ما هو السمسم الأسود؟

ما هو السمسم الأسود؟

السمسم الأسود هو عبارة عن نوع من البذور الزيتية المسطحة صغيرة الحجم، والتي يتم استخراجها من قرون نبتة السمسم، حيث يحتوي القون الواحد من نبتة السمسم على مئات البذور التي تتراوح في ألوانها من اللون الأبيض الكريمي إلى اللون الأسود، ويعتمد لون الحبوب المستخرجة على طريقة الزراعة وما يريده المزارع، وقد شاع زراعتها واستخدامها بشكل خاص في دول قارة آسيا، لكنها تزداد شعبيةً في بقية مناطق العالم؛ وذلك بسبب ما تم اكتشافه من فوائد لبذور السمسم الأسود في المحافظة على صحة الإنسان وتعزيزها.^[١][٢]

كما تتمتع بذور السمسم الأسود بنكهة أغنى مائلة إلى المكسرات مقارنةً مع السمسم الأبيض، إضافةً إلى أنها تعد مصدراً جيداً للمغذيات النباتية (بالإنجليزية: phytonutrients)، ومضادات الأكسدة، والألياف الغذائية، وبعض العناصر الغذائية المعززة للصحة، وغيرها من المكونات.^[٢]

كيفية تناول السمسم الأسود

يمكن شراء السمسم الأسود بعدة أشكال؛ فإما تكون حبوب طازجة، أو محمصة، أو مقشرة، أو غير المقشرة التي تعد مصدراً غنياً بالألياف، كما ينصح بشراء البذور العضوية لتفادي احتوائها على المبيدات الحشرية، ويمكن إضافة السمسم الأسود إلى الأطباق الغذائية المختلفة، كما يأتي:^[٢]

• رش بذور السمسم الأسود على الأرز، أو السلطات، أو الحبوب، أو النودلز، أو أي أطباق أخرى.
• إضافة بذور السمسم الأسود إلى اللبن، أو إلى العصائر.
• إضافة بذور السمسم إلى المخبوزات كالخبز والكعك والبسكويت والحلويات.
• يمكن صناعة الطحينية من بذور السمسم السوداء المحمصة قليلاً.
• يمكن صناعة حلاوة الطحينية (نوع من أنواع الحلوى العربية) من بذور السمسم الأسود.
• يمكن إضافة السمسم الأسود إلى السوشي؛ كما هو شائع في اليابان.

القيمة الغذائية لسمسم الأسود

كما ذكر سابقاً؛ فإن السمسم الأسود يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان والمعززة لصحته، وفيما يأتي القيمة الغذائية المتواجدة في ملعقتين كبيرتين من السمسم الأسود:^[٣]

كما تحتوي حبوب السمسم الأسود على بعض الفيتامينات والمعادن، وفيما يأتي بعضها:^[٣]

• تغطي حبوب السمسم الأسود 14% من احتياجات الأفراد اليومية من الكالسيوم.
• تغطي حبوب السمسم الأسود 15% من احتياجات الأفراد اليومية من الحديد.
• تغطي حبوب السمسم الأسود 16% من احتياجات الأفراد اليومية من المغنيسيوم والفسفور.
• تغطي حبوب السمسم الأسود 12% من احتياجات الأفراد اليومية من فيتامين ب1 والزنك.
• تغطي حبوب السمسم الأسود 82% من احتياجات الأفراد اليومية من النحاس.
• تغطي حبوب السمسم الأسود 18% من احتياجات الأفراد اليومية من المنغنيز.

فوائد السمسم الأسود

بسبب ما تم ذكره سابقاً من عناصر غذائية مختلفة يحتوي عليها السمسم الأسود فإنه قد يكون له بعض الفوائد الصحية على جسم الإنسان، لكن يجدر الإشارة إلى أن الكثير من هذه الفوائد أجريت على الحيوانات، لذلك هناك حاجة للمزيد من الدراسات على جسم الإنسان، كما ينصح عادةً باستشارة أخصائي التغذية قبل الإقبال على إضافة أي نوع من الأغذية إلى الحمية الغذائية التي يتبعها الشخص، وفيما يأتي بعض الفوائد الصحية للسمسم الأسود:

المحافظة على صحة الجهاز الهضمي

بسبب ما يحتويه السمسم الأسود من ألياف غذائية؛ فإنه قد يساعد في التقليل من احتمالية الإصابة بالإمساك؛ وذلك لأن جسم الإنسان لا يستطيع هضم الألياف أو امتصاصها، وبالتالي فإنها تزيد من مدى تماسم الطعام داخل الأمعاء، وتسحب الماء من الطعام المهضوم، وتليين البراز، حتى يستطيع الجسم إخراجه من الأمعاء بسهولة وسلاسة.^[٢]

وبسبب ما سبق فإن ذلك قد يساعد في تقليل احتمالية إصابة الجسم بالأعراض المرافقة لأمراض القولون العصبي، والبواسير، والتهاب الرتج، وغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى، بالإضافة إلى أن بعض الدراسات ربطت بين الألياف الغذائية وتقليل احتمالية الإصابة بسرطان القولون.^[٢]

غني بالدهون الصحية

تحتوي حبوب السمسم الأسود على العديد من الدهون الصحية، والتي قد تمد الجسم باحتياجاتها من الطاقة لكي يستطيع تأدية العمليات الفسيولوجية والحيوية المختلفة، كما تعد الدهون ضرورية لامتصاص العناصر الغذائية الذائبة بالدهون، إضافةً لما سبق فإن السمسم الأسود يحتوي على الأحماض الدهنية أحادية وعديدة اللاتشبع (الدهون الصحية) والتي في حال تناولها عوضاً عن الدهون المشبعة (غير الصحية) فإن هذا قد يؤدي إلى تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتي يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب المختلفة.^[٢]

غني بمضادات الأكسدة

يعد السمسم الأسود غني بمضادات الأكسدة مقارنةً مع الأنواع الأخرى من السمسم، وتقلل هذه المضادات من احتمالية الإصابة بتلف في خلايا الجسم، كما أنها تقلل من احتمالية إصابة الجسم بالإجهاد التأكسدي، والذي بدوره قد يؤدي على المدى البعيد إلى زيادة احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة؛ كالسكري، وأمراض القلب، ومرض السرطان.^[١]

تقليل ضغط الدم

أثبتت بعض الدراسات والأبحاث أن تناول السمسم الأسود لمدة شهر بشكل يومي قد يقلل من ضغط الدم الانقباضي، لكن هذه الفائدة بحاجة إلى المزيد من الدراسات العلمية لإثباتها.^[١]

المحافظة على صحة العظام

يحتوي السمسم الأسود على الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد والنحاس والزنك؛ حيث تساعد هذه العناصر في المحافظة على قوة العظام وصحتها، كما أنها تحافظ على كثافة العظام، وبالتالي تقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام عند النساء المعرضات لانقطاع الطمث، وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض العظام المختلفة، كما أنها تزيد من صلابة بنية الأسنان والعظام.