تختلف السعرات الحرارية للأرز باختلاف كميته، ونوعيته، وبشكل عام يحتوي ⅓ كوب من الأرز المطبوخ على 80 سعرة حرارية.[١]
السعرات الحرارية في الأرز
هناك اختلاف في السعرات الحرارية للأرز بالاعتماد على كميته، ونوعيته، فيوجد آلاف الأنواع من الأرز، ولكن من أشهرها:[٢]
- الأرز المكرر: وهو ما يعرف بالأرز الأبيض، ويمثل النوع الأكثر شيوعاً.
- الأرز الكامل: وهو ما يعرف بالأرز البني.
كما يختلف الأرز في طول الحبوب؛ فمنها قصير، ومنها متوسط، ومنها طويل،[٣]وفي ما يأتي توضيح تفصيلي للسعرات الحرارية للكميات المُختلفة من الأرز والتي عادةً ما تُقاس بالكوب المعياري؛ ومن الجدير بالذكر أنّ الكوب المعياري الواحد يتراوح من 240 إلى 250 مليلتراً.
الأرز الأبيض المطبوخ، حبة طويلة، دون إضافة دهون
في ما يأتي السعرات الحرارية للأرز ذو الحبة الطويلة المطبوخ بدون إضافة دهون:[٤]
الحجم | السعرات الحرارية |
100 غراماً | 129 سعرة حرارية |
الكوب المعياري | 204 سعرة حرارية |
½ كوب معياري | 102 سعرة حرارية |
⅓ كوب معياري | 68 سعرة حرارية |
الأرز الأبيض المطبوخ، حبة قصيرة والمتوسطة، دون إضافة دهون
في ما يأتي السعرات الحرارية لأرز الحبة القصيرة أو المتوسطة المطبوخ بدون إضافة دهون:[٥][٦]
الحجم | السعرات الحرارية |
100 غراماً | 130 سعرة حرارية |
الكوب المعياري | 242 سعرة حرارية |
½ كوب معياري | 121 سعرة حرارية |
⅓ كوب معياري | 80.6 سعرة حرارية |
الأرز البني المطبوخ، حبة طويلة، دون إضافة دهون
في ما يأتي السعرات الحرارية للأرز البني ذو الحبة الطويلة المطبوخ من غير إضافة دهون:[٧]
الحجم | السعرات الحرارية |
100 غراماً | 122 سعرة حرارية |
كوب معياري | 238 سعرة حرارية |
½ كوب معياري | 119 سعرة حرارية |
⅓ كوب معياري | 79 سعرة حرارية |
الأرز البري المطبوخ
في ما يأتي السعرات الحرارية للأرز البري المطبوخ (بالإنجليزيّة: Wild Rice):[٨]
الحجم | السعرات الحرارية |
100 غراماً | 101 سعرة حرارية |
كوب معياري | 166 سعرة حرارية |
طحين الأرز
في ما يأتي السعرات الحرارية لطحين الأرز الأبيض، وطحين الأرز البني:[٩][١٠]
الحجم | السعرات لطحين الأرز الأبيض | السعرات لطحين الأرز البني |
100 غراماً | 366 سعرة حرارية | 363 سعرة حرارية |
كوب معياري | 578 سعرة حرارية | 574 سعرة حرارية |
الحصة الغذائية للأرز
- تتمثل الحصة الغذائية للأرز الأبيض ذي الحبة القصيرة والمتوسطة بما يُقارب ⅓ الكوب،[١١] وتحتوي بنسبة تقريبية على كل مما يأتي:[١٢]
- 80 سعرةً حراريةً.
- 18 غراماً من الكربوهيدرات.
- 1.4 غرام من البروتينات.
- 0.1 غرام من الدهون.
- يتكون الأرز الأبيض بشكل أساسي من الكربوهيدرات، والتي تشكل ما يقرب من 80٪ من إجمالي وزنه الجاف، ومعظم الكربوهيدرات في الأرز عبارة عن نشويات.[١٣]
- يحتوي الأرز البني على كمية أعلى من الألياف الغذائية مقارنةً بالأرز الأبيض، وأيضاً يحتوي على بعض الفيتامنيات والمعادن بكمية أكبر من الأرز الأبيض:[١٣]
- المعادن: مثل السيلينيوم، والمغنسيوم، والمنغنيز.
- الفيتامينات: مثل فيتامينات ب.
- هناك أصناف مدعمة من الأرز الأبيض، وأصناف غير مدعمة، فما هو مدعم يكون أغنى بالعناصر الغذائية السابقة من غير المدعم.[١٣]
المراجع
- ↑ "Food Exchange Lists", dtc.ucsf, 2008, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ Atli Arnarson (14/5/2020), "What to know about rice", medicalnewstoday, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ "Rice: The Essentials", webmd, 17/3/2020, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ "Rice, white, cooked, no added fat", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ "Rice, white, medium-grain, enriched, cooked", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ "Rice, white, short-grain, enriched, cooked", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ 30/10/2020, "Rice, brown, cooked, no added fat", fdc.nal.usda, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ "Wild rice, cooked", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ "Rice flour, white, unenriched", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑ "Rice flour, brown", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/12/2020. Edited.
- ↑
- ↑
- ^ أ ب ت
