ما المقصود بالقيمة الغذائية؟ وما أهمية قراءة ملصق القيمة الغذائية

القيمة الغذائيّة أو الملصق الغذائي للمنتجات

تُعرف القيمة الغذائية بأنَّها المعلومات المتعلقة بمحتوى الطعام من العناصر الغذائية الكبرى؛ وهي الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الصغرى مثل الفيتامينات، والمعادن، وغيرها، إضافة للسعرات الحرارة للمنتجات، وغالباً ما تكون مطبوعة على غلاف الأطعمة والمشروبات، وهو ما يُعرف بالملصق الغذائي (بالإنجليزيّة: Nutrition facts label).^[١]

محتويات ملصق القيمة الغذائيّة

يحتوي ملصق القيمة الغذائية على عدّة عناصر، وهي كالآتي:

عدد الحصص الغذائية

وهو عدد الحصص التي يحتويها الطعام، بالإضافة إلى حجم الحصة الواحدة، وغالباً ما تُقاس بالكوب أو بالقطعة، متبوعة بوزنها بالغرامات، والتي تمثّل الكمية التي يستهلكها الأشخاص عادةً من هذه الغذاء، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه الكمية لا تمثّل الكمية الموصى بتناولها من هذا الغذاء، فعلى سبيل المثال قد يُكتب على إحدى عبوات المُنتجات أنّها تحتوي على 4 حصص، ويكون حجم الحصة الواحدة يُعادل كوب واحد أو ما يُعادل 240 غراماً.^[٢]

عدد السعرات الحرارية

تمثّل السعرات الحرارية كميّة الطاقة التي يمكن الحصول عليها من تناول حصة واحدة من الغذاء، فعلى سبيل المثال، تحتوي الحصة الواحدة من أحد أنواع الغذائية على ما مقداره 280 سعرة حرارية، في حال تمّ تناول أكثر من حصة فإنّه يتم ضرب عدد الحصص بعدد السعرات الحرارية للحصة الواحدة، فإذا تمّ تناول 4 حصص فإنّ مجموع السعرات الحرارية المستهلكة يساوي 4×280 = 1120 سعرة حرارية.^[٢]

العناصر الغذائية

وهي تمثل محتوياته من العناصر الغذائية المختلفة التي ذكرناها سابقاً، مثل المغذيات الكبرى، أو الفيتامينات والمعادن، ويمكن الاستعانة بالكميات الموجودة على المنتجات لتحديد النوع الأفضل لشرائه، حيث توجد مجموعة من العناصر الغذائية التي يُنصح بتقليل الكميات المُتناولة منها، والتي قد ترتبط ببعض الآثار والمشاكل الصحية إذا ما تمّ تناولها بكميات كبيرة، وهي:^[٣][٢][٤]

• الصوديوم (الملح): حيث ينصح بالتقليل من الكمية المتناول أو تجنب شراء المنتجات التي تزيد فيها كمية الصوديوم عن 1.5 غرام لكل 100 غرامٍ من المنتج.
• بعض أنواع الدهون: كالدهون المشبعة، والدهون المتحولة، والكولسترول، حيث ينصح بالتقليل من الكمية المتناولة أو تجنب شراء المنتجات التي تحتوي على الأرقام الآتية:
• كمية الدهون الكلية (بالإنجليزيّة: Total fat) فيها تساوي أو أكثر من 17.5 غرامٍ لكل 100 غرام من المنتج.
• كمية الدهون المشبعة (بالإنجليزيّة: Saturated fat) فيها تساوي أو أكثر من 5 غرامات لكل 100 غرامٍ من المنتج.
• السكريات المضافة: هناك نوعان من السكريات، وهما السكريات الطبيعية مثل السكر الموجود في الحليب والفواكه، والسكريات المضافة (بالإنجليزية: Added sugars) وهي التي تُضاف خلال عمليات التصنيع، وبالتالي تختلف السكريات المضافة عن السكريات الكلي للمنتج (بالإنجليزيّة: Total sugar)، فالسكريات الكلية تشمل النوعين، وينصح بالتقليل من الكمية المتناول أو تجنب شراء المنتجات التي تزيد فيها كمية السكر الكلي عن 22.5 غرام لكل 100 غرام من المنتج خاصةً إذا كانت سكريات مضافة،^[٤] ومن الأمثلة على السكريات المضافة:^[٤][٢] 
• السكروز أو الدكستروز.
• سكر المائدة.
• العسل أو الدبس.
• الشراب (بالإنجليزيّة: Syrup).
• السكر المستخلص من عصائر الفواكه والخضراوات المركّزة.
• عناصر غذائية أخرى: توجد مجموعة من العناصر الغذائية التي يُنصح بتناول المزيد منها، لما لها من آثار إيجابية ومفيدة على الصحة؛ مثل الألياف الغذائية، والكالسيوم، والحديد، البوتاسيوم، فيتامين د، وغيرها.^[٢]

أهمية قراءة ملصق القيمة الغذائية

تُعدّ قراءة الملصق الغذائي أمراً مهماً خاصةً للأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية، مثل ارتفاع ضغط الدم، أو ارتفاع الكوليسترول، ويكونون بحاجة لاتباع نظام غذائي معين، إذ تُساعدهم قراءة الملصق الغذائي على اختيار الأغذية الصحية الملائمة لهم ومقارنة الأغذية ببعضها لمعرفة أيّها أكثر صحّة.^[٥]