ما هي أنواع البروتين الحيواني ومصادره؟
البروتينات من أهم العناصر الغذائية الّتي يحتاجها جسم الإنسان لينمو، ويؤدي وظائفه بشكل صحيح، ويجب تناول ما يكفي منها في نظام غذائنا اليومي، حيث تُحدد الكمية الموصى بها يوميًا حسب الوزن والجنس والعمر والصحّة، ويمكن الحصول على الكمية المطلوب تناولها يوميًا بسهولة؛ حيثُ تتواجد البروتينات في أطعمة كثيرة سواء كانت من مصادر نباتية أو حيوانية،[١]ويتميز البروتين الحيواني بأن معظم أنواعه ومصادره تحتوي على البروتينات الكاملة الّتي تتكون من الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان[٢]، ومن هذه الأنواع والمصادر ما يأتي:
السمك
يعد السمك من أهم مصادر البروتين الحيواني وله أنواع عديدة ومختلفة، ومنها ما يأتي:
الأسماك المجففة
تعد الأسماك المجففة مصدرًا غنيًا بالبروتين قليل الدسم، ومن الأمثلة عليها؛ سمك القد أو الحدوق أو الهلبوت أو السمك المفلطح، إذ يحتوي 28 غرامًا من الأسماك المجففة على 18 غراماً من البروتين.[٣]
سمك التونة
تعتبر التونة من الأسماك منخفضة السعرات الحرارية والدهون، وتعتبر مصدراً جيداً للبروتينات؛ حيث يحتوي 85 غرامًا من التونة الصفراء المطبوخة على حوالي 25 جرامًا من البروتين.[٣]
سمك الهلبوت
يعد سمك الهلبوت مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل، حيث يحتوي 159 غرامًا منه على 36 غرامًا من البروتين.[٣]
سمك البلطي
من السمك الشهير غير المكلف نسبيًا، ويعد مصدرًا مهمًا للبروتين، كما يعد منخفضًا بالسعرات الحرارية والدهون، حيث إنه يمكن لشريحة واحدة تعادل 87 غرامًا أن تحتوي على 23 غرامًا من البروتين و111 سعرة حرارية فقط.[٣]
سمك القدّ
يعتبر سمك القد من السمك المليء بالبروتين والقليل بالسعرات الحرارية والدهون، حيث يحتوي 85 غرامًا منه على 16 غرامًا من البروتين و72 سعرة حرارية.[٣]
سمك البولوك
يُعد البولوك سمكًا ممتازًا ذا نكهة خفيفة، ويعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين الحيواني حيث يحتوي 85 غرامًا منه على 17 غرامًا من البروتين و74 سعرًا حراريًا.[٣]
البيض
يعد البيض مصدرًا جيدًا للبروتين وقليلًا بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية وقليل التكلفة، إذ إن بيضة واحدة توفر من 6 - 8 غرامات من البروتين، ويحتوي على 70 سعرًا حراريًا، كما ويُعتبر البروتين الموجود في البيض بروتينًا كاملًا.[٤]
منتجات الألبان والحليب
كباقي الأطعمة المشتقة من الحيوانات والمحتوية على البروتين، يُعتبر الحليب واللبن والجبن مصادر عالية الجودة للبروتين؛ لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بطريقة تلقائية.[٥]
اللحوم الحمراء
مثل لحم البقر أو الضأن أو الماعز وغيرها، حيث تعتبر اللحوم الحمراء غنية بالبروتين الضروري لبناء العضلات والعظام والأنسجة الأخرى والإنزيمات، فمثلًا تحتوي حصة واحدة من اللحم البقري المفروم غير المطبوخ على 17.44 غرامًا من البروتين.[٦]
الدواجن وتحديدًا الدجاج
يُعتبر الدجاج من أكثر المصادر الغنية بالبروتين التي يتم استهلاكها، حيث يحتوي 85 غرامًا من صدور الدجاج المشوية منزوعة الجلد على 27 غرامًا من البروتين و140 سعرًا حراريًا.[٣]
لماذا يعد البروتين مهمًا لجسم الإنسان؟
يعد البروتين من أهم العناصر الغذائية لجسم الإنسان لعدّة أسباب منها ما يأتي:[٤]
- يساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين على خفض ضغط الدم، وتقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري.
- يساعد البروتين في بناء العضلات وإنقاص الوزن.
- يساهم البروتين إمداد خلايا الدم الحمراء بالأكسجين، والجسم بالمغذيات.
- ينظم البروتين الهرمونات.
- يساعد البروتين في عملية الهضم.
المراجع
- ↑ "Protein", better health, Retrieved 22/5/2022. Edited.
- ↑ "What is the difference between animal and plant proteins?", medicalnewstoday, Retrieved 22/5/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ "10 Foods That Are Almost Pure Protein", healthline, Retrieved 22/5/2022. Edited.
- ^ أ ب "What Are the Best Sources of Protein?", healthessentials by cleveland clinic, Retrieved 22/5/2022. Edited.
- ↑ "The Power of Protein: Dairy", food insight, Retrieved 22/5/2022. Edited.
- ↑ "Is red meat bad for your health?", medicalnewstoday, Retrieved 22/5/2022. Edited.
