الخضروات المسموحة في الكيتو

يعتمد نظام الكيتو على تقييد كمية الكربوهيدرات المُستهلكة وزيادة نسبة الدهون من إجمالي السعرات الحرارية اليوميّة؛ ممّا يُساهم في دخول الجسم في الحالة الكيتونية، وبالتالي زيادة احتمالية فقدان الوزن، وتوجد العديد من الأطعمة التي يُمكن استهلاكها خلال اتباع حمية الكيتو؛ وذلك لأنَّها منخفضة بالكربوهيدرات أو عالية بالدهون،^[١] ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة استشارة الطبيب المُختص وأخصائي التغذية لتحديد الأطعمة والكميات المناسبة لحمية الكيتو.

الخضراوات المسموحة في الكيتو

توجد بعض أنواع الخضراوات المسموح باستهلاكها في نظام الكيتو خاصة الخضراوات غير النشوية، ولكن تجدر الإشارة إلى أنَّ محتوى الخضراوات الطازجة أقل بالكربوهيدرات من المطبوخة،^[٢] ومن الخضراوات المسموحة في نظام الكيتو ما يأتي:

الطماطم

تُعد الطماطم من الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات على الرغم من اختلاف كمياتها فيها اعتمادًا على نوعها، إذ تحتوي الحبة الواحدة من الطماطم الكرزية الطازجة على ما يُقارب 1 غرام من الكربوهيدرات أما 100 غرام من الطماطم العادية الطازجة فتحتوي على ما يُقارب 3.89 غرامات من الكربوهيدرات.^[٣]

السبانخ

يُعد السبانخ من الخضراوات الورقيّة المُناسبة لنظام الكيتو لمحتواه المنخفض بالكربوهيدرات، إذ يحتوي الكوب الواحد من أوراق السبانخ الطازجة على ما يُقارب 1.09 غرامًا من الكربوهيدرات أما الكوب من السبانخ المطبوخة فيحتوي على 6.75 غرامات منها، ويُمكن إضافته للنظام الغذائي من خلال تقديمه مع بعض الأطباق أو استخدامه في إعداد بعض أنواع السلطات والسموذي المناسب لنظام الكيتو.^[٤][٥][٦]

الخيار

إذ يحتوي الكوب الواحد من الخيار المُقشر والمُقطع إلى شرائح على ما يُقارب 2.57 غرامًا من الكربوهيدرات، وتجدر الإشارة إلى أنَّ محتوى الخيار المُقشر بالكربوهيدرات أقل من الخيار مع القشر، ويُمكن إضافته للسلطات والعديد من أنواع السموذي.^[٧][٣]

الهليون

يُعد من الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات، إذ يحتوي الكوب الواحد من الهليون الطازج على ما يُقارب 5.2 غرامات من الكربوهيدرات أما نصف الكوب من الهليون المطبوخ فيحتوي على ما يُقارب 3.7 غرامات، بالإضافة إلى أنَّه غني ببعض العناصر الغذائية، مثل؛ الحديد، والبوتاسيوم، وتعد من إحدى مصادر فيتامين ج، وغيرها، ويُمكن إدخاله للنظام الغذائي من خلال طهيه على البخار أو إضافته للتزيين لبعض الأطباق.^[٨][٩][٣]

الكرفس

إذ يحتوي كل 100 غرام من الكرفس الطازج على ما يُقارب 2.97 غرامًا من الكربوهيدرات أما 100 غرام من الكرفس المطبوخ فيحتوي على 4 غرامات من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنَّه منخفض بالسعرات الحرارية، ويتكون الكرفس الطازج بنسبة 96% من الماء، وغني ببعض العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم، ويعد من أحد مصادر الكالسيوم في الخضروات، كما يُمكن إضافته للعديد من الأطباق أو تغميسه في بعض أنواع زبدة المكسرات المسموحة في الكيتو.^{[١٠][١١][٦]}

الخس

يُعد الخس من الخضراوات الورقية المناسبة لنظام الكيتو؛ لمحتواه المنخفض بالكربوهيدرات، إذ يحتوي الكوب الواحد من أوراق الخس الأخضر المقطعة على ما يُقارب 1.03 غرام، ويُمكن إضافته إلى السلطات والعصائر والعديد من الأطباق الأخرى.^{[١٢][٣][٢]}

الكوسا

إذ يحتوي نصف الكوب من الكوسا المطبوخ المُقطع إلى شرائح على ما يُقارب 2.42 غرامًا من الكربوهيدرات، ويُمكن إعداده على شكل معكرونة وإضافة زيت الزيتون وجبن البارميزان له لزيادة محتواه من الدهون، أو شويه وتقديمه إلى جانب بعض الأطباق الأخرى، أو إضافته للسلطات وبعض أنواع الشطائر.^{[١٣][٦][٣]}

القرنبيط

يُعد القرنبيط من الخضار منخفضة الكربوهيدرات، إذ يحتوي الكوب الواحد من القرنبيط المفروم على ما يُقارب 5.3 غرامات من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنّه غني بالعديد من الفيتامينات، ويُمكن إضافته للسلطات، أو شويه وإضافة الفلفل الحلو، ومسحوق الثوم له، أو تقديمه على شكل أرز القرنبيط.^[٦]

الفطر الأبيض

يحتوي الكوب الواحد من الفطر الأبيض الطازج والمُقطع إلى شرائح ما يُقارب 2.28 غرامًا من الكربوهيدرات أما الكوب الواحد من الفطر الأبيض المطبوخ والمُقطع إلى شرائح فيحتوي على 8.25 غرامات من الكربوهيدرات، ويُمكن إضافته لبعض أنواع السلطات، وأطباق اللحم، أو استخدامه لإعداد بعض أنواع الشوربات.^{[١٤][١٥][٦]}

البروكلي

يحتوي الكوب الواحد من البروكلي الطازج المُقطع على ما يُقارب 2.92 غرامًا من الكربوهيدرات، ويُمكن إعداده على البخار أو إضافته لبعض الأطباق المُناسبة للكيتو.^[١٦][٦]

الأفوكادو والزيتون

بالرغم من أنَّها تُصنف على أنَّها من الفواكه إلا أنَّه يُمكن إضافتها كالخضراوات لنظام الكيتو؛ لمحتواها العالي من الدهون، والمنخفض بالكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنَّها غنية بالعديد من العناصر الغذائية والألياف.^[١٧]

خضراوات أخرى

توجد بعض الخضراوات الأخرى التي يُمكن إضافتها لنظام الكيتو؛ لأنَّها منخفضة بالكربوهيدرات، ومنها ما يأتي:^[١٧]

• الخضراوات الورقيّة، مثل؛ الملفوف، والبقدونس، والكزبرة، وغيرها.
• الفلفل والفلفل الحلو بألوانه المختلفة.
• الفجل، واللفت، والبامية.
• بعض الأعشاب، مثل؛ الزعتر، والنعناع، والأوريجانو، والشبت، والريحان، وغيرها.