فوائد السوشي

فوائد السوشي

السوشي عبارة عن طحالب بحرية محشية بالأرز، والسمك النيئ أو المطبوخ، والخضراوات خاصةً الوسابي ومخلل الزنجبيل، وغيرها من الحشوات حسب الرغبة، كما ويضاف إلى بعضها المايونيز، أو صلصة الصويا، أو غيرها من الصوصات، التي قد تزيد من محتوى الوجبة من الدهون، والسكر، والصوديوم، لكن للسوشي العديد من الفوائد الصحية، وفيما يأتي بعض هذه الفوائد:^[١][٢]

غني بالعناصر الغذائية

تختلف العناصر الغذائية التي تحتويها قطعة السوشي الواحدة باختلاف مكوناتها، لكن بشكل عام فإن الأسماك التي تستخدم في حشوة السوشي تعد غنيةً بالأحماض الدهنية أوميغا 3، والعديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة فهي تعد من مصادر فيتامين د، وفيتامين ب12، والحديد، والزنك، والبوتاسيوم والكالسيوم، وتحتوي الطحالب البحرية على؛ الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والصوديوم، وغيرها من العناصر.^[٣]

وفيما يأتي مثال على العناصر الغذائية وقيمها الموجودة في قطعة واحدة من نوع من أنواع السوشي تدعى (بالإنجليزية: Southern Tsunami California roll):^[٣]

غني بمضادات الأكسدة

تحتوي بعض مكونات السوشي على خصائص مضادة للأكسدة، مثل؛ مخلل الزنجبيل، والطحالب البحرية، والوسابي، والتي تحافظ على صحة الجسم، وتقلل من احتمالية الإصابة بالأضرار التي يمكن أن تسببها الجذور الحرة، من تلف لخلايا وأنسجة الجسم.^[٤]

التقليل من الالتهابات المزمنة

حيث ترتبط الالتهابات المزمنة بالسرطانات، والسكري، وأمراض القلب المختلفة، والسكتات الدماغية، وغيرها، ولذلك أوجدت بعض الدراسات أن الأسماك التي تستخدم في صناعة السوشي تقلل من احتمالية التعرض للالتهابات المزمنة، كما وللوسابي (بالإنجليزية: Wasabi) والطحالب البحرية خصائص مضادة للأكسدة، وهما إحدى المكونات التي يمكن إضافتهما إلى السوشي.^[٣]

التقليل من احتمالية الإصابة بالأمراض

حيث تم إيجاد أن الكثير من المكونات التي يتم إضافتها إلى السوشي تحافظ على صحة الجسم على المدى البعيد، وتقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المختلفة، فمثلاً الأوميغا 3 الموجودة داخل الأسماك المستخدمة في السوشي تقلل من احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والأمراض القلبية، كما ويقلل الزنجبيل (الذي يمكن إضافته إلى السوشي حسب الرغبة) من احتمالية التعرض لفيروسات الجهاز التنفسي.^[٣]

التقليل من احتمالية التسمم بالمعادن الثقيلة

حيث وجدت الدراسات أن الطحالب البحرية لها دور في التقليل من احتمالية الإصابة بالتسممات من المعادن الثقيلة، والعناصر الكيميائية المشعة كالإسترونتيوم (بالإنجليزية: Strontium)، والتي قد يكون لها دور في التأثير على قدرة أداء الجسم لوظائفه الطبيعية، كما وقد تسبب بعض الأمراض؛ كأمراض القلب والأوعية الدموية.^[٣]

نصائح تغذوية حول كيفية زيادة الفائدة من تناول السوشي

للحصول على أفضل فائدة من تناول السوشي، هناك بعض الأمور التي ينصح باتباعها، وفيما يأتي بعض هذه النصائح:^[١]

• اختيار الأرز البني عوضاً عن الأرز الأبيض؛ لزيادة العناصر الغذائية المتناولة.
• اختيار القطع ذات الشكل المخروطي المعروفة باسم (بالإنجليزية: Temaki)، عوضاً عن الملفوفة بشكل تقليدي؛ حيث تحتوي هذه القطع على كمية أقل من الأرز.
• تجنب تناول اللفافات المصنوعة مع الجبنة الكريمية، والصوصات المختلفة، وغيرها من الإضافات غير الصحية، واستبدالها بالخضراوات المفضلة.
• ينصح بإضافة بعض الأكولات إلى جانب طبق السوشي؛ كالادامامي، أو سلطة الأعشاب البحرية واكامي، أو حساء ميسو، أو طبق المأكولات البحرية ساشيمي، أو غيرها من الأطباق المختلفة التي تزيد من محتوى البروتينات والألياف مع السوشي.