تُشكل الكربوهيدرات ما يقارب 9 % إلى 10% من الوزن الكلي للبصل الطازج أو البصل المطبوخ، وتكون معظم هذه الكربوهيدرات على شكل ألياف، أو سكريات بسيطة؛ مثل سكر الجلوكوز، والفركتوز، والسكروز، وتختلف كمية الكربوهيدرات التي يحتويها البصل باختلاف نوعه، وبحسب الكمية.[١]


الكربوهيدرات في البصل

فيما يأتي كمية الكربوهيدرات في البصل بأنواعه المُختلفة.


الكربوهيدرات في البصل الأبيض

  • فيما يأتي الكربوهيدرات في البصل الأبيض الطازج غير المطبوخ:[٢]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل الأبيض
9.3
ثمرة كاملة من البصل بوزن 148 غراماً
13.8
كوب من البصل المقطع بوزن 160 غراماً
14.9


  • فيما يأتي الكربوهيدرات في البصل الأبيض المطبوخ:[٣]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل المطبوخ
11
ثمرة كاملة من البصل المطبوخ بوزن 148 غراماً
16.2
كوب من البصل المطبوخ بوزن 210 غرامات
23


الكربوهيدرات في البصل الأصفر

  • فيما يأتي الكربوهيدرات في البصل الأصفر الطازج غير المطبوخ:[٤]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل الأصفر المطبوخ
8.6
ثمرة من البصل المطبوخ بوزن 143 غراماً
12.3


  • فيما يأتي الكربوهيدرات في البصل الأصفر المطبوخ مع كمية قليلة من الزيت:[٥]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل الأصفر
7.8
كوب من البصل الأصفر المُقطع بوزن 87 غراماً
6.8


الكربوهيدرات في البصل الأحمر

فيما يأتي الكربوهيدرات في البصل الأحمر الطازج غير المطبوخ:[٦]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل الأحمر المطبوخ
9.9
ثمرة من البصل الأحمر بوزن 197 غراماً
19.6


الكربوهيدرات في البصل الأخضر

فيما يأتي الكربوهيدرات في البصل الأخضر الطازج:[٧]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل الأخضر ما يعادل كوب
7.3
ورقة من البصل الأخضر بوزن 15 غراماً
1.1


الكربوهيدرات في البصل اللؤلؤي

البصل اللؤلؤي (بالإنجليزيّة: Pearl onions) هو نوع من أنواع البصل يشبه البصل الأبيض، إلا أنّه صغير الحجم، وفيما يأتي الكربوهيدرات في البصل اللؤلؤي المطبوخ:[٨]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل اللؤلؤي المطبوخ
6.4
ثمرة من البصل اللؤلؤي بوزن 5 غرامات
0.3
1 كوب من البصل اللؤلؤي بوزن 185 غراماً
12


الكربوهيدرات في البصل الحلو

وهو البصل الذي لا يكون لاذع الطعم بشكل كبير، لذلك يسمى بالبصل الحلو، وفيما يأتي الكربوهيدرات في البصل الحلو غير المطبوخ:[٩]


الكمية
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام من البصل الحلو المطبوخ
7.5
ثمرة من البصل الحلو بوزن 331 غراماً
25


الحصة الغذائيّة للبصل

كما ذكرنا سابقاً، يعد محتوى الكربوهيدرات في البصل عالي نسبة لوزنه، ولكن عادة ما يتم تناول البصل بكميات محدودة وليس بكميات كبيرة،[١٠] كما أنّ معظم هذه الكربوهيدرات تكون من الألياف أو السكريات البسيطة، وليس من النشويات،[١] لذا يعد البصل من الخضروات غير النشوية، وتُعادل الحصّة الواحدة من البصل ما يأتي:[١١]

  • 1/3 كوب من البصل غير المطبوخ.[٢]
  • أو 1/4 كوب من البصل المطبوخ.[٣]


وتحتوي هذه الحصص على ما يقارب 5 غراماتٍ من الكربوهيدرات، و25 سعرةً حراريةً.[١١]


الفوائد العامة للبصل

يمتلك البصل الكثير من الفوائد، ومنها ما يأتي:[١٢]

  • مصدراً غنياً بمُضادات الأكسدة؛ والتي هي مُركبات تُساعد على تقليل تعرض خلايا الجسم للتلف، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
  • مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية؛ حيثُ يحتوي على بعض الفيتامينات؛ مثل فيتامين ج، وفيتامينات ب؛ كحمض الفوليك ما يعرف بفيتامين ب9، ويعد من الأطعمة الغنية بفيتامين ب6، والتي لها العديد من الفوائد.
  • يُساعد تناوُل البصل على تحسين مستويات السّكر في الدّم، خاصةً لدى مرضى السّكري؛ وذلك لاحتوائه على بعض المركبات مثل الكيرسيتين (بالإنجليزيّة: Quercetin)، والكبريت، اللذان يساهمان في تنظيم مستوى السكر في الدم.
  • تساهم مادة الكيرسيتين التي يحتويها البصل في التقلل من خطر تعرض الجسم لبعض أنواع البكتيريا.
  • يعد البصل مصدراً غنياً بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتقلل من مستويات الكولسترول.

المراجع

  1. ^ أ ب Adda Bjarnadottir (8/5/2019), "Onions 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Onions, raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  3. ^ أ ب "Onions, cooked, no added fat", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  4. ↑ "Onions, yellow, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2020, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  5. ↑ "Onions, yellow, sauteed", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  6. ↑ "Onions, red, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2020, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  7. ↑ "Onions, green, raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  8. ↑ "Onions, pearl, cooked", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  9. ↑ "Onions, sweet, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  10. ↑ Franziska Spritzler (1/6/2018), "The 21 Best Low-Carb Vegetables", healthline, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  11. ^ أ ب "Food Exchange Lists", dtc.ucsf.edu, Retrieved 1/2/2021. Edited.
  12. ↑ Jillian Kubala (18/12/2018), "9 Impressive Health Benefits of Onions", healthline, Retrieved 1/2/2021. Edited.