أفضل الألبان لنظام الكيتو

اللبن ونظام الكيتو

يمنع نظام الكيتو استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات، ولذلك فقد يظُن البعض أنّه لا يُمكنهم تناول اللبن خلال اتّباعهم حمية الكيتو كونه مصنوع من الحليب الذي يحتوي على الكربوهيدرات، ولكن في الحقيقة عملية صُنع اللبن تتضمّن إضافة البكتيريا إلى الحليب، وهذه البكتيريا تستهلك كمية كبيرة من الكربوهيدرات الموجودة في الحليب، مما يجعل اللبن مُنخفض نسبيّاً بالكربوهيدرات.^[١][٢]

وبشكلٍ عام فإنّ كمية الكربوهيدرات الموجودة في اللبن تختلف تبعاً لنوعه وطريقة صُنعه، فكلّما زاد الوقت المُستغرق في عملية تخمير اللبن كلّما انخفضت كمية الكربوهيدرات فيه، كما أنّ عمليات تصفية اللبن وإزالة الماء تُقلل أيضاً من كمية الكربوهيدرات فيه، ونذكر في هذا المقال بعض أنواع الألبان وتصنيفها تبعاً لكمية الكربوهيدرات فيها.^[٢][١]

لبن لنظام الكيتو

قبل اتباع نظام الكيتو ينصح باستشارة اختصاصي التغذية والطبيب؛ لما لها العديد من الأضرار، وفيما يأتي بعض أصناف الألبان التي قد تكون مناسبة لحمية الكيتو.

اللبن اليوناني

يُعد اللبن اليوناني (بالإنجليزيّة: Greek Yogurt)، أفضل أنواع الألبان التي يُمكن تناولها في حمية الكيتو؛ حيثُ إنّه يحتوي على كمية كربوهيدرات أقل مُقارنةً بأنواع اللبن الأخرى، ويعود السبب في ذلك إلى عمليات التصفية وتقليل المحتوى السائل فيه، وعلى الرغم من أنّ كمية الكربوهيدرات في اللبن اليوناني تختلف قليلاً باختلاف الشركة المُصنّعة؛ إلّا أنّه بشكل عام تحتوي 100 غرام من هذا اللبن على ما يُقارب 3 غرامات من الكربوهيدرات، وتجدر الإشارة إلى أنّ اللبنة أيضاً هي أحد مُنتجات الألبان التي يتم تصفيتها، ولذلك فهي مُنخفضة بالكربوهيدرات وهي تُشبه اللبن اليوناني إلى حد كبير.^[٣]

اللبن الرائب

وهو اللبن العادي التقليدي الذي يُصنع من خلال تخمير الحليب، ولكن لا تتم تصفيته كما يحدث في اللبن اليوناني، ولذلك فإنّ مُحتواه من الكربوهيدرات أعلى، إذ تحتوي كلُّ 100 غرامٍ من اللبن الرائب على 5 غرامات من الكربوهيدرات، ويُمكن تناول هذا اللبن بحذر وبكميات قليلة خلال اتّباع نظام الكيتو.^[٤] 

لبن جوز الهند

يُصنع لبن جوز الهند من خلال إضافة البكتيريا النافعة أو ما يُعرف بالبروبايوتيك (بالإنجليزيّة: Probiotics) إلى حليب جوز الهند، ومن ثم تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين حتى يتخمّر، وتجدر الإشارة إلى أنّ حليب جوز الهند يحتوي على كمية كربوهيدرات أكبر من تلك الموجودة في اللبن اليوناني أو اللبن الرائب؛ إذ يحتوي 100 غرام من لبن جوز الهند على ما يُقارب 13 غراماً من الكربوهيدرات، وعلى الرغم من أنّ هذه الكمية مُرتفعة نسبيّاً إلّا أنّه يُمكن تناول لبن جوز الهند ضمن حمية الكيتو كبديل نباتي للبن الرائب أو اللبن اليوناني.^[٥][٦][٧]

الألبان ذات النكهات والكيتو

مثل الألبان التي تحتوي نكهات فواكه كالتوت أو المشمش، أو نكهات أخرى كالقهوة، أو الكراميل، أو الفانيلا، ويحتوي هذا النوع من الألبان على كميات عالية من السكر، مما يجعلها غير مُناسبة للأشخاص الذين يتّبعون حمية الكيتو، لذلك يُنصح باستهلاك اللبن اليوناني غير المُحلّى، أو اللبن الرائب التقليدي بدلاً منها.^{[٨][٩][١٠]}