تختلف السعرات الحرارية للجبن باختلاف الكميّة ونوع الجبن، ونوع الحليب المستخدم في تصنيعه، بالإضافة إلى طريقة تناولها،[١] فعلى سبيل المثال تحتوي قطعة بوزن 30 غراماً من الجبنة ذات محتوى عالي من الدهون على 100 سعرة حرارية.[٢]
السعرات الحرارية للجبن
توضّح الجداول الآتية السعرات الحرارية لبعض الكميات من الجبن بأنواعه المختلفة.
ملاحظة: الكوب المعياري له سعة تساوي 240-250 مليلتر.
جبن الشيدر
هي جبنة صفراء شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر:[١][٣]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 408 سعرات حرارية |
28 غراماً | 116 سعرة حرارية |
21 غراماً | 85.7 سعرة حرارية |
شريحة بوزن 9 غرامات | 36.7 سعرة حرارية |
مكعب من الجبن بوزن 17 غراماً | 69 سعرة حرارية |
كوب معياري (113 غراماً من الجبن المبشور) | 461 سعرة حرارية |
كوب معياري (132 غراماً من الجبن المُقطّع) | 539 سعرة حرارية |
كوب معياري (244 غراماً من الجبن الذائب) | 996 سعرة حرارية |
جبنة الماعز
وهو الجبن المُصنّع من حليب الماعز:[١][٤]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 364 سعرة حرارية |
21 غراماً | 76 سعرة حرارية |
مكعب من الجبن بوزن 25 غراماً | 91 سعرة حرارية |
كوب معياري (140 غراماً من الجبن) | 510 سعرات حرارية |
جبن العكّاوي
هي جبنة بيضاء، وتُصنع عادة من حليب الماعز والأبقار:[٥]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 250 سعرة حرارية |
28 غراماً | 70 سعرة حرارية |
الجبن الكريمي السائل القابل للدهن
هو جبن سائل، وعادةً ما يتمُّ تصنيعه من قشدة الحليب، ويمكن صنعه أيضاً بمزيج من القشدة والحليب:[٦][٧]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 295 سعرة حرارية |
30 غراماً | 88.5 سعرة حرارية |
28 غراماً | 83.6 سعرة حرارية |
كوب معياري (240 غراماً) | 708 سعرات حرارية |
الجبنة الزرقاء
الجبنة الزرقاء (بالإنجليزية: Blue Cheese) عادةً ما يُصنّع من حليب البقر، أو الماعز، أو الأغنام:[١][٨]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 353 سعرة حرارية |
28 غراماً | 100 سعرة حرارية |
مكعب من الجبن بوزن 17 غراماً | 60 سعرة حرارية |
كوب معياري (135 غراماً) | 477 سعرة حرارية |
جبن القريش
تُعدّ جبنة قريش من الأجبان البيضاء الطرية مصنوعة من خثرة حليب البقر:[١][٩]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 84 سعرة حرارية |
كوب معياري (210 غرامات) | 176 سعرة حرارية |
جبن الموزاريلا
جبنة الموزاريلا هي جبنة طرية بيضاء أصلها إيطالي، وعادةً ما تكون مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر:[١][١٠]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 298 سعرة حرارية |
28 غراماً | 84.5 سعرة حرارية |
شريحة بوزن 21 غراماً | 62.6 سعرة حرارية |
شريحة بوزن 9 غرامات | 26.8 سعرة حرارية |
قطعة بوزن 4 غرامات | 11.9 سعرة حرارية |
مكعب جبن بوزن 18 غراماً | 53.6 سعرة حرارية |
كوب معياري (244 غراماً من الجبن الذائب) | 727 سعرة حرارية |
كوب معياري (132 من الجبن المُقطّع) | 393 سعرة حرارية |
كوب معياري (133 غراماً من الجبن المبشور) | 337 سعرة حرارية |
جبن الفيتا
هي جبنة بيضاء طرية مالحة أصلها من اليونان، تُصنّع عادةً من حليب الأغنام أو الماعز:[١][١١]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 265 سعرة حرارية |
21 غراماً | 55.6 سعرة حرارية |
38 غراماً | 101 سعرة حرارية |
مكعب من الجبن بوزن 17 غراماً | 45 سعرة حرارية |
كوب معياري (150 غراماً) | 398 سعرة حرارية |
