المأكولات التي تحتوي على الزئبق

يُعد الزئبق من المعادن الثقيلة الموجودة في الطبيعة والتي يصعب التخلص منها ويُمكن أن يؤدي تراكمه داخل الجسم بنسب عالية إلى زيادة احتمالية الإصابة بالتسمم بالزئبق وظهور بعض الأعراض المُرافقة، مثل؛ الأرق، وفقدان الذاكرة، والاضطرابات العصبية العضلية، والصداع، وضعف وظائف الدماغ الإدراكية والحركية، بالإضافة إلى ضعف وظائف الرئة والكلى، وغيرها، وتُعد الأسماك المصدر الرئيسي للزئبق في الغذاء،[١][٢] وتوضح النقاط الآتية بعض أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية منه:


سمك أبو سيف

إذ يعيش سمك أبو سيف في المحيطات ممّا يزيد من احتمالية ارتفاع نسبة الزئبق فيه، إذ يُمكن أن تتراوح نسبته ما بين 0.995 إلى 3.22 جزء من المليون.[٣]


سمك القرش

يُعد سمك القرش من الأسماك المفترسة التي تتغذى على الأسماك الأخرى الصغيرة ممّا يزيد من محتواها من الزئبق، إذ يُمكن أن تتراوح نسبته ما بين 0.979 إلى 4.54 جزء من المليون.[٣][٢]


سمك التلفيش

يُعد سمك التلفيش (بالإنجليزية: Tilefish) من الأسماك عالية المحتوى بالزئبق، كما أنَّ نسبته تختلف وفقًا لمكان تواجده، إذ تتراوح نسبته في الأسماك التي تعيش في خليج المكسيك ما بين 1.123 إلى 3.73 جزء من المليون أما الأسماك التي تعيش على سواحل المحيط الأطلسي فتحتوي ما نسبته 0.144 إلى 0.533 جزء من المليون.[٣]


سمك الماكريل الملكي

إذ تتراوح نسبة الزئبق في سمك الماكريل الملكي ما بين 0.73 إلى 1.67 جزء من المليون، كما يُمكن أن يحتوي سمك الماكريل الإسباني الذي يعيش في خليج المكسيك على نسبة عالية من الزئبق تتراوح ما بين 0.448 إلى 1.56 جزء من المليون.[٣][٤]


سمك التونة

تُعد أسماك التونة كبيرة العين (بالإنجليزية: Bigeye Tuna) ثاني أكبر أنواع أسماك التونة حجمًا، كما أنَّها تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، إذ تتراوح نسبته ما بين 0.689 إلى 1.816 جزء من المليون، كما قد تحتوي التونة المُعلبة الخفيفة على بعضًا من الزئبق ولكن بنسبة أقل قد تتراوح ما بين 0.126 إلى 0.889 جزء من المليون.[٣][٤]


سمك المارلين

يُعد سمك المارلين (بالإنجليزية: Marlin) من الأسماك عالية المحتوى بالزئبق، إذ تتراوح نسبته ما بين 0.485 إلى 0.92 جزء من المليون.[٣]


سمك القاروص التشيلي

يُعد سمك القاروص التشيلي (بالإنجليزية: Chilean sea bass) من الأسماك التي تعيش لمدة طويلة في أعماق البحار، ممّا يزيد من احتمالية تعرضها لتراكم الزئبق بداخلها، إذ يُمكن أن تتراوح نسبته ما بين 0.354 إلى 2.18 جزء من المليون.[٣]


السمك الخشن البرتقالي

يُعد السمك الخشن البرتقالي (بالإنجليزية: Orange roughy) من الأسماك التي تعيش في أعماق البحار، وقد تصل أعمارها إلى 100 عام، ممّا يُمكن أن يزيد من نسبة الزئبق المتراكمة فيها مع مرور الوقت، وتتراوح نسبته فيه ما بين 0.571 إلى 1.12 جزء من المليون.[٣]

المراجع

  1. ↑ "Mercury and health", who, 31/3/2017, Retrieved 25/1/2022. Edited.
  2. ^ أ ب Mark Stibich (25/1/2021), "Know Mercury Levels to Choose Safer Seafood", verywellfit, Retrieved 25/1/2022. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج ح خ د food sources high in,from some types of fish. "Worst Foods High in Mercury", webmd, Retrieved 24/1/2022. Edited.
  4. ^ أ ب "Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2012)", fda, 25/10/2017, Retrieved 25/1/2022. Edited.