قائمة أكلات نظام قليل بالكربوهيدرات Low Carb

يعتمد نظام لو كارب على التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات كتلك المتوفرة في الفواكه، أو الخضراوات، أو الحبوب؛ مثل الأرز والقمح، وذلك مقابل تناول مصادر الدهون والبروتين كالدجاج، والسمك، والبيض، والزيوت وغيرها، وتوجد العديد من أنظمة اللو كارب والتي تختلف فيما بينها بكمية الكربوهيدرات المسموحة، ومنها؛ نظام أتكنز، والحمية الكيتونية، وغيرهما،^[١][٢][٣] وفي هذا المقال نذكر بعض الأكلات بما فيها الأغذية والوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها في نظام لو كارب وفقاً لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات، وارتفاع محتواها من الدهون والبروتين.

أكلات نظام لو كارب (قليل الكربوهيدرات)

تتوفر العديد من الأغذية المنخفضة بمحتواها من الكربوهيدرات أو الخالية تماماً، وفيما يأتي توضيح ذلك:^[٤][٥]

• اللحوم والبيض: مثل اللحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك، والمأكولات البحرية، والبيض، ولكن ينصح بالابتعاد عن اللحوم المصنعة؛ مثل لحوم اللانشون، والسلامي، والببروني، وغيرها؛ بسبب محتواها المرتفع من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.
• الخضراوات غير النشوية: مثل الخيار، والبندورة، والجزر، والكرفس، والبروكلي، والقرنبيط، والكوسا، والباذنجان، والملفوف، والخضراوات الورقية مثل السبانخ، والخس، والجرجير، وغيرها، بينما الخضراوات النشوية تتمثل بالبطاطا، والذرة، والقرع، وغيرها.
• الدهون الصحية: مثل الزيوت النباتية، والأفوكادو، والبذور مثل بذور الشيا، والكتان، واليقطين، والسمسم، والمكسرات وزبدة المكسرات، ولكن تجدر الإشارة إلا أنّ الفستق الحلبي والكاجو يحتويان على كمية جيدة من الكربوهيدرات.
• الأجبان والألبان: مثل جبنة القريش، والجبنة السويسرية، والزبادي، ومن الجدير بالذكر أنّ بعض منتجات الجبنة والألبان المصنعة يضاف لها السكر، لذا لا بد من قراءة المكونات لمعرفة ذلك.
• الفواكه: تعد الفواكه من مصادر الكربوهيدرات المهمة، ولكن هناك بعض الفواكه قليلة بمحتواها من الكربوهيدات؛ مثل التوتيات، والفراولة، والجوافة، والكيوي.

أمثلة على وجبات لو كارب (قليل الكربوهيدرات)

توضح النقاط الآتية بعض الوجبات القليلة بالكربوهيدرات:

• سلطة التونا: والتي يُمكن تحضيرها من خلال إضافة 85 غراماً من التونا، إلى ¼ كوب من المايونيز، و¼ كوب من الكرفس المقطع، كما يمكن إضافة الملح والفلفل والزبدة بحسب الرغبة وتقديمها مع أوراق الخس.^[٦]
• سلطة الخضار: والتي يُمكن تحضيرها من خلال إضافة الكرنب الطازج أو أي من الورقيات الخضراء كالسبانخ أو الخس إلى الأفوكادو، والملح، وعصير الليمون، والتفاح، والجوز المُحمّص.^[٧]
• سلطة البقوليات: وتُحضر من خلال إضافة بعض أنواع البقوليات المُعلبة مثل حبوب الحمص، أو الفاصولياء الحمراء، أو الفول إلى الفلفل الحلو المقطع، وشرائح البندورة، والخيار المقشر والمقطع مع كمية من البقدونس، والشبت، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، ويُمكن تقديمها مع الخس بعد تركها في الثلاجة لبعض الوقت حتى تكتسب النكهة المرغوبة.^[٨]
• وجبة الجبنة الكريمية مع الأعشاب: ويُمكن تحضيرها عن طريق خلط ملعقتين صغيرتين من زيت زيتون، وفص ثوم، وملعقة صغيرة من الليمون، والملح والفلفل الأسود، ونصف كوب من الأعشاب المقطعة كالبقدونس أو الريحان الطازج، وإضافتهم إلى الجبنة الكريمية القليلة بالكربوهيدرات، وتُحرك المقادير معاً ومن ثم يُترك الخليط في الثلاجة لمدة 10 دقائق لاكتساب النكهة، ويمكن تناولها مع أيّ نوع من الخضار الطازج كالفلفل الحلو بعد تقطيعه.^[٩]
• وجبة الخضار مع الجبنة: ولتحضيرها تُقطع جبنة الشيدر، والخيار، والفلفل الحلو الأحمر ويتم خلطها مع نصف كوب من المايونيز.^[١٠]
• السموذي أو مخفوق الفراولة: والذي يُمكن تحضيره من خلال خلط كوب من حليب جوز الهند غير المُحلّى، أو حليب اللوز، أو كوب وربع من اللبنة، مع نصف كوب من الفراولة، وملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ويُقدم بعد إضافة ملعقة كبيرة من بذور الشيا ومكعبات الثلج إليه.^[١١][١٢]
• بذور القرع مع القرفة: والتي تُحضر من خلال خلط نصف كوب من بذور القرع مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون، وشوي الخليط في الفرن على 150 درجة حرارة مئوية لمدة 45 دقيقة إلى حين تغير لونها إلى اللون البُني المائل إلى الذهبي.^[١٣]
• وجبات خفيفة: فيما يأتي بعض الوجبات الخفيفة قليلة الكربوهيدرات:^{[١٤][١٥][١٦]}
• ملعقتين من زبدة الفول السوداني مع الكرفس أو أي نوع آخر من الخضار كالجزر أو الفلفل حلو.
• 28 غراماً من المكسرات المخلوطة كالتي تحتوي على اللوز والجوز وغيرها.
• ربع كوب من الحمص مع شرائح الفلفل الحلو المقطع.
• كوب من شرائح التفاح مع 28 غراماً من جبن الموزاريلا.
• كوب من اللبنة قليلة الدسم مع كوب من الخيار الطازجة.
• سندويشة من التيركي والخس مع القليل من الخردل.
• كوب من جبن القريش مع نصف كوب من التوتيات.
• صدر الدجاج المفروم مع البهارات والقليل من جبنة الموزاريلا.
• مخفوق البيض مع النقانق.
• العجة مع الخضار كالبقدونس وغيرها.
• الجبنة مع السلامي.
• 28 غراماً من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% مع ملعقة كبيرة بوزن 15 غراماً من زبدة الكاجو.
• جبن الفيتا مع الزيتون.^[١٧]
• الجوز مع شرائح المشمش.^[١٨]
• المكسرات أو البذور كبذور الشيا أو بذور الكتان مع ¾ كوب من اللبن كامل الدسم غير المُحلى المخلوط بكمية قليلة من القرفة ومستخلص الفانيليا.^[٦][٥]

هل يجب اتباع نظام لو كارب عند الرغبة في خسارة الوزن وما هي أضراره؟

قد تساعد الأنظمة قليلة الكربوهيدرات على تقليل الوزن بشكلٍ أكبر في الفترة الأولى من اتباعها، ولكن أشارت معظم الدراسات أنّه بعد مرور عام إلى عامين من اتباع هذه الأنظمة فإنّ النتائج لا تختلف عن الحميات المتوازنة، ومن الجدير بالذكر أنّ خسارة الوزن بشكلٍ رئيسي تعتمد على التقليل من السعرات الحرارية المتناولة، وممارسة التمارين الرياضية بصرف النظر عن الحمية المتبعة.^[١٩]

وقد تكون لهذه الحميات بعض الآثار الجانبيّة على المدى القصير؛ مثل الإمساك، والصداع، وتشنج العضلات، ولكن التقليل من الكربوهيدرات لمدة زمنيّة طويلة يمكن أن يتسبب في حدوث نقص في الفيتامينات والمعادن، واضطرابات للجهاز الهضمي، كما أنّ بعض الخبراء يشيرون أنّ تناول كميات كبيرة من الدهون والبروتينات يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.^[١٩]