ما هو الأكل الممنوع لمرضى الكبد؟

ما هو الأكل الممنوع لمرضى الكبد؟

يُعدّ اتباع نظام غذائي صحي من قِبل المصابين بأمراض الكبد المختلفة، من الطرق التي يوصى بها للمساعدة على التخفيف من أعراض أمراض الكبد، والحد من احتمالية حدوث مضاعفات جانبية، والتقليل من دهون الكبد؛^[١] لذا يوضح ما يأتي مجموعة من الأطعمة الممنوعة لمرضى الكبد التي يُنصح أن يتجنبوها في نظامهم الغذائي:

الأطعمة المقلية

تُعدّ الأطعمة المقلية بأنواعها المختلفة، مثل؛ أصابع الدجاج المقلي، والبطاطا المقلية، وغيرها، من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة التي يُمكن أن تؤدي إلى زيادة نسبة الدهون في الكبد، وبالتالي قد يؤدي ذلك إلى زيادة أمراض الكبد سوءًا، مثل؛ تليف الكبد؛ لذا يُنصح تجنّب تناولها أو الحد منها قدر الإمكان، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن استخدام طريقة الشوي والتحميص كبديل صحي عن القلي، أو استخدام المقلاة الهوائية.^[٢]

اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء

تُعد اللحوم المصنعة، مثل؛ النقانق، والسلامي، وغيرها من اللحوم الأخرى المعالجة مصدر غني بالدهون المشبعة كالأطعمة المقلية، لذا يُنصح الحد من تناولها، وأيضًا يجب على مرضى الكبد الحد من تناول اللحوم الحمراء، مثل؛ اللحم البقري، ولحم الخروف؛ لمحتواها من الدهون المشبعة، ويُنصح بدلًا من ذلك اختيار اللحوم الخالية من الدهون، مثل؛ الأسماك، والدجاج منزوع الجلد.^[٢][٣]

السكر

يُنصح مرضى الكبد الحد من تناول السكر، والأطعمة التي تحتوي عليهِ، مثل؛ الحلوى، والمشروبات الغازية، والبوظة، وعصائر الفاكهة المحلاة، وغيرها من الأطعمة الأخرى، وذلك لأنّهُ يُسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم وزيادة الدهون في الكبد مما قد يزيد من سوء مرض الكبد الدهني.^[٣][٢]

الحبوب المكررة

تُعدّ الحبوب المكررة ومنتجاتها، مثل؛ الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، والمعكرونة البيضاء، من الأطعمة التي قد تُسبب زيادة خطر إصابة مرضى الكبد الدهني غير الكحولي بمتلازمة التمثيل الغذائي، والذي بدورهِ قد يؤدي إلى الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية الأخرى؛ وذلك لأنّ الحبوب المكررة يتم إزالة أليافها الغذائية مما قد يُسبب تناولها ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُنصح تناول الحبوب الكاملة، والبقوليات، والخضروات النشوية بدلًا منها.^[٣]

الأملاح

يُمكن أن يُسب تناول كميات كبيرة من الأملاح إلى زيادة سوء مرض الكبد الدهني غير الكحولي، لذا يُنصح الحد من تناولهِ إلى أقل من 2300 مليغرام في اليوم الواحد، وما لا يزيد عن 1500 مليغرام في اليوم الواحد لمرضى ضغط الدم.^[٤]

ما هي الأطعمة المفيدة لمرضى الكبد؟

توضح النقاط الآتية مجموعة من الأطعمة والمشروبات التي يُمكن أن تُعزز من صحة الكبد والتي قد يوصى مرضى الكبد بتناولها وشربها، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّها لا تزال بحاجة للمزيد من الدراسات العلمية لتأكيدها:^[٥]

• القهوة: إذ تُشير إحدى الدراسات إلى أنّ شُرب القهوة يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة مرضى الكبد بتليف الكبد، والتقليل من مضاعفات بعض أمراض الكبد المزمن.
• الشاي: يُمكن أن يُقلل الشاي من إنزيمات الكبد لدى المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
• الجريب فروت: يحتوي الجريب فروت على مضادات الأكسدة التي تُساعد في الحفاظ على صحة الكبد، والتقليل من احتمالية تطور مرض التليف الكبدي.
• التوتيات: مثل؛ التوت البري، والتوت الأزرق، إذ يُمكن أن يُساعد تناولهم في الحفاظ على صحة الكبد، وإبطاء تطور مرض تليف الكبد.
• العنب: يُمكن أن يُساعد العنب على تقليل الالتهابات، وزيادة مستوى مضادات الأكسدة، وقد يُساعد على تحسين وظائف الكبد.
• المكسرات: يُمكن أن يُساعد تناول المكسرات بأنواعها المختلفة على تعزيز صحة الكبد، وتُشير إحدى الدراسات إلى أنّ تناول المكسرات يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي.
• أطعمة أخرى: مثل؛ عصير الشمندر، والتين الشوكي، والخضروات الصليبية كالبروكلي، والقرنبيط، والكرنب، بالإضافة إلى الأسماك الدهنية، وزيت الزيتون.