بدائل الكربوهيدرات لمرضى السكري

تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع وهي السكريات، والنشويات، والألياف الغذائية، وهي توجد في معظم الأطعمة ولا تعد جميعها مضرة لمريض السكري، لذلك ينصح مرضى السكري بتجنب الكربوهيدرات الضارة، واختيار الأطعمة الغنية بالأنواع الصحية والمفيدة من الكربوهيدرات بدلاً من الامتناع عن تناول جميع أنواع الكربوهيدرات، إذ تعد الألياف الغذائية والنشويات المعقدة من الكربوهيدرات المفيدة لصحة مرضى السكري، بينما تعد النشويات المكررة، والسكريات البسيطة مثل سكر المائدة وغيرها، من مصادر الكربوهيدرات الضارة بصحة مريض السكري، وفي ما يأتي بعض أهم بدائل الكربوهيدرات الضارة لمرضى السكري:[١]


الحبوب الكاملة والخضراوات بدلاً من النشويات المكررة

تعد الحبوب الكاملة البديل الأمثل لمنتجات الحبوب المكررة الغنية بالنشويات المكررة؛ مثل الطحين الأبيض الخالي من النخالة، وفيما يأتي بعض أهم بدائل الحبوب المكررة:[٢][٣]

  • الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100%.
  • الحبوب الكاملة المبرعمة (بالإنجليزية: Sprouted whole grains).
  • الأرز البني، أو الأرز المصنوع من القرنبيط بدلاً من الأرز الأبيض.
  • حبوب الشوفان الكاملة بدلاً من الشوفان الملفوف.
  • المعكرونة المصنوعة من العدس، أو الفاصولياء، أو بعض أنواع الخضروات؛ كالكوسا، بدلاً من المعكرونة المصنوعة من الطحين الأبيض.


المحليات الخالية من السكر بدلاً من السكريات المضافة

ينصح مرضى السكر باستخدام المحليات الخالية من السكر والسعرات الحرارية لتحلية المشروبات وصنع الحلويات، وذلك بدلاً من السكر الأبيض أو مصادر السكريات البسيطة الأخرى، وفي ما يأتي بعض أفضل أنواع المحليات الطبيعية والصناعية التي يمكن استخدامها بدلاً من السكر:[٤][٥]


المحليات الطبيعية

وهي المحليات التي يتم استخلاصها من النباتات والفواكه، وعادةً ما تكون قليلة بالسكريات أو خالية منها تماماً، ومنها ما يأتي:

  • سكر ستيفيا.
  • سكر فاكهة مونك.
  • سكر جوز الهند.
  • سكر التاغاتوز (بالإنجليزية: Tagatose).


المحليات الصناعية

وهي المحليات التي يتم تصنيعها في المختبرات، وتعد خالية من السكريات أيضاً، ومنها ما يأتي:

  • السكرالوز (بالإنجليزية: Sucralose).
  • السكارين (بالإنجليزية: Saccharin).
  • الأسبارتم (بالإنجليزية: Aspartame).
  • أسيسلفام البوتاسيوم (بالإنجليزية: Acesulfame Potassium).
  • الألولوز (بالإنجليزية: Allulose)
  • السكريات الكحولية؛ مثل السوربيتول (بالإنجليزية: Sorbitol)، والمانيتول (بالإنجليزية: Mannitol)، والزيليتول (بالإنجليزية: Xylitol)، والإيسومالت (بالإنجليزية: Isomalt)، والإريثريتول (بالإنجليزية: Erythritol).


طريقة اختيار الكربوهيدرات الصحية لمرضى السكري

يمكن معرفة ما إذا كانت مصادر الكربوهيدرات التي يرغب مريض السكري بتناولها صحية أم ضارة له من خلال معرفة المؤشر الجلايسمي (بالإنجليزية: Glycemic Index) لها؛ والذي يعرف بأنه أداة تشير إلى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول وجبة معين، وينصح مرضى السكري دائماً باختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض؛ وذلك لتفادي ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ، وفيما يأتي بعض الأمثلة على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض:[٦]

  • البرغل والشعير.
  • الكينوا.
  • حبوب الإفطار الغنية بالنخالة.
  • الشوفان.
  • بعض أنواع الخضراوات؛ كالجزر، والخضراوات الورقية ، والخضراوات غير النشوية.
  • بعض أنواع الفواكه؛ كالتفاح، والبرتقال، والجريب فروت.
  • معظم المكسرات، والبقوليات، والفاصولياء.
  • الحليب واللبن.

المراجع

  1. ↑ Jessica Migala (13/8/2019), "8 Healthy Carbs for People With Type 2 Diabetes", everydayhealth, Retrieved 3/2/2022. Edited.
  2. ↑ Stacey Hugues (26/8/2021), "Healthy Swaps for Eating on a Diabetes Diet", verywellhealth, Retrieved 3/2/2022. Edited.
  3. ↑ "try a different carb", diabetes, Retrieved 3/2/2022. Edited.
  4. ↑ Sheryl Salomon (21/8/2019), "The 9 Best Sugar Substitutes for People With Type 2 Diabetes", everydayhealth, Retrieved 3/2/2022. Edited.
  5. ↑ "The Best Sugar Substitutes for People with Diabetes", healthline, 13/4/2020, Retrieved 3/2/2022. Edited.
  6. ↑ "Glycemic index and diabetes", medlineplus, 18/10/2020, Retrieved 3/2/2022. Edited.