص منه العسل الأسود، ويكون على شكل سائل كثيف بني اللون، وتوضح النقاط الآتية بعض أنواع العسل الأسود أو دبس السكر اعتمادًا على اللون، والقوام، والنكهة، ومحتواها من السكر:^[١][٢]

العسل الأسود الخفيف

أو ما يُعرف بدبس السكر الخفيف (بالإنجليزية: Light molasses)، يتميز بلونه الفاتح ومذاقه الحلو، بالإضافة إلى أنَّه عادة ما يُستخدم في الطهي، وهو عبارة عن السائل الناتج بعد الغلي الأول لعصير قصب السكر.

العسل الأسود الغامق

يتميز العسل الأسود الغامق (بالإنجليزية: Dark molasses) بقوامه السميك، ولونه الغامق، بالإضافة إلى أنَّ مذاقه أقل حلاوة من العسل الأسود الخفيف، وعادة ما يُشيع استخدامه في الطهي، وهو عبارة عن السائل الناتج بعد غَلي عصير قصب السكر مرتين.

العسل الأسود

يتميز العسل الأسود (بالإنجليزية: Blackstrap molasses) بأنَّ قوامه أكثر سمكًا من العسل الأسود الغامق، وكذلك لونه، وعادة ما يكون مذاقه مرًا قليلًا، كما يُعد أكثر تركيزًا بالعناصر الغذائية كالفيتامينات والمعادن من الأنواع الأخرى، ممّا يجعل له العديد من الفوائد الصحيّة، لهذا يُعد هذا النوع من أفضل الأنواع.

العسل الأسود المُعالج بالكبريت

ينتج العسل الأسود المُعالج بالكبريت (بالإنجليزية: Sulfured molasses) نتيجة إضافة ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة للعسل؛ وذلك لتقليل احتمالية تعرضه للتلف، وعادة ما يكون هذا النوع من العسل أقل حلاوة من أنواع العسل الأسود الأخرى غير المُعالجة.

أنواع أخرى من العسل الأسود

وهي التي يتم تصنيعها من خلال غَلي عصير الرمان، أو الخروب، أو التمر بدلًا من عصير قصب السكر.

فوائد العسل الأسود

توضح النقاط الآتية بعض فوائد العسل الأسود الصحية (بالإنجليزية: Blackstrap molasses)؛ ولكن تجدر الإشارة إلى أنَّ بعضها لا يزال بحاجة لإجراء المزيد من الدراسات لتأكيدها، لذا يُنصح باستهلاكه بكميات معتدلة واستشارة الطبيب المُختص قبل استهلاكه لفوائده الصحيّة:^[٣]

• يُقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
• يُخفف من حِدة الإمساك؛ لأنَّه يُساهم في تسهيل حركة الأمعاء.
• يُقلل احتمالية الإصابة ببعض الأمراض المُزمنة؛ لمحتواه العالي من المركبات المضادة للأكسدة.
• يُعزز صحة العظام ويُقلل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
• يمتلك العسل الأسود فوائد صحيّة أخرى غير مؤكدة، مثل؛ تخفيف التهاب المفاصل، والحفاظ على مستوى السكر في الدم، وتخفيف الأعراض المُرافقة لاضطراب فرط الحركة.

القيمة الغذائية للعسل الأسود

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية للملعقة الكبيرة الواحدة من العسل الأسود:^[٤]