أضرار تناول المعكرونة

تعدّ المعكرونة أحد مصادر الكربوهيدرات المفيدة، خصوصًا عند تناولها باعتدال وتناول الأنواع المصنوعة من القمح الكامل، ويقوم العديد من الأشخاص بإضافة المعكرونة كأحد العناصر المستخدمة من أجل تحضير الوجبات المختلفة أثناء اتّباع الحميات الغذائية الصحية، لكن من الممكن أن يتجاوز البعض الحد المسموح ويتناولون كمية كبيرة من المعكرونة ظنًا منهم بأن تناولها يعدّ أمر صحي.^[١]

أضرار تناول المعكرونة

بالرغم من أن طبق المعكرونة يعد أحد الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص وقد يساهم تناوله في تقديم العديد من الفوائد لصحة الجسم؛ إلا أن تناول كميات كبيرة يسبب بعض الأضرار، ومنها ما يأتي:^[٢]

زيادة خطر الإصابة بمرض السكري

هناك العديد من الأسباب التي تزيد من فرص الإصابة بمرض السكري، مثل: الجينات، والنمط الغذائي الذي يقوم الإنسان باختياره طوال حياته، إذ أثبتت الدراسات بأن تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل المعكرونة بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

عدم الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية

إن تناول المعكرونة بكثرة في معظم أيام الأسبوع يسبب نقص العديد من الفيتامينات والمعادن التي لا تحتوي عليها المعكرونة، لذلك يُنصح بإضافة البروتينات والخضروات عند الرغبة في تناول طبق المعكرونة وعدم الاعتماد عليها بشكل كامل عند تحضير الوجبات.

زيادة الوزن

لا يؤدي تناول المعكرونة بالكميات المعقولة إلى زيادة الوزن على عكس تناولها بكميات كبيرة، حيث إنها تحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات وعادة ما يتم تحضيرها باستخدام الصلصات العالية بالدسم مما يجعل من طبق المعكرونة وجبة عالية بالسعرات الحرارية.

تحفيز أعراض حساسية الغلوتين

يعدّ الغلوتين أحد البروتينات المتواجدة في القمح والمعكرونة، بالرغم من وجود العديد من منتجات المعكرونة الخالية من الغلوتين إلا أن تناول المعكرونة يحفّز أعراض حساسية الغلوتين للأشخاص المصابين بذلك. ^[١]

هل يُنصح بتناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من المعكرونة البيضاء؟

يُنصح بتناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة لما تحتوي عليه من الألياف، والفيتامينات، والمعادن، كما يرتبط تناول الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ومرض السكري، والسمنة، ومن الجدير بالذكر بأن الحبوب الكاملة عادة ما تتعرض للطحن من أجل تحضير المعكرونة، إذ تعمل هذه التقنية على تقليل فوائد الحبوب الكاملة بشكل كبير عند مقارنة تناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة بمنتجات الحبوب الكاملة الأخرى، مثل: الخبز الأسمر، والأرز البني، والكينوا.^[٣]

ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار بأن المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة وبالرغم من فوائدها العديدة إلا أنها تعدّ مصدر للكربوهيدرات، لذلك يُنصح أيضاً بتناولها باعتدال.^[٣]

نصائح لتحضير المعكرونة بشكل صحي

من أهم النصائح التي يجب أخذها بعين الاعتبار بالإضافة إلى تناول المعكرونة باعتدال هو تجنب أطباق المعكرونة المضاف إليها الصلصات المحضرة من الدهون الكاملة والأجبان واستبدالها بالخضروات وزيت الزيتون والأعشاب المختلفة، ويمكن تحويل طبق المعكرونة إلى طبق متوازن عند إضافة الخضروات، مثل: البروكلي، والفلفل الأخضر، والطماطم، بالإضافة إلى إضافة أنواع البروتينات المختلفة، مثل: السمك، والدجاج، وفيما يأتي بعض أفكار لأطباق معكرونة صحية:^[٣]

• المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة مع سمك السلمون، الليمون، والريحان.
• المعكرونة مع جبنة الفيتا، الزيتون، الطماطم، والكرنب.
• المعكرونة مع صلصة الأفوكادو والدجاج.