جبن البارميزان
تُصنّع الجبنة من حليب الأبقار الخام غير مبستر:[١][١٢]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 420 سعرة حرارية |
28 غراماً | 119 سعرة حرارية |
ملعقة صغيرة بوزن 5 غرامات | 21 سعرة حرارية |
جبن الإيمنتال السويسري
يُصنّع هذا الجبن شبه الصلب عادةً من حليب البقر:[١][١٣]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 393 سعرة حرارية |
21 غراماً | 82.5 سعرة حرارية |
شريحة بوزن 9 غرامات | 35 سعرة حرارية |
مكعب من الجبن بوزن 15 غراماً | 59 سعرة حرارية |
كوب معياري (108 غرامات من الجبن) | 424 سعرة حرارية |
كوب معياري (244 غراماً من الجبن الذائب) | 959 سعرة حرارية |
جبن الحلوم
جبنة شبه صلبة تُصنع عادةً من حليب الماعز، أو الأغنام، أو الأبقار:[١٤][١٥]
الكميّة | السعرات الحرارية |
100 غرام | 393 سعرة حرارية |
28 غراماً | 110 سعرات حرارية |
الحصة الغذائية للجبن
تتمثل الحصة الغذائية للجبن والتي هي بديل من بدائل اللحوم بقطعة بحجم علبة الكبريت من الجبن وتعادل 30 غراماً، وتحتوي بنسبة تقريبية على كل مما يأتي:[٢]
- 0 غرام من الكربوهيدرات.
- 7 غرامات من البروتينات.
- 0 غرام من الألياف.
- يتفاوت محتوى الجبنة من الدهون حسب نوعها حيث تقسم تبعاً لذلك إلى 4 أقسام وهي: قليلة الدهون جداً التي تحتوي على 0-1 غرامات من الدهون، وقليلة الدهون تحتوي على 3 غرامات من الدهون، ومتوسطة الدهون تحتوي على 5 غرامات من الدهون، وعالية الدهون تحتوي على 8 غرامات دهون.
- وتبعاً لاختلاف محتواها من الدهون يختلف محتواها من السعرات الحرارية؛ حيثُ تحتوي قليلة الدهون جداً 35 سعرة حرارية، بينما تحتوي قليلة الدهون 55 سعرة حرارية، ومتوسطة الدهون تحتوي 70 سعرة حرارية، وكذلك تحتوي عالية الدهون 100 سعرة حرارية.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ Lizzie striet (4/3/2019), "The 9 Healthiest Types of Cheese", Healthline , Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ^ أ ب "Meats and Meat Substitutes", Food exchange list , Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, Cheddar", Fooddata, 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, goat", Fooddata, 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "AKAWI CHEESE", usda, Retrieved 11/3/2021. Edited.
- ↑ Sharon obrine (12/9/2019), "Is Cream Cheese Healthy? Nutrition, Benefits, and Downsides", Healthline , Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese spread, cream cheese, regular", Fooddata central , 30/10/2020, Retrieved 2/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, blue", Fooddata , 4/1/2019, Retrieved 2/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, cottage, NFS", Fooddata central , 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, Mozzarella, NFS", Fooddata, 30/10/2020, Retrieved 2/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, Feta", Fooddata , 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, parmesan, grated", Fooddata , 1/4/2019, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "Cheese, Swiss", Fooddata , 30/10/2020, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ Rachael link (14/11/2019), "What Is Halloumi? Nutrition, Benefits, and Downsides", Healthline , Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ "HALLOUMI CHEESE", usda, Retrieved 11/3/2021. Edited.
