يُعد الشوفان من الحبوب المفيدة للجسم، ويستخدم الشوفات بعدّة أشكال منها دقيق الشوفان، أو كحبوب إفطار، كما يستخدم في صنع العديد من الأطباق مثل العصيدة، ومن الجدير بالذكر أنّ احتواء الشوفان على الألياف الغذائية يعتبر من أكبر الفوائد الصحية التي يضيفها الشوفان لجسم الإنسان،[١] كما أنّه في حال إضافة الشوفان لمكونات صحية أخرى مثل التمر فهذا يرفع من قيمة الطبق من ناحية غذائية.
بسكويت الشوفان المحشي بالتمر
يعد بسكويت الشوفان المحشي بالتمر من الأطباق الصحية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المُفيدة وتجمع بين فوائد الشوفان وفوائد التمر معاً، وهي سهلة التحضير وتحتاج إلى 57 دقيقة فقط لتحضيرها، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الوصفة تحتوي على الكثير من السكريات لذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها.
مقادير تحضير بسكويت الشوفان المحشي بالتمر
توضح النقاط الآتية مقادير تحضير البسكويت والحشوة، وتكفي هذه المقادير لصُنع 36 قطعة من البسكويت:[٢]
- مقادير البسكويت:
- 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 كوب من الشوفان.
- كوب ونصف من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الدبس.
- بيضتان.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- مقادير الحشوة:
- كوب من التمر المقطّع.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الجوز.
طريقة تحضير بسكويت الشوفان المحشي بالتمر
توضح الخطوات الآتية طريقة تحضير بسكويت الشوفان المحشي بالتمر:[٢]
- يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- نخلط الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والزبدة، والسكر البني، والدبس، والبيض، ويتم تحريك الخليط حتى يمتزج جيداً ويصبح ذو قوام ناعم.
- نضيف الشوفان إلى الخليط ليصبح العجين جاهزًا.
- نفرد العجين على سطح مغطى بالدقيق، ثم نقوم بتقطيعه باستخدام قطّاعة البسكويت الدائرية على شكل دوائر بقُطر 5 سنتيمترات تقريباً، وتوضع نصف الحبات على صينية الخبز.
- تُحضّر الحشوة عن طريق خلط التمر، والسكر الأبيض، والماء في قدر على النار، ثم ننتظر المزيج حتى يغلي ويتماسك مع التحريك المستمر، بعدها نضع الجوز، ونرفع القدر عن النار حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
- نضع حوالي معلقة صغيرة من حشوة التمر في منتصف دائرة العجين التي تمّ وضعها داخل صينية الخبز، ثم نغلق هذه القطع باستخدام النصف الآخر من العجين الذي تمّ قطعه ونضغط على الحواف لإغلاق الحبة بإحكام.
- نخبز البسكويت داخل الفرن حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا، وذلك لمدة 12-15 دقيقة، ثم ننقل حبات البسكويت حتى تبرد وتُقدم.
القيمة الغذائية لوصفة بسكويت الشوفان المحشي بالتمر
يوضح الجدول الآتي عدد السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الموجودة في حبة واحدة من بسكويت الشوفان المحشي بالتمر:[٢]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 209 سعرات حرارية |
الكربوهيدرات | 29.1 غراماً |
الدهون | 9.5 غرامات |
البروتينات | 2.8 غرام |
فوائد الشوفان
يقدم الشوفان العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومنها ما يأتي:[٣]
- غني بالعناصر الغذائية المفيدة: إذ يعتبر الشوفان مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والألياف، إضافة إلى احتوائه على العديد من فيتامينات ومعادن والمركبات المضادة للأكسدة.
- خفض مستويات ضغط الدم: يحتوي الشوفان على مُركب Avenanthramide وهو من مضادات الأكسدة التي تساهم في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك (بالإنجليزيّة: Nitric Oxide) الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتدفق الدم بشكل أفضل.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم: وذلك بسبب احتواء الشوفان على ألياف قوية قابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان (بالإنجليزية: Beta-Glucan)؛ والتي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الكلي، إضافة إلى زيادة الشعور بالامتلاء، وزيادة نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
- تخفيف الإمساك: حيث تُشير الدراسات إلى أنّ الطبقة الخارجية للشوفان تُعتبر غنية بالألياف التي تساعد في تخفيف الإمساك.
المراجع
- ↑ Joseph Nordqvist (3/1/2018), "Are oats good for you?", medical news today, Retrieved 30/4/2021. Edited.
- ^ أ ب ت 101#nutrition "Volcanoes", Allrecipes, Retrieved 30/4/2021. Edited.
- ↑ Hrefna Palsdottir (16/7/2016), "9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal", healthline, Retrieved 30/4/2021. Edited.
