حبوب غذائية خالية من الجلوتين

حبوب غذائية خالية من الجلوتين

يُعدّ الجلوتين بروتين يوجد في العديد من الحبوب، مثل؛ القمح، والشعير، ويُمكن أن يُسبب تناولهِ مشاكل صحية للبعض مما يتطلب الأمر تجنّب الأطعمة التي تحتوي عليهِ واتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين،^[١] لذا يوضح ما يأتي مجموعة من الحبوب التي تُعدّ خالية من الجلوتين:^[٢][٣]

الكينوا

تُعدّ الكينوا من الحبوب الخالية من الجلوتين والغنية بالبروتين إذ تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والألياف الغذائية، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مما يجعلها ذات فوائد صحية عديدة، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن استخدامهِ كدقيق لتحضير الفطائر، أو التورتيلا، أو الخبز.

الشوفان

يحتوي 1 كوب من الشوفان على 8 غرامات من الألياف الغذائية، و11 غرامًا من البروتين، بالإضافة إلى نسبة عالية من المغنيسيوم، والزنك، والسيلينيوم، وفيتامين ب1، وتجدر الإشارة إلى أنّ الشوفان يُعدّ خالي من الجلوتين، ولكن على الرغم من ذلك قد تحتوي بعض منتجاتهِ على نسبة قليلة من الجلوتين نتيجةً لتلوثهِ هِ أثناء حصادهِ ومعالجتهِ؛ لذا يُنصح عند شرائهِ التأكد من اختيار المنتجات المصنفة على أنّها خالية من الجلوتين.

الحنطة السوداء

تُعدّ الحنطة السوداء (بالإنجليزية: Buckwheat)؛ خالية من الجلوتين، وتحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن استخدامها في تحضير البان كيك، وإضافتها إلى التبولة، وأطباق اللحوم، بالإضافة إلى النودلز المصنوعة من الحنطة السوداء التي تُعدّ بديل عن المعكرونة التي تحتوي على الجلوتين.

السورغم

يُعدّ السورغم أو ما يُعرف بالذُخن الهندي (بالإنجليزية: Sorghum)؛ من الحبوب الخالية من الجلوتين التي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، وغيرها من المركبات النباتية الأُخرى.

القطيفة

تُعدّ القطيفة (بالإنجليزية: Amaranth)؛ من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، إذ تحتوي على الألياف الغذائية، والبروتين، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز؛ لذا فإنّها قد توفر العديد من الفوائد الصحية، مثل تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الدم، والكوليسترول الضار، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن تناولها بدلًا من الأرز، أو الكسكس، أو استخدامها كبديل عن نشا الذرة، إذ تُباع على شكل دقيق، أو كحبوب كاملة.

حبوب الذرة

تُعدّ حبوب الذرة من الحبوب الخالية من الجلوتين الغنية بالألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات، مثل؛ فيتامين ب6، وفيتامين ب1، والمنغنيز، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن سلقها، أو تحميصها، وإضافتها إلى السلطات، أو الشوربات، وغيرها من الأطباق الأخرى.

الأرز البني

يحتوي الأرز البني على الألياف الغذائية، والعناصر الغذائية، ويُعدّ خالي من الجلوتين، لذا يُمكن تناولهِ ضمن النظام الغذائي الخالي من الجلوتين، وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأرز البري يُعدّ خاليًا من الجلوتين.

الدُخن

يُعدّ الدُخن (بالإنجليزية: Millet)؛ من الحبوب الخالية من الجلوتين يُمكن إضافتهِ إلى النظام الغذائي الخالي من الجلوتين، ويعدّ أيضًا بديلًا عن دقيق الأرز، والكسكس، وتجدر الإشارة إلى أنّ مذاقهِ بعد التحميص يُعدّ أفضل من مذاقهِ قبل الطهي.