تختلف القيمة الغذائية للحليب حسب عوامل عديدة، ومنها؛ محتواه من الدهون، وكميته، كما قد تختلف القيمة الغذائية باختلاف نوع النظام الغذائي للبقر، فعلى سبيل المثال؛ يحتوي حليب الأبقار التي تتغذى على الأعشاب غالباً على كميات أعلى من حمض اللينوليك، وأحماض الأوميغا-3.[١][٢]
القيمة الغذائية للحليب
فيما يأتي القيم الغذائية للحليب كامل الدسم، وقليل الدسم، وخالي الدسم.
القيمة الغذائية للحليب كامل الدسم
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحليب كامل الدسم لكل 100 مليلتر وللكوب الواحد:[٣]
العنصر الغذائية | 100 مليلتر | واحد كوب بحجم 244 مليلتر |
الماء (ملليلتر) | 88.1 | 215 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 60 | 146 |
البروتين (غرام) | 3.2 | 8 |
الدهون (غرام) | 3.2 | 7.8 |
الكربوهيدرات (غرام) | 4.6 | 11.4 |
السكريات (غرام | 4.8 | 11.7 |
الكالسيوم (مليغرام) | 123 | 300 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 12 | 29.3 |
الفسفور (ميغرام) | 101 | 246 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 150 | 366 |
الصوديوم (مليغرام) | 38 | 92.7 |
الزنك (مليغرام) | 0.41 | 1 |
النحاس (مليغرام) | 0.001 | 0.002 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 1.9 | 4.6 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.05 | 0.1 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.1 | 0.3 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.1 | 0.2 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.06 | 0.1 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.5 | 1.3 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 32 | 78.1 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.05 | 0.1 |
فيتامين د (ميكروغرام) | 1.1 | 2.6 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.3 | 0.7 |
الكوليسترول (مليغرام) | 12 | 29.3 |
القيمة الغذائية للحليب قليل الدسم
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للحليب قليل الدسم الذي تُشكل نسبة الدهون فيه 1% لكل 100 مليلترٍ وللكوب الواحد بحجم 244 مليلتراً:[٤]
العنصر الغذائية | لكل 100 مليلترٍ | واحد كوب بحجم 244 مليلتراً |
الماء (مليلتر) | 89.7 | 219 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 43 | 105 |
البروتين (غرام) | 3.3 | 8.2 |
الدهون (غرام) | 0.9 | 2.3 |
الكربوهيدرات (غرام) | 5.1 | 12.7 |
السكريات (غرام) | 4.96 | 12.1 |
الكالسيوم (مليغرام) | 126 | 307 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 12 | 29.3 |
الفسفور (مليغرام) | 103 | 251 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 159 | 388 |
الصوديوم (مليغرام) | 39 | 95.2 |
الزنك (مليغرام) | 0.4 | 1 |
النحاس (مليغرام) | 0.001 | 0.002 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 2.1 | 5.1 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.05 | 0.1 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.1 | 0.3 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.1 | 0.2 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.06 | 0.1 |
الفولات (ميكروغرام) | 2 | 4.8 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.61 | 1.4 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 58 | 142 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.02 | 0.04 |
فيتامين د (ميكروغرام) | 1.1 | 2.6 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.1 | 0.2 |
الكوليسترول (مليغرام) | 5 | 12.2 |
القيمة الغذائية للحليب خالي الدسم
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية في الحليب خالي الدسم، لكل 100 مليلترٍ ولكل كوب واحد بحجم 244 مليلتراً:[٥]
العنصر الغذائي | لكل 100 غرام | واحد كوب بوزن 244 |
الماء (مليلتر) | 90.8 | 222 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 34 | 83 |
البروتين (غرام) | 3.4 | 8.3 |
الدهون (غرام) | 0.08 | 0.1 |
الكربوهيدرات (غرام) | 4.8 | 11.9 |
السكريات (غرام) | 5.05 | 12.3 |
الكالسيوم (مليغرام) | 132 | 322 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 12 | 29.3 |
الفسفور (مليغرام) | 107 | 261 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 167 | 407 |
الصوديوم (مليغرام) | 41 | 100 |
الزنك (مليغرام) | 0.4 | 1.1 |
النحاس (مليغرام) | 0.002 | 0.005 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 2 | 4.88 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.05 | 0.1 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.1 | 0.3 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.1 | 0.2 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.05 | 0.1 |
الفولات (ميكروغرام) | 2 | 4.8 |
الكولين (مليغرام) | 18.2 | 44.4 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.5 | 1.4 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 64 | 156 |
فيتامين د (ميكروغرام) | 1.1 | 2.6 |
الكولسيتيرول (مليغرام) | 3 | 7.3 |
الحصة الغذائية للحليب
ينتمي الحليب حسب نظام البدائل إلى مجموعة الحليب والألبان، وفيما يأتي ذكر الحصة الواحدة من الحليب وكمية أبرز مكوناتها من العناصر الغذائية الأخرى:[٦]
- كوب واحد من الحليب كامل الدسم، ويحتوي على 160 سعرة حرارية، و15 غراماً من الكربوهيدرات، و8 غرامات من البروتين، و8 غرامات من الدهون.[٣]
- كوب واحد من الحليب قليل الدسم بنسبة 2%، ويحتوي على 120 سعرة حرارية، و15 غراماً من كربوهيدرات، و8 غرامات من البروتين، و3 غرامات من الدهون.[٤]
- كوب واحد من الحليب خالي الدسم أو حليب قليل الدسم بنسبة 1%، ويحتوي على 100 سعرة حرارية، 15 غراماً من كربوهيدرات، و8 غرامات من البروتين، و0-3 غرامات من الدهون.[٥]
فوائد الحليب
يساهم شرب الحليب في تزويد الجسم بالعديد من الفوائد لصحته، بالإضافة إلى أنّه يمتاز بكونه غنيّاً بالمعادن والمغذيات التي سبق ذكرها، وفيما يأتي ذكر هذه الفوائد:[٧]
- مصدر غنيّ بالبروتين: الذي يعدّ وحدة البناء الأساسية في الجسم، ويُساهم في بناء الجسم ونموه، وتكوين الخلايا.
- مصدر غنيّ بالكالسيوم: حيث يُساهم الحليب في تعزيز صحة العظام والأسنان، كما يُساعد على تقليل فرص الإصابة بهشاشة العظام (بالإنجليزية: Osteoporosis)، وفرص الإصابة بالتهابات المفاصل (بالإنجليزية: Osteoarthritis) عند النساء.
المراجع
- ↑ Jillian Kubala (18/3/2018), "5 Ways That Drinking Milk Can Improve Your Health", healthline, Retrieved 3/3/2021. Edited.
- ↑ Charles M. Benbrook, Gillian Butler, Maged A. Latif, and others (2013), "Organic production enhances milk nutritional quality by shifting fatty acid composition: A United States–wide, 18-month study", PloS one, Issue 12, Folder 8, Page 82429. Edited.
- ^ أ ب "Milk, whole", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 5/2/2021. Edited.
- ^ أ ب "Milk, low fat (1%)", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 5/2/2021. Edited.
- ^ أ ب "Milk, fat free (skim)", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 5/2/2021. Edited.
- ↑ "Milk, yoghurt, cheese and/or their alternatives ( mostly reduced fat )", eatforhealth, 27/7/2015, Retrieved 28/2/2021. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Milk", webmd, Retrieved 5/2/2021. Edited.
