يُعدّ الحمص من الأغذية الغنية بالبروتينات، والألياف، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، وهو من البقوليات التي لها العديد من الأنواع منها؛ الحمص الأحمر، والأخضر، والأسود، ولكن أشهرها هو الحمص ذا اللون البني الفاتح.[١][١]


القيمة الغذائية للحمص

توضّح الجداول الآتية القيمة الغذائية للحمص بأشكاله المختلفة.

*ملاحظة: الكوب المعياري ذو سعة 240-250 مليلتراً


الحمّص المطبوخ من الحبوب الجافة

القيمة الغذائية في الحمص المطبوخ من الحبوب الجافة:[٢]


العنصر الغذائي 
القيمة الغذائية في 100 غرام
القيمة الغذائية في كوب معياري
السعرات الحرارية (سعرةً حراريةً)
163 
293
الكربوهيدرات (غرام) 
27
49
البروتينات (غرام) 
9
16
الدهون (غرام)
2.5
4.6
الألياف (غرام)
7.6
13.7
السكريات (غرام)
4.77
8.6
الكالسيوم (مليغرام) 
49
88
الحديد (مليغرام)
3
5.1
المغنيسيوم (مليغرام)
48
86.4
الفسفور (مليغرام)
167
301
البوتاسيوم (مليغرام)
289
520
الصوديوم (مليغرام)
238
428
الزنك (مليغرام)
1.5
2.7
النحاس (مليغرام)
0.3
0.6
السيلينيوم (ميكروغرام)
3.7
6.6
فيتامين ج (مليغرام)
1.2
2.2
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.1
0.2
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.06
0.1
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.5
0.9
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.1
0.2
الفولات (ميكروغرام)
162
292
الكولين (مليغرام)
42.5
76.5
فيتامين أ (ميكروغرام)
1
1.8
فيتامين هـ (مليغرام)
0.35
0.6
فيتامين ك (ميكروغرام)
4
7.2


الحمّص المعلّب

القيمة الغذائية في الحمص المعلب:[٣]


العنصر الغذائي 
القيمة الغذائية في 100 غرام 
القيمة الغذائية في كوب معياري
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
146
263
الكربوهيدرات (غرام) 
22.5
40.4
البروتينات (غرام) 
8.2
14.7
الدهون (غرام)
3.2
5.8
الألياف (غرام)
7.3
13
السكريات (غرام)
4.3
7.7
الكالسيوم (مليغرام) 
58
104
الحديد (مليغرام)
2
3.7
المغنيسيوم (مليغرام)
45
81
الفسفور (مليغرام)
133
239
البوتاسيوم (مليغرام)
240
432
الصوديوم (مليغرام)
327
589
الزنك (مليغرام)
1.6
2
النحاس (مليغرام)
0.25
0.4
السيلينيوم (ميكروغرام)
3.3
5.9
فيتامين ج (مليغرام)
0.2
0.3
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.05
0.09
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.02
0.04
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.2
0.3
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.7
1.35
الفولات (ميكروغرام)
40
72
الكولين (مليغرام)
38.4
69
فيتامين أ (ميكروغرام)
2
3.6
فيتامين هـ (مليغرام)
0.3
0.6
فيتامين ك (ميكروغرام)
3.7
6.6


الحمّص المحضّر في المنزل

القيمة الغذائية في الحمص المحضر من حبوب الحمص، والطحينة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم:[٤]


العنصر الغذائي 
القيمة الغذائية في 100 غرام 
القيمة الغذائية في معلقة
القيمة الغذائية في كوب معياري
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
177
26.6
435
الكربوهيدرات (غرام) 
20
3
49.5
البروتينات (غرام) 
4.8
0.7
12
الدهون (غرام)
8.6
1.3
21
الألياف (غرام)
4
0.6
9.8
السكريات (غرام)
0.3
0.04
0.6
الكالسيوم (مليغرام) 
49
7.3
121
الحديد (مليغرام)
1.5
0.2
3.8
المغنيسيوم (مليغرام)
29
4.3
71
الفسفور (مليغرام)
110
16.5
271
البوتاسيوم (مليغرام)
173
26
426
الصوديوم (مليغرام)
242
36
595
الزنك (مليغرام)
1
0.16
2.7
النحاس (مليغرام)
0.2
0.03
0.5
المنغنيز (مليغرام)
0.6
0.08
1.4
السيلينيوم (ميكروغرام)
2.4
0.3
5.9
فيتامين ج (مليغرام)
7.9
1.1
19.4
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.09
0.01
0.2
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.05
0.008
0.1
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.4
0.06
0.9
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.4
0.06
0.9
الفولات (ميكروغرام)
59
8.8
145
الكولين (مليغرام)
27.8
4.1
68
فيتامين أ (وحدة دولية)
5
0.75
12
فيتامين هـ (مليغرام)
0.75
0.1
1.8
فيتامين ك (ميكروغرام)
3
0.45
7.3


الحصة الغذائية من الحمص

  • تتمثل الحصة الغذائية الحمص المطبوخ من الحبوب الجافة بـ ½ كوب معياري، وكل حصة تغطي:[٥]
  • حصة واحدة من النشويات
  • حصة واحدة من البروتينات قليلة الدهون
  • تتمثل الحصة الغذائية من الحمص بالطحينية بـ ⅓ كوب معياري، وكل حصة تغطي:[٦]
  • حصة واحدة من النشويات
  • حصة واحدة من البروتينات قليلة الدهون
  • حصة من الدهون

المراجع

  1. ^ أ ب Megan Ware (5/11/2019), "What are the benefits of chickpeas?", medicalnewstoday, Retrieved 7/2/2021. Edited.
  2. ↑ "Chickpeas, from dried, no added fat", USDA, 10/30/2020, Retrieved 7/2/2021. Edited.
  3. ↑ "Chickpeas, from canned, no added fat", USDA, 10/30/2020, Retrieved 7/2/2021. Edited.
  4. ↑ "Hummus, home prepared", USDA, 4/1/2019, Retrieved 7/2/2021. Edited.
  5. ↑ "Food Exchange Lists", nhlbi.nih, Retrieved 7/2/2021. Edited.
  6. ↑ "Food Exchange Lists", UCSF, Retrieved 7/2/2021. Edited.