ينتمي العدس إلى فصيلة البقوليات، ويتم تصنيف العدس حسب لونه، حيث يتراوح من الأصفر، والأحمر إلى الأخضر، والبني، والأسود، وعلى الرغم من وجود أنواع مختلفة للعدس؛ إلّا أنّ كمية الكربوهيدرات فيها متشابه للغاية، ومن الجدير بالذكر أنّ الكربوهيدرات تنقسم إلى ثلاثة أنواع وهي النشويات والسكريات، والألياف، وبشكلٍ عام يحتوي الكوب الواحد من العدس المطبوخ على حوالي 36 غراماً من الكربوهيدرات؛ تنقسم إلى 14 غراماً من الألياف، و3 غرامات تقريباً من السكريات، و18 غراماً تقريباً من النشويات.[١][٢]


الكربوهيدرات في العدس

الكربوهيدرات في العدس المطبوخ

يوضح الجدول الآتي مقدار الكربوهيدرات الموجود في كميات مختلفة من العدس المسلوق:[٣]


الكمية
النشويات (غرام)
السكريات (غرام)
الألياف (غرام)
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام
10.4
1.8
7.9
20.1
كوب يعادل 198 غراماً
20.7
3.6
15.6
39.9
ملعقة كبيرة بوزن 12 غراماً
1.3
0.2
0.97
2.5


الكربوهيدرات في العدس المعلب

يوضح الجدول الآتي مقدار الكربوهيدرات الموجود في كميات مختلفة من العدس المُعلب:[٤]


الكمية
النشويات (غرام)
السكريات (غرام)
الألياف (غرام)
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام
9.7
1.7
7.3
18.7
كوب بوزن 185 غراماً
17.9
3.1
13.5
34.5
نصف كوب بوزن 92 غراماً
9
1.5
6.7
17.2


محتوى العدس من العناصر الغذائية

يعد العدس من الأطعمة الصحية لما يحتويه من عناصر غذائية، وهو منخفض نسبياً بالسعرات الحرارية؛ حيث يحتوي نصف كوب من العدس المطبوخ على 140 سعرةً حراريةً، وفيما يأتي أهم العناصر الغذائية الموجودة في العدس:[١][٥]

  • الألياف الغذائية: يعد العدس مصدراً غنياً بالألياف الغذائية، فإن تناول حصة واحدة من العدس يغطي ما نسبته 32% من كمية الألياف التي يحتاجها الجسم يومياً، وتساهم الألياف في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، والحماية من مرض السكري، وتقلل من الإمساك.
  • البروتينات: يحتوي نصف كوب من العدس المطبوخ على 12 غراماً من البروتين، لذلك يعد العدس خياراً ممتازاً للأشخاص النباتيين الذين عادةً ما يواجهون بعض الصعوبات في تغطية احتياجاتهم من البروتين، وعلى الرغم من ذلك إلّا أنّ العدس لا يعد من مصادر البروتينات الكاملة (بالإنجليزية: Complete Protein)، أي أنّه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بشكل تلقائي، لذلك ينصح بعدم الاعتماد على العدس كمصدر وحيد للبروتينات بل تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.
  • الدهون: يعد محتوى العدس من الدهون قليل جداً، حيث يوفر نصف كوب من العدس المطبوخ حوالي 0.5 غرام فقط من الدهون، ومن الجدير بالذكر أنّه ينصح بتناول العدس دون إضافة الدهون أثناء طهيه، وذلك لتقليل كميات الدهون المتناولة.
  • الفيتامينات والمعادن: يعد العدس مصدراً جيداً لحمض الفوليك، حيث يساهم تناول كوب واحد من العدس في تغطية ما نسبته 81% من الكمية الموصى بها من حمض الفوليك يومياً، كما أنّ العدس يعد من الأطعمة الغنية بفيتامين ب1، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، والفسفور، والحديد، والبوتاسيوم، والنحاس، والمنغنيز.

المراجع

  1. ^ أ ب Malia Frey (16/4/2020), "Lentils Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 16/2/2021. Edited.
  2. ↑ Sharon O'Brien (5/9/2019), "Lentils: Nutrition, Benefits and How to Cook Them", healthline, Retrieved 16/2/2021. Edited.
  3. ↑ "Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt", fooddata central, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  4. ↑ "Lentils, from canned", fooddata central, Retrieved 24/2/2021. Edited.
  5. ↑ "Health Benefits of Lentils", webmd, Retrieved 16/2/2021. Edited.