مرقة اللحم
هناك نوعان من المرق يمكن استخدامها خلال الطبخ، وهما كما يأتي:[١]
- مرق اللحم: (بالإنجليزيّة: Broth)، وهو المصنوع من سلق اللحوم والعظام التي تحتويها، أو اللحوم وحدها، والذي يكون خفيف وذا نكهة قوية.
- مرق عظام اللحم: (بالإنجليزية: Stock)، وهو المصنوع من عظام اللحوم عند سلقها، ويكون ذا كثافة أكبر من مرق اللحم.
السعرات الحرارية في مرقة اللحم
تختلف السعرات الحرارية الموجودة في مرقة اللحم باختلاف الكمية والمكونات المستخدمة، ومن الجدير بالذكر أنّ مرقة اللحم تحتوي على سعرات حرارية أقل من مرقة العظام، ولكن يحتوي مرق العظام على فيتامينات ومعادن أكثر.[١]
وفيما يأتي السعرات الحرارية لمرق اللحوم الحمراء كلحم البقر، واللحوم البيضاء مثل لحم الدجاج، ولحم السمك.
السعرات الحرارية في مرقة اللحم البقري
فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في مرقة اللحم البقري بكميات مختلفة:[٢]
الكمية | السعرات الحرارية ( سعرة حرارية) |
100 غراماً | 3 |
240 غراماً ما يعادل الكوب | 7.2 |
30 غراماً | 0.8 |
السعرات الحرارية في مرقة عظام اللحم البقري
فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في مرقة عظام اللحم البقري بكميات مختلفة:[٣]
الكمية | السعرات الحرارية (سعرة حرارية) |
100 غراماً | 13 |
240 غراماً ما يعادل كوب | 31.2 |
300 غراماً | 39 |
السعرات الحرارية في مكعبات مرقة اللحم البقري
فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في مكعبات مرقة اللحم البقري بكميات مختلفة:[٤]
الكمية | السعرات الحرارية (سعرة حرارية) |
100 غراماَ | 170 |
مكعب واحد ما يعادل 3.6 غرامات | 6.1 |
السعرات الحرارية في مرقة لحم الدجاج
فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في مرقة لحم الدجاج بكميات مختلفة:[٥]
الكمية | السعرات الحرارية (سعرة حرارية) |
100 غراماً | 7 |
240 غراماً ما يعادل الكوب | 16.8 |
300 غراماً | 21 |
السعرات الحرارية في مرقة عظام الدجاج
فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في مرقة عظام الدجاج بكميات مختلفة:[٦]
الكمية | السعرات الحرارية (سعرة حرارية) |
100 غراماً | 36 |
240 غراماً ما يعادل الكوب | 86.4 |
300 غراماً | 108 |
السعرات الحرارية في مكعبات مرق الدجاج
فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في مكعبات مرق الدجاج:[٧]
الكمية | السعرات الحرارية (سعرة حرارية) |
100 غراماَ | 198 |
مكعب واحد ما يعادل 4.8 غرامات | 9.5 |
السعرات الحرارية في مرقة السمك
فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في مرقة السمك بكميات مختلفة:[٨]
الكمية | السعرات الحرارية (سعرة حرارية) |
100 غراماً | 16 |
244 غراماً ما يعادل الكوب | 39 |
30.5 غراماً | 4.8 |
فوائد عامة لمرقة اللحم
هناك العديد من الفوائد التي يقدمها المرق، وخاصة مرق العظام، وفيما يأتي بعض من فوائد المرق:[٩][١٠]
- غني بالعناصر الغذائية: يعد المرق مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم.
- يساعد على التحكم بالوزن: يعد المرق قليلاً بالسعرات الحرارية، كما يحتوي على البروتينات التي تساعد على زيادة الشعور بالشبع لوقت أطول، لذا يمكن تناوله كوجبه خفيفة أو مع وجبة رئيسية من حمية متوازنة عند الرغبة في خسارة الوزن.
- الحفاظ على رطوبة الجسم: يساهم المرق في الحفاظ على رطوبة الجسم، فالسوائل تقلل من خطر الإصابة بالجفاف.
- مصدراً للجيلاتين: يعد مرق العظام مصدراً غنياً بالجيلاتين، والذي يتحول إلى كولاجين داخل الجسم، والذي يعد مهماً لتعزيز صحة المفاصل، والعظام، والغضاريف.
- مصدراً للأحماض الأمينيّة: يعد المرق مصدراً للأحماض الأمينيّة المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، ومن الممكن أن يكون له تأثير مضاد للالتهاب (بالإنجليزيّة: Anti-inflammatory).
المراجع
- ^ أ ب Taylor Jones (15/6/2017), "What Are the Differences Between Stock and Broth?", healthline, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ "Soup, beef broth, cubed, prepared with water", fdc.nal.usda, 1/4/2020, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ "Soup, stock, beef, home-prepared", fdc.nal.usda, 1/4/2020, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ "Soup, beef broth, cubed, dry", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ "Soup, chicken broth, less/reduced sodium, ready to serve", fdc.nal.usda, 1/4/2020, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ "Soup, stock, chicken, home-prepared", fdc.nal.usda, 1/4/2020, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ "Soup, chicken broth cubes, dry", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ "Fish broth", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ Dan Brennan (13/12/2020), "Chicken Broth: Are There Health Benefits?", webmd, Retrieved 24/1/2021. Edited.
- ↑ Jon Johnson (12/1/2020), "What are the benefits of bone broth?", medicalnewstoday, Retrieved 24/1/2021. Edited.
