الفرق بين الزبادي اليوناني والعادي

الفرق بين الزبادي اليوناني والعادي

يُعدُّ كل من الزبادي اليوناني والزبادي العادي مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية، لكن هناك بعض الفروقات بينهما يمكن تميزها من خلال ما يأتي:^[١]

من حيث طريقة التصنيع

يختلف الزبادي اليوناني والعادي َمن حيث طريقة التصنيع كما يأتي:

طريقة تصنيع الزبادي العادي

يتم تصنيع الزبادي العادي عن طريق تسخين الحليب؛ ومن ثم إضافة البكتيريا النافعة وتركه يتخمر إلى أن يصل لدرجة حموضة تقارب 4.5، ومن الممكن بعدها إضافة الفاكهة أو أية مكونات أخرى، ويكون للزبادي العادي قوام سلس، وقد تختلف سماكته ويكون طعمه حامضًا قليلًا.^[٢][١]

طريقة تصنيع الزبادي اليوناني

يتم تصنيع الزبادي اليوناني عن طريق التخلص من مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey) والسوائل من الزبادي العادي، ويسمى الزبادي اليوناني أيضًا بالزبادي المُركَّز أو المصفى، ويتم فيه استهلاك كمية أعلى من الحليب لذا يكون ثمنه أعلى، ويكون أكثر سمكًا من الزبادي العادي، ويجدر التنويه إلى أن كمية البروتين المتواجدة في الزبادي اليوناني أعلى من كمية البروتين المتواجدة في الزبادي العادي، كما أنه يحتوي على كميات أقل من السكر والكربوهيدرات، ويعود السبب في ذلك إلى إزالة مصل اللبن منه.^[١]

من حيث القيمة الغذائية

يمكن توضيح الفرق بين الزبادي اليوناني والعادي من حيث القيمة الغذائية من خلال الآتي:

القيمة الغذائية للزبادي العادي

فيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الزبادي العادي، وذلك كما يأتي:^[٣]

القيمة الغذائية للزبادي اليوناني

فيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الزبادي اليوناني، وذلك كما يأتي:^[٤]

فوائد الزبادي العامة

بالرغم من اختلاف مكونات وطريقة تصنيع الزبادي العادي عن اليوناني، إلا أنهما يتشابهان بالفوائد التي يقدمانها لجسم الإنسان، وفيما يأتي بعض هذه الفوائد المشتركة:^[١]

تحسين الهضم

يعمل تناول الزبادي على تحسين الصحة الهضمية، وذلك عن طريق موازنة البكتيريا الصحية بالأمعاء، حيث إنه غني بالبروبيوتك (بالإنجليزية: Probiotics)، وهي البكتيريا الجيدة المساهمة في إعادة التوازن البكتيري في الأمعاء، إضافةً إلى أن البروبيوتك يمكن أن يحسن من الصحة العقلية، ويقلل من التوتر الذي يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في المعدة.

تحسين صحة القلب

يساعد تناول الزبادي على تقليل العوامل المرتبطة بأمراض القلب، مثل؛ ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول، ويعمل الزبادي على تقليل الترسبات بالشرايين وتقليل تصلب الشرايين المرتبط بارتفاع ضغط الدم، وقد وجدت دراسة أجريت على مرضى ارتفاع ضغط الدم أن تناول حصتين أو أكثر من الزبادي أسبوعيًا قد ارتبط بتقليل احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 21% لدى الرجال و17% لدى النساء مقارنةً بمن تناولوا حصص أقل من الزبادي شهريًا.