لا تلائم جميع أنواع الخبز مرضى السكري، حيثُ يسبب الخبز المصنوع من الحبوب المعالجة ارتفاعًا حادًا في نسبة السكر بالدم بعد تناوله بفترة وجيزة، وتؤدي هذه الارتفاعات المستمرة للسكر في الدم في نهاية المطاف إلى زيادة احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.[١]
فوائد خبز القمح الكامل للسكري
خبز القمح الكامل هو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة للقمح أي غير الخاضعة للمعالجة، إذ تتكون حبة القمح طبيعيًا من 3 أجزاء وهي السويداء التي تُعد الجزء المركزي من الحبة، تليها النخالة وهي الطبقة الخارجية، وتعتبر غنية بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، ثم جنين القمح.
يعد الخبز المصنوع من القمح الكامل خيارًا صحيًا ليس فقط لمرضى السكري، لكن لجميع أفراد الأسرة فبسبب أنه لا يزال يحتفظ بكافة العناصر الغذائية والألياف الغذائية المُتركزة في طبقة النخالة وجنين القمح، فهو يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم؛ لأن مؤشر نسبة السكر في الدم (بالإنجليزية: Glycemic index) لهُ منخفض، وهذا يعني أنه لا يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم بنفس سرعة أنواع الخبز المصنوع من الحبوب المكررة.[٢]
كما وأظهرت بعض الدراسات أن الأنظمة الغذائية الصحية الغنية بأطعمة الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسكتة الدماغية، لكن الطريقة أو الآلية ليست مفهومة تمامًا بعد.[٢]
وتشير الدراسات أيضًا إلى أن الأطعمة المحتوية على الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل قد تكون أكثر إشباعًا من نظيراتها المكررة لاحتوائها على الألياف، مما يساعد في تقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات والتحكم بالتالي في مستويات السكر والأنسولين بالدم، والوزن أيضًا التي ترتبط جميعها بمرض السكري.[٢]
وقد تساعد الألياف والمغذيات والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في خبز القمح الكامل على تحسين حساسية الأنسولين وأيض الجلوكوز أيضًا، بالإضافة إلى إبطاء امتصاص الطعام مما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.[٣]
كيفية اختيار خبز القمح الكامل
الحرص دائمًا عند شراء الخبز من المتجر على أن تكون كلمة كامل هي الكلمة الأولى في قائمة المكونات، حيث تضمن هذه الكلمة وجود الثلاثة أجزاء من الحبوب المذكورة سابقًا، والانتباه إلى أن بعض الملصقات لا تضمن أن المنتج أو الخبز تحديدًا مصنوع من الحبوب الكاملة، ومن هذه الملصقات:[٤]
- متعدد الحبوب.
- خبز قمح أو حنطة.
- دقيق عضوي.
- نخالة.
- 100% قمح.
محاذير تناول خبز القمح الكامل
على الرغم من أن الحبوب الكاملة والأطعمة المصنوعة منها مثل خبز القمح الكامل تعتبر خيارًا صحيًا، لكن لا يجب تناول كمية غير محدودة منها، ويعتمد مقدار ما يمكنك تناوله على مدى إدارتك وتحكمك بسكر الدم لديك لأن الخبز الكامل في النهاية يعد مصدرًا للكربوهيدرات أيضًا ولا يجب أن ننسى ذلك.[٥]
وبشكل عام يفضل تناول 3 حصص من الحبوب الكاملة كل يوم، ويُنصح دائمًا استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتلقي النصيحة وعمل جدول أو خطة غذائية مناسبة تساعد على التحكم بشكل أفضل بنسبة السكر في الدم.[٥]
المراجع
- ↑ "Is bread healthful or should I avoid it?", medicalnewstoday. Edited.
- ^ أ ب ت "wholegrains and diabetes", diabetes uk. Edited.
- ↑ "Whole Grains", https://www.hsph.harvard.edu/. Edited.
- ↑ "Is bread healthful or should I avoid it?", medicalnewstoday. Edited.
- ^ أ ب "Whole Grains and Type 2 Diabetes", webmd. Edited.
