أثر اللحوم الحمراء على سكر الدم

تعد اللحوم الحمراء من الأطعمة الغنية بالبروتين، وهي لا تحتوي على كميات عالية من السكر أو الكربوهيدرات، وعلى الرغم من أن الجسم يستطيع تحويل البروتينات إلى سكريات؛ إلا أن كفاءة الجسم في تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات أكبر بكثير، ولذلك فإن تناول اللحوم الحمراء لا يؤثر بشكل مباشر وسريع على مستويات السكر في الدم.[١][٢]


وعلى الرغم من ذلك فإن تناول اللحوم الحمراء الغنية بالدهون يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل غير مباشر وعلى المدى البعيد، إذ إنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من خلال زيادة المشاكل الصحية التي تؤدي إلى الإصابة بالسكري، وذلك بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يسبب المخاطر الآتية المؤدية للإصابة بمرض السكري:[٣][٤][٥]

  • ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون في الدم.
  • ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • زيادة الوزن.
  • زيادة مقاومة الإنسولين؛ خاصة عند تناول اللحوم الحمراء المطبوخة على درجات حرارة عالية.


نصائح لاختيار اللحوم الحمراء لتقليل تأثيرها على سكر الدم

يساعد اختيار اللحوم الحمراء قليلة الدهون على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، وفيما يأتي بعض أهم النصائح لاختيار اللحوم الحمراء الأكثر صحة:[٥][٦]

  • اختيار لحم العجل، ما عدا القطع الغنية بالدهون الموجودة في الفخذ.
  • اختيار قطع محددة من اللحم البقري، مثل لحم أعلى الظهر (بالإنجليزية: Sirloin)، ولحم الخاصرة (بالإنجليزية: Flank steak)، ولحم المتن (بالإنجليزية: Tenderloin).
  • اختيار لحم الأرانب، والبط، والإوز.
  • عند الشراء ينصح باختيار قطع اللحم التي تحتوي على أقل كميات من الدهون الظاهرة.
  • عند الطهي والتحضير ينصح بإزالة أي دهون ظاهرة يمكن إزالتها، وفي حال ظهور أي دهون أخرى بعد الطهي فيفضل إزالتها أيضاً قبل تناول اللحم.
  • تقليل الكميات المتناولة من اللحوم التي تحتوي على كمية متوسطة من الدهون؛ مثل قطع لحم الخروف، واللحم المفروم، ولحم الكتف البقري.
  • تجنب تناول اللحوم التي تحتوي على كميات عالية من الدهون؛ مثل أضلاع البقر، ولحم الخروف المفروم.
  • الابتعاد عن اللحوم المصنعة؛ مثل النقانق، والسلامي، واللانشون، والمرتديلا.


بدائل اللحوم الحمراء لمرضى السكري

ينصح مرضى السكري بتقليل تناول اللحوم الحمراء، وفي ما يأتي بعض أهم مصادر البروتينات البديلة للحوم الحمراء:[٥]


لحم الدجاج والديك الرومي

يعد لحم الدجاج والديك الرومي من مصادر البروتينات القليلة جداً بالدهون؛ إذ تحتوي كل 30 غراماً منها على غرام واحد من الدهون، وتجدر الإشارة إلى أنه ينصح بإزالة الجلد عن هذه اللحوم قبل طهيها لتقليل كمية الدهون أيضاً.


الأسماك والمأكولات البحرية

ينصح مرضى السكري بتناول ما لا يقل عن حصتين من الأسماك أسبوعياً، وفي ما يأتي بعض أفضل الخيارات من الأسماك:

  • الأسماك الدهنية: التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المفيدة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية؛ ومنها سمك السلمون، والباكور، والماكريل، والرنجة، والسردين.
  • الأسماك الأخرى: مثل سمك القد، والحدوق، والهلبوت، والسمك المفلطح.
  • المأكولات البحرية: مثل الكراب، والسلطعون، والجمبري، والمحاريات.


المصادر النباتية للبروتينات

تساعد المصادر النباتية للبروتينات على خفض مستويات السكر في الدم، وتقليل العوامل التي تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري، ومنها ما يأتي:

  • البقوليات؛ مثل الفاصولياء والعدس.
  • المكسرات والبذور.
  • منتجات الصويا والتوفو.

المراجع

  1. ↑ Alina Sharon and Hannah Nichols (6/9/2021), "Foods and drinks to avoid with diabetes", medicalnewstoday, Retrieved 10/2/2022. Edited.
  2. ↑ Larissa Saschin (13/4/2017), "Does Red Meat Raise Blood Sugars?", type2diabetes, Retrieved 10/2/2022. Edited.
  3. ↑ Steven Reinberg, "Red Meat Linked to Increased Diabetes Risk", webmd, Retrieved 10/2/2022. Edited.
  4. ↑ "How Meat Is Cooked May Affect Risk of Type 2 Diabetes", hsph.harvard, 23/3/2018, Retrieved 10/2/2022. Edited.
  5. ^ أ ب ت Louisa Richards (9/8/2020), "Meat options for a diabetes diet", medicalnewstoday, Retrieved 10/2/2022. Edited.
  6. ↑ "Cuts of beef: A guide to the leanest selections", mayoclinic, 24/11/2021, Retrieved 10/2/2022. Edited.