مكونات الوجبات السريعة التي تسبب الضرر

مكونات الوجبات السريعة التي تسبب الضرر

ترتبط الوجبات السريعة بمجموعة من الأمراض كالسمنة، والسكري، وأمراض القلب،^[١]وذلك بسبب ما تحتويه من مكونات؛ فهي تحتوي على كميات كبيرة من السكر، والملح، والدهون المشبعة، وتفتقر إلى القيم الغذائية التي تعطي الفائدة،^[٢] كما يضاف إلى الوجبات السريعة الملونات والمنكهات والمواد الحافظة، وذلك لأنّها تحضر بشكل سريع وبكميات كبيرة كل يوم لذا تساعد هذه المواد في تحسين طعمها وإقبال الأفراد عليها،^[٣]وتختلف مكونات الوجبات السريعة باختلاف أنواعها وطريقة تحضيرها وفيما يأتي أبرز مكونات الوجبات السريعة التي يمكن أن تكون ضارة:

السكر

تحتوي معظم الوجبات السريعة على كميات كبيرة من السكر في المخبوزات والصلصات المضافة إلى الوجبة، وقد تختلف طبيعة السكر المضاف إلى الوجبات السريعة عن تلك المحضرة في المنزل إذ يتم استخدام أنواع مختلفة من السكر، مثل؛ شراب الذرة عالي الفركتوز، الذي يعد من المواد المعالجة بكثرة والذي يؤثر بشكل سلبي على الصحة.^[٣]

الدهون

يتم تحضير معظم الوجبات السريعة باستخدام الدهون المشبعة، إضافةً لاستخدام الزيوت المهدرجة فيها على نطاق واسع، حيث تسبب هذه الدهون والزيوت ارتفاع الكوليسترول السيئ في الجسم وانخفاض الكوليسترول الجيد.^[١][٣]

الملح

يحتاج الجسم إلى الملح بكميات محددة يوميًا وعند تناول الوجبات السريعة، فهناك احتمالية بأن يتم تجاوز هذه الكمية، وذلك لأنه يتم إضافة كميات كبيرة من الملح إلى الوجبات السريعة بغرض حفظها وتحسين طعمها، ولا يقتصر الملح على الصوديوم، بل هناك مواد أخرى، مثل؛ غلوتامات أحادي الصوديوم (بالإنجليزية: Monosodium glutamate) والتي يمكن أن تؤثر على الشهية، وتقلل من الإحساس بالشبع لتدفع إلى تناول المزيد.^[١][٣]

المواد المضافة

تتكون بعض أنواع الوجبات السريعة من اللحوم والجبنة وغيرها من المكونات والتي بدورها تحتوي على كميات من الدهون المشبعة، وبعض المواد المضافة، وفيما يأتي أمثلة على هذه المواد المضافة:^[١][٤][٣]

• هرمونات النمو والمضادات الحيوية المضافة إلى بعض اللحوم في الوجبات السريعة.
• المواد الحافظة مثل النيترات (Nitrates) المضافة لبعض أنواع النقانق، وترتبط بزيادة احتمالية الإصابة بالسكري والسرطان.
• المواد الحافظة ومنها مادة هيدروكينون البيوتيل (بالإنجليزية: Butylhydroquinone) المضافة إلى البطاطا المقلية والتي في حال تناولها بتراكيز عالية، فإنها تزيد من احتمالية الإصابة بمشاكل في الرؤية.
• الألوان والمنكهات الصناعية والتي تعطي طعماً مشابهاً للفواكه الطبيعية تستخدم في بعض أنواع مخفوق الحليب مع الفاكهة.
• مادة غليكول البروبلين (بالإنجليزية: Propylene glycol) والتي تمنع دخول الرطوبة إلى الوجبات الجاهزة، وتعد التراكيز العالية منها سامة للجسم.
• مادة الكازين (بالإنجليزية: Casein) وهو بروتين مستخلص من حليب الأبقار يحضر بشكل مركز، وتتم معالجته في الوجبات السريعة ويتواجد في الجبن، والكعك، وإضافات السلطة الكريمية ويمكن أن تسبب هذه المادة درجة من الإدمان على الأطعمة التي تحتويها.

أضرار الوجبات السريعة على الجسم

بعد أن تم ذكر مكونات الوجبات السريعة التي تسبب الضرر، فيما يأتي سيتم ذكر هذه الأضرار التي تسببها الوجبات السريعة على الجسم على المدى البعيد والقصير:

أضرار الوجبات السريعة على المدى القصير

بسبب مكونات الوجبات السريعة من السكر والملح والدهنيات، فإنّها تجعلك عرضة للأضرار الآتية:^[٢]

• ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم بسبب كميات الملح الكبيرة.
• نقص التغذية الصحية وفقر في المواد الغذائية المهمة، مثل؛ الألياف وذلك لقلة تناول الفاكهة والخضراوات في حال الاعتماد على الوجبات السريعة.
• ارتفاع حاد في سكر الدم الأمر الذي يحفز إفراز كميات من الأنسولين في الجسم لخفض مستوياته مما يعطي شعور بالإرهاق والجوع بعد الوجبة.

أضرار الوجبات السريعة على المدى البعيد

يسبب تناول الوجبات السريعة بشكل مستمر ومكرر إلى إحداث ضرر على الجسم يمكن ملاحظته بعد فترة من الزمن، ومن هذه الأضرار ما يأتي:^[٢]

• الإصابة بالسمنة والتي ترتبط بالعديد من الأمراض والإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم الأمر الذي يجعل الفرد أكثر عرضة للجلطات.
• التأثير على الذاكرة والقدرة على التفكير إذ يحتمل أن يرتبط تناول غذاء غير متوازن بالإضافة إلى تناول كميات من الدهون المشبعة أن يرتبط بمرض ألزهايمر.
• التأثير على مناعة الجسم وجعله أكثر عرضة للإصابة بالتهاب كما يحتمل أن يزيد من فرص الإصابة بالسرطان وزيادة حدة بعض الأمراض التحسسية، مثل: الربو، والأكزيما.
• الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي؛ وذلك لنقص الألياف المفيدة في الوجبات السريعة الأمر الذي يسبب الإمساك وتأثير هذه الوجبات على صحة وتوازن البكتيريا النافعة في المعدة